Нам понадобится:

• Помидоры (выбираем пожестче или если есть зеленые, то используем их) - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Лук (репка) - 1 кг
• Перец сладкий - 1 кг

Режем все овощи кубиками по 1-2 см. А в это время в кастрюле готовим заливку, в которой мы будем тушить овощи. 

В заливку входят:

• 1 стакан растительного масла
• 2 ст. ложки соли
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана уксуса (9%)

Заливку доводим до кипения в большой кастрюле. Затем в нее добавляем овощи и тушим примерно 30 минут. Если вы хотите, чтобы в готовом блюде овощи хрустели (мне нравится именно так), то тушим их менее получаса. 

Горячее лечо раскладываем по стерилизованным банкам. Закручиваем, переворачиваем банки и укрываем махровым полотенцем. Оставляем до полного остывания и только потом переворачиваем банки. Если перцы в вашем лечо будут красные, то и само лечо приобретет яркий красно-оранжевый оттенок, а если вы используете зеленые перцы, то лечо будет менее яркое. 

Все. Овощной салат готов. Он очень хорошо хранится всю зиму. 

Приятного аппетита и яркой осени!

Как приготовить маринованные огурцы на зиму:

1. Для начала настерилизуйте литровых банок с крышками.

В каждую подготовленную литровую баночку на дно кладем два лавровых листочка, зубчик чеснока (можно целый, можно разрезанный на дольки), половинку мякоти зеленого сладкого перца, нарезанную небольшими кусочками.

2. Зонтик еще зеленых, полузрелых семян укропа разбираем на составляющие веточки и по несколько веточек с семенами тоже кладем в банку.

3. Для консервации отбираем маленькие огурчики, длиной сантиметров по 6-8, тщательно их вымываем, слегка обрезаем носик, хвостик и плотно укладываем в банки.

4. Готовим рассол: заливаем в кастрюлю необходимое количество воды, доводим до кипения и добавляем из расчета на 1 л воды: соль – 1,5 ст. ложки без верха, сахар – 3 ст. ложки.

5. В каждую банку с огурцами сначала заливаем 3 ст. ложки 9% уксуса столового. Банку ставим на полотенце, затем сразу же осторожно заливаем горячий рассол.

6. Залитые рассолом банки накрываем подготовленными крышками и стерилизуем до изменения огурчиками цвета (около 15 минут).

7. Вынимаем банки из кипятка, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под полотенцами до следующего дня.

ПродуктыНа 3-литровую банку:Огурцы размером 6-7 смЧеснок - 2-3 зубчикаУкроп - 1-2 зонтикаЛистья смородины - 3-4 шт.Листья вишни - 3-4 шт.Хрен (по желанию))Листья дуба (по желанию)Перец жгучий красный (по желанию)Соль - 3 ст. л. (без горки)

Итак, отбираем свежие, крепкие, молоденькие, только что с грядки огурчики размером 6-7 сантиметров, моем их в холодной воде. В расчёте на трёхлитровую банку кладём 2-3 зубчика чеснока, 1-2 зонтика семян укропа, по 3-4 листа смородины и вишни, можно несколько кусочков хрена, но не обязательно. Можно еще пару дубовых листочков и кусочек красного жгучего перца.

Засыпаем три столовых ложки соли (без горки, лишнее снимаем ножом). Укладываем в банку огурчики. Заливаем всё водой из-под крана и закрываем капроновой крышкой. Два дня всё это дело должно постоять для засолки огурцов. Начнёт немного пениться, не переживайте, так нужно. Пока огурчики солятся, можете почитать еще как закрыть пикантные огурчики и огурцы в масле. После рассол сливаем в кастрюлю, нагреваем и кипятим 2-5 минут.

Банки при такой засолке огурцов стерилизовать не нужно. Горячий рассол заливаем обратно в банку с огурцами, рассол должен полностью покрыть огурцы, если немного не хватает, доливаем кипятком.  Накрываем металлической крышкой и закатываем. Если Вы имеете хороший подвал или погреб, можно банки закрыть обычной капроновой крышкой и хранить в подвале. Используя этот рецепт консервации огурцов, вы заготовите на зиму чудесную хрустящую закуску и дополнение ко вторым блюдам.  Будьте здоровы и приятного аппетита!

ПродуктыБаклажаны - 4 кгПомидоры - 10 шт.Перец болгарский - 10 шт.Чеснок - 5 головокПерец острый - 3-5 шт.Сахар - 1 стаканСоль - 2 ст. ложкиМасло растительное - 1 стаканУксус 9% - 150 г

Как приготовить салат из баклажанов на зиму "Тещин язык": Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.

Баклажаны порезать кружочками.

Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью. Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.

Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.

Чеснок очистить.

Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.

Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.

Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус.

Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.

Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками.

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов. Приятного аппетита!

Продукты  Огурцы - 2 кгЛук репчатый - 300 гМорковь - 300 гЧеснок - 1 головкаУкроп, петрушка - по вкусуСахар - 3 ст. л.Соль - 1,5-2 ст. л.Уксус 9 % - 7 ст. л.Растительное масло - 1 стакан

Овощи для приготовления заправки для рассольника на зиму - 2 кг огурцов, 300 г репчатого лука, 300 г моркови, 1 головка чеснока, укроп, петрушка.

Как приготовить заправку для солянок и рассольников: Режем зелень, огурцы и лук кубиками. Морковь - на терке, чеснок - на давилке.

Добавляем 3 ст. ложки сахара, 1,5-2 ст. ложки соли, 7 ст. ложек уксуса 9%, 1 стакан растительного масла. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.

Потом выкладываем все в кастрюлю и ставим на огонь.

Как закипит, даем побурлить 5-10 мин.

Раскладываем заправку для рассольника по баночкам и закатываем. Все.

Зимой наслаждаемся ароматнейшими рассольниками или солянками! На здоровье!

Варенье из вишни "10": 
10 чашек вишни 
10 чашек сахара 
При данном способе приготовления мерой может быть любая тара, в зависимости от того, сколько вишни вы решили использовать для варенья. Необходимо вишню разделить на десять частей. У меня в это раз мерой была небольшая чайная чашка. 
Приготовление: Необходимо освободить вишню от косточек. Взять 1 чашку вишни и засыпать 1 чашкой сахара и сразу начатьварить, интенсивно мешайте, что бы не пригорел сахар. Вишня достаточно сочная ягода и быстро даст сок Варить нужно 5 минут. Добавить следующую порцию, т.е. 1 чашка вишни и 1 чашка сахара и вновь проварить5 минут и так продолжаем варить варенье дальше, добавляя через каждые 5 минут по порции вишни и сахара, пока не закончится вся вишня. После 10-го раза варенье из вишни готово. Разложите его в сухие стерильные банки и закатайте. 
P.S. Пену, которая образуется во время варки любого варенья нужно снимать — это продлит срок его хранения. 


Варенье из крыжовника «Пятиминутка»
 Ингредиенты: 
1кг крыжовника,
 400г сахара. 
1 стакан воды 
Приготовление: Перебрать ягоды, вымыть и наколоть. Сварить сироп и горячим залить ягоды. Нагреть до кипе­ния, убавить огонь и продержать 5 минут, не давая закипеть. Горячим разлить в теплые банки и сра­зу закатать крышки. 


Варенье «Малиновое настроение» 
Ингредиенты: 
1 кг малины, 
4 стак. воды, 
2 кг сахара, 2
 ч.л. лимонной кислоты.
 Приготовление: Всыпьте в кастрюлю для варки варенья сахар, добавьте воду и перемешайте. Затем туда же всыпьте подготовленные ягоды и варите на медленном огне в один приём до полной готовности. Перед самым окончанием варки добавьте в варенье лимонную кислоту. Готовое малиновое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 


Черничное варенье «Дары лета» 
Ингредиенты:
 4 стак. черники, 
½ стак. сахара. 
Приготовление: Разогрейте глубокую сковороду и всыпьте туда чернику. На небольшом огне, помешивая, приварите чернику, пока она не даст сок. Когда черника закипит, всыпьте сахар и перемешивайте в течение 30 секунд, затем перелейте массу в кастрюлю и остудите. Остывшее варенье разлейте по стерилизованным банкам и храните в сухом и прохладном месте. 


Ежевичное варенье
 Ингредиенты: 
1 кг ежевики, 
100 г листьев ежевики, 
1 кг сахара, 5
00 мл воды, 
лимонная кислота на кончике ножа. 
Приготовление: Переберите ежевику. В кастрюлю выложите ежевичные листья, залейте водой и варите 20 минут. Перелейте 1 стакан этого отвара в другую кастрюлю, добавьте сахар и сварите сироп. В получившийся сироп выложите ежевику и дайте постоять, пока не выделится сок. Добавьте немного лимонной кислоты и варите варенье в течение 10 минут. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.