Салат "Палермо"

Ингредиенты: на 4 порции

• руккола- 80 грамм
• грибы шампиньоны- 400 грамм
• лук репчатый- 1 шт
• пармская ветчина- 80-100 грамм
• помидорки черри- 12 шт
• сыр Грана падано - 30-50 грамм
• оливковое масло
• бальзамический уксус темный
• зерна горчицы по вкусу

Приготовление:
Грибы порезать на небольшие дольки.
Лук нарезать полукольцами.
В небольшом количестве разогретого оливкового масла отпассировать грибы, слегка посолив, затем к ним добавить лук и готовить до легкой пассировки лука.
За это время грибы полностью будут готовы, а лук впитает аромат грибов и останется пассированным.
Помидорки черри разрезать на половинки.
Ветчину порвать/ порезать на средние кусочки.
Салат желательно подавать порционно, укладывая на блюда: грибы с луком, сверху рукколу, ветчину и помидоры. Затем полить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамическим уксусом, присыпать по вкусу зернами горчицы. И теперь сверху натереть сыр.
Примечание: у меня вместо пармской ветчины- хамон, и сыр Грана падано я заменила на пармезан. (торопилась сфотать и забыла посыпать салат сыром) Помидорки черри покупать не стала, т.к были домашние спелые помидоры.

Кулинарная книга Сибмамы