Филе-миньон под бальзамическим соусом с лапшой из цукини и стручковой фасолью |
Метки: кулинария мясные блюда |
Rilletes или Рийет - oчень вкусное и простое блюдо, только долго готовить |
Метки: кулинария мясные блюда |
Как приготовить бастурму в домашних условиях |
Бастурму считают деликатесным продуктом, ее не так просто купить даже в фирменном магазине. А когда-то она была обычной пищей обычных охотников и чабанов, которые готовили ее для того, чтобы продукт хранился дольше. Вы сможете вывести бастурму из разряда деликатесов, если научитесь готовить ее самостоятельно.
Самая вкусная бастурма получается из дичи: мяса оленя, лося, косули. Но можно приготовить ее и из простой говядины. Для приготовления подходит только самая нежная филейная часть туши. Кусок должен быть продолговатым и не толще трех сантиметров в толщину.
Метки: кулинария мясные блюда |
БРЕЗАОЛА |
Метки: кулинария мясные блюда |
Свинина в шоколаде |
Метки: кулинария мясные блюда |
Очень вкусное жаркое |
Метки: кулинария мясные блюда |
Оригинальные горячие блюда к новогоднему столу |
Мясо с черносливом
Ингридиенты:
200-250г лука,
1 крупная морковь,
600г мякоти говядины,
1 горсть чернослива,
2/3-1 ч ложка соли
Приготовление:
Лук нарезать, морковь натереть на терке и потушить в небольшом количестве воды на среднем огне под крышкой.
Пока подготавливаем мясо, овощи оставляем тушить.
Нарезать мясо и всыпать в сотейник.
Чернослив промыть и тоже добавить в сотейник.
Добавить 1/2 стакана кипятка, посолить и тушить до мягкости мяса.
Чернослив надо брать ароматный и кислый, так как сладкий чернослив к мясу на любителя.
Метки: кулинария мясные блюда |
Полендвица |
На белорусском языке - паляндвіца) Национальное белорусское блюдо. Сыровяленое мяско с пряностями и чесночком) В магазине такое купить невозможно. Возможно такое вы ели когда-то у бабушки в деревне) Сделать его совсем не сложно. И очень вкусно) Такое мяско можно кушать и в будни, и приготовить специально к празднику.
Метки: кулинария мясные блюда |
Соютма, яхни, мясной рулет |
Метки: кулинария мясные блюда |
Маринованное мясо |
Метки: кулинария мясные блюда |
Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде |
Метки: кулинария мясные блюда |
Энчиладас с курицей |
Метки: кулинария мясные блюда |
Индейка в слоеном тесте |
Хочу предложить вам еще одно блюдо на рождественские праздники, как альтернативу гусю! Оно мне очень понравилось. За рецепт спасибо Елене Аздора.
Метки: кулинария мясные блюда |
Мясной бризоль с грибной начинкой |
Метки: кулинария мясные блюда |
Новый кулинарный хит из Узбекистана |
Метки: кулинария мясные блюда |
Домашняя сыровяленая колбаса |
Метки: кулинария мясные блюда |
Сочные куриные тефтели в соусе |
Метки: кулинария мясные блюда |
Фрикадельки из индейки по-азиатски |
500 гр индейки
пучок петрушки
3 нарезанных морковки
6-8 шампиньонов
соевый соус
2 дольки чеснока
Овощи и грибы измельчить,из индейки приготовить фарш. Смешать овощную смесь с мясом,приправить соевым соусом,добавить зелень. Сформировать мокрыми руками маленькие шарики и выпекать их в духовке 15-20 минут.
Метки: кулинария мясные блюда |
Плов с зеленью и голяшками |
Метки: кулинария мясные блюда |
МЯСО, ТУШЕНОЕ В МОЛОКЕ - Brasato al latte |
Метки: кулинария мясные блюда |
Буженина в мультиварке-скороварке за 40 минут |
Основные ингредиенты: Мясо, Овощи, Свинина
Тематика: Зимние, Когда пришли гости, Кухни мира, На каждый день, На скорую руку, Новый год
Метки: кулинария мясные блюда |
ОГУРЧИКИ В "ШУБКЕ" |
Метки: кулинария мясные блюда |
Буженина, исключительно нежная и невероятно сочная без духовки |
Метки: кулинария мясные блюда |
Шашлыки: самые необычные рецепты |
Любителям поспорить, из какого все-таки мяса шашлык получается вкуснее, рекомендуем приготовить шашлык ассорти. Только так, на практике, и можно докопаться до истины. И зачем выбирать что-то одно, когда можно попробовать все сразу? Для чистоты эксперимента главное, чтобы было время и желание возиться с отдельными маринадами для каждого вида мяса. Впрочем, можно немного схалтурить и ограничиться одним универсальным маринадом.
Метки: кулинария мясные блюда |
СТИФАДО ИЗ ГОВЯДИНЫ |
Метки: кулинария мясные блюда |
Сыровяленая свинина |
Хочу вам рассказать еще об одном способе делать сыровяленое мясо.
Метки: кулинария мясные блюда |
Рулетики из вырезки с лисичками и спаржей |
Метки: кулинария мясные блюда |
Бахш |
Метки: кулинария мясные блюда |
Котлеты с перепелиными яйцами |
Метки: кулинария мясные блюда |
Котлеты свиные «Восторг» |
|
Метки: кулинария мясные блюда |
МЯСО по-КАПИТАНСКИ |
Метки: кулинария мясные блюда |
Мясо по-новогоднему, запеченное в тесте |
1 кг говядины или свинины без костей
400 г слоеного теста
1 яйцо
черный молотый перец
соль
Начинка:
250 г грибов
1 пучок петрушки
1 головка репчатого лука
соль
Мясо промыть, натереть перцем и солью, оставить для маринования на несколько часов.
Очистить грибы и лук, мелко нарезать, порубить петрушку, сначала обжарить на масле лук до румяного цвета, затем добавить грибы, подсолить, перемешать, потушить несколько минут, добавить петрушку, перемешать, оставить на плите до остывания.
Большую сковороду с 2 ст.л. растительного масла разогреть, обжарить целый кусочек мяса с каждой стороны по 5 мин, дать остыть.
Духовку разогреть до 220 градусов.
Форму для запекания смазать маслом, выложить размороженный пласт теста (края теста должны заходить на края формы), в центр выложить начинку, на нее выложить мясо, промочив края теста водой, закрепить их сверху в виде любого красивого узора.
Обмазать все взбитым яйцом, накрыть фольгой и выпекать мясо около часа до готовности, подавать на новогодний стол в горячем или холодном виде.
Метки: кулинария мясные блюда |
Свиной рулет с языком «Минский» |
Свиной рулет с языком «Минский»
Отличный вариант мясной нарезки на стол.
|
|
Ингредиенты:
|
|
У мяса отступить около 1 см от края и сделать надрез: |
Метки: кулинария мясные блюда |
Норвежское рождественское блюдо "Julekrydret ribbe": рёбра с рождественскими специями |
В каждом регионе Норвегии есть традиционные рождественские блюда, но ribbe — ребра — популярны во всей стране и ни одно застолье сочельника не обходится без этого блюда. Должна сразу сказать, что для приготовления ribbe используется свиная грудинка с ребрными костями. Она может быть чуть тоньше или чуть толще — каждый выбирает по своему вкусу. Свиней в Норвегии забивают, когда они достигают веса в 85 килограммов: это уже не поросята, но еще и не огромные взрослые свини. К тому же в Норвегии 20 лет велись работы по выведению специальной «беконной» породы свиней и грудинка не перегружена жиром.
Метки: кулинария мясные блюда |
Бастурма мясная (вяленое мясо) |
говядина без костей - 10 килограмм
соль - один килограмм и 13 грамм селитры
тмин - 500 грамм
чеснок - 600 грамм
перец красный молотый по вкусу
Метки: кулинария мясные блюда |
Необычные котлетки |
Берём мясо (свинина и куриные грудки) отбиваем,
София56 |
Метки: кулинария мясные блюда |
Мясные роллы оплетенные косами из бекона |
Метки: кулинария мясные блюда |
"СУХОЕ" МЯСО - ОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ |
СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА
Месяц назад мы гостили в деревне, хозяин угостил нас мясом по этому рецепту, это было очень вкусно. И рецепт оказался элементарным
Главное, что нужно, это кусок мяса без жил, свинина или говядина, и время - минимум 2 недели. По цене это мясо выходит ровно в 3 раза дешевле того, что продают готовым в магазине, по крайней мере, по здешним ценам, а ведь без всяких консервантов и красителей
Ингридиенты:
- свинина или говядина, кусок около 1-1,2 кг
- 1 кг соли ( у меня крупная, морская)
- 150 г фруктового сахара (фруктозы)
- приправы: сушеные семена укропа, красный сладкий перец (паприка), чабер, орегано - я взяла от всего по 1 ст.л.
Мясо (у меня свиное филе) чистим от всех пленок, если есть.
Затем берем вилку и дырявим ею мясо тщательно, это поможет мясу промариноваться и расщепит мускулы.
Затем смешиваем соль и фруктозу (думаю, что вполне можно заменить ее обыкновенным белым сахаром). Здесь хочу остановится на моменте, что на 1 кг соли нужно 150 г фруктозы, у меня из-за того, что форма была широковата, ушло 2 кг соли и 300 г фруктозы. Так что советую брать форму поменьше, чтобы зря не расходовать продукты, можно даже воспользоваться формой для выпечки хлеба, например.
Выкладываем половину смеси на дно формы, затем мясо, и прикрываем оставшейся смесью.
Накрываем крышкой и в холодильник на самую теплую полку на сутки.
Вот здесь хорошо видно, сколько воды вышло из мяса за это время.
Открываем
Достаем мясо, тщательно моем, сушим бумажным полотенцем.
Мясо довольно прилично "осело"
Смешиваем все приправы, кстати, если нет по отдельности чабера и орегано, то можно воспользоваться смесью прованских или итальянских трав, добавив к ним семена укропа и паприку.
Натираем очень щедро и тщательно наше мясо, предварительно продев через него нитки или шнурок, чтобы потом его подвесить.
Мясо готово к сушению. Вешаем его в прохладное, проветриваемое место без прямых солнечных лучей. Я повесила на балкон, он у меня закрытого типа, и на окнах противокомарные сетки, так что доступ насекомых исключен. Жалюзи тоже почти прикрыла, чтобы утром солнце не попадало напрямую. И оставляем сушиться минимум на 2 недели.
Через неделю. Мясо начало очень вкусно пахнуть, как бы побледнело и стало более твердое.
Через 2 недели ровно, у меня это получилось как раз на Пасху, снимаем мясо, я его обтрясла от еще лишних приправ, они свое дело сделали.
Ну, а дальше все просто: режем очень тоненько острым ножом, как пастраму, и едим
Мясо было очень хорошо подсушеное, твердое, я даже на секунду позавидовала счастливым обладателям электронных ножей
И очень вкусное. Обязательно опробую этот рецепт с говядиной. И с мясом с жировыми прослойками, типа прошутто.
Это кусочек на свет
Приятного аппетита!!!
* Этот рецепт подходящ для прохладного и холодного периода года, здесь это с октября по май
Метки: кулинария мясные блюда |
Отличные рецепты шашлыка! |
Метки: кулинария мясные блюда |
Соленая панчетта |
Автор Елена Ковач
Вот и я, пользуясь тем, что мясоед продлится до 28 ноября, решила приготовить своим близким любимые ими мясные закуски, ну и заодно поделиться с Вами.
Я родилась и выросла в Закарпатье, поэтому к приготовлению мяса отношение у меня трепетное: не принято у меня на родине мясо есть каждый день. А коль уж выпадает такой праздник, то и кушать нужно очень вкусно и очень хорошо. И неважно, что теперь я в Закарпатье езжу не очень часто, но традиции родной кухни стараюсь сохранять в любом месте жительства. Ну, это так - отступление. Что такое "панчетта"? Это блюдо имеет итальянские корни и адаптировано к местным условиям: готовится из части свинки, которая здесь называется подчеревок. Сразу хочу оговориться: блюдо подходит тем, кто умеет ждать. Оно вам будет очень благодарно, если вы выдержите.
Метки: кулинария мясные блюда |
Жиго ягненка с томатным джемом |
Метки: кулинария мясные блюда |
Острое рисовое рагу |
Метки: кулинария мя |
Бризоль (Это тааааак вкусноооо!!!))) |
Метки: кулинария мясные блюда |
5 рецептов национальных блюд на гриле!! |
|
Метки: кулинария мясные блюда |
Мясо вяленое в хлебе |
У Ирины irisecka увидела рецепт, срочно хочу повторить!
Главный ингредиент этого рецепта - терпение. Может кто-то тоже присоединится? Если да, то начинаем...
Давно хотелось попробовать сделать вяленое мясо. Просмотрела много разных вариантов и уже вроде как и нашла что хотела, но.....
Как то, тыцкая по кнопкам, случайно наткнулась на этот рецепт и просто загорелась сделать.
С переводом помогли Мариша-lacucina и Ириша-varieta . Спасибо большое, девочки!
Метки: кулинария мясные блюда |
Кордон Блю с фасолью |
Метки: кулинария мясные блюда блюда из овощей |
Телятина с беконом |
Метки: кулинария мясные блюда |
Бешбармак и Приправа из хрена с помидорами |
Метки: кулинария мясные блюда |
Лондонский стейк на гриле |
Метки: кулинария мясные блюда |
Секреты вкусного шашлыка. Полезные советы и рецепты |
Источник. Далее текст автора
Пришла весна. Скоро совсем потеплеет, ласковое солнышко пригреет землю, высушит ее, а в лесу появятся первые пролески. На смену катанию с горы придут велосипедные прогулки, как лучший вид активного отдыха, экскурсионные поездки по необъятным просторам нашей родины, рыбалка на берегу тихой заводи… Многие люди, соскучившись по свежему весеннему воздуху, потянутся за город или в лес на пикники. Обязательным атрибутом любого пикника является приготовление шашлыка.
Процесс жарки мяса на лоне природы на углях имеет какой-то необъяснимый магический подтекст. Наверное, это чувство сохранилось еще с тех времен, когда наши предки охотились на мамонтов и жарили их мясо на костре. Тогда они еще не имели понятия о том, что если это мясо обработать различными специями и приправами, то получится гораздо вкуснее.
Метки: кулинария мясные блюда |