Какой завтрак по-французски без теплого,
«дышащего» круассана? Гордое имя «Круассан»
(фр. un croissant) может носить далеко не всякая
булочка, а только та, что испечена в форме
рогалика и содержит не менее 82% масла.
Вы можете приготовить круассаны из готового
слоеного теста, так как его изготовление -
довольно трудоемкий процесс, однако Денис
рекомендует хотя бы один раз в жизни проделать
это своими руками. Кто знает - возможно, вы
влюбитесь в сам процесс?
Ингредиенты
Мука - 500 г
Масло слив., молоко - по 250 г
Сахар - 50 г
Яйцо -1 шт.
Желток - 1 шт.
Соль - 10 г
Дрожжи - 6 г
Шоколад - 100 г
Способ приготовления:Вымесить однородное, эластичное тесто.
Поставить в холодильник на 30 минут. Достать тесто из холодильника и раскатать в квадрат размером 40х40 см.
Смазать маслом 2/3 теста, свернуть внахлест. Сначала "захлестнуть" один край.
Потом - второй край.
Свернуть еще раз - так, чтобы получился квадрат.
Поставить
в холодильник на 30 минут. Вытащить, еще раз повторить все операции:
раскатать, смазать маслом, свернуть. Поставить в холодильник на 30
минут. (Чем больше раз вы проделаете эти операции, тем более слоеным
будет ваше тесто. Как минимум, повторить нужно 3 раза. В конце
обязательно поместить тесто в холодильник на 30 минут.)
Раскатать тесто в прямоугольник.
Нарезать треугольниками.
Положить в основаниешоколад или фрукты.
Закрутить в трубочку.
Придать форму рогалика, слегка изогнув.
Смазать желтком.
Выпекать при температуре 220°С. Горячие круассаны потрясающе вкусны!
