Нам понадобится:

• Помидоры (выбираем пожестче или если есть зеленые, то используем их) - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Лук (репка) - 1 кг
• Перец сладкий - 1 кг

Режем все овощи кубиками по 1-2 см. А в это время в кастрюле готовим заливку, в которой мы будем тушить овощи. 

В заливку входят:

• 1 стакан растительного масла
• 2 ст. ложки соли
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана уксуса (9%)

Заливку доводим до кипения в большой кастрюле. Затем в нее добавляем овощи и тушим примерно 30 минут. Если вы хотите, чтобы в готовом блюде овощи хрустели (мне нравится именно так), то тушим их менее получаса. 

 

 

Горячее лечо раскладываем по стерилизованным банкам. Закручиваем, переворачиваем банки и укрываем махровым полотенцем. Оставляем до полного остывания и только потом переворачиваем банки. Если перцы в вашем лечо будут красные, то и само лечо приобретет яркий красно-оранжевый оттенок, а если вы используете зеленые перцы, то лечо будет менее яркое. 

Все. Овощной салат готов. Он очень хорошо хранится всю зиму. 

 

 

Приятного аппетита и яркой осени!