Выбрана рубрика Украшение, оформление тортов.

Соседние рубрики: Хлебопечка и хлеб(296), хлебопечка(160), Украшение(116), сыр, творог, масло(226), соусы, приправы, майонезы(85), салаты(265), Постные блюда(20), Постные блюда(48), Первые блюда(39), Пасха(72), Напитки, наливки, вино.....(44), мясо, колбасы, сало, печенка, буженина... и т.п.(221), мультиварка(854), микроволновка(96), курица(161), крупы(95), Кремы для выпечки(36), Книги по кулинарии(117), К празднику вкусности(185), запеканки, пицца(368), Запекаем в рукаве(9), Закуски, на природу(79), Елена Чекалова и ее рецепты (Лариса Рубальская)(5), Детские рецепты(16), десерты(189), грибочки(114), выпечка (тесто)(1627), Блюда из фарша(116), блюда из рыбы(196), Блюда из овощей(493), Блюда в горшочках(24), Блины, олади, вареники, пельмени, лазаньи... и тес(88), Без выпечки(295)

Другие рубрики в этом дневнике: Шитье(346), Цветник(25), Фотография и все о ней(8), Уроки русского языка(22), Советы как выглядеть на все 100%(183), Рукоделие(731), Разное(289), Развлечения, кино, мультяшки(42), Работа, трудоустройство(10), ПК (программы, настройки ит.п.)(77), Огородные дела(24), Мода, советы как одеваться(262), Кулинария(5440), Консервация(321), Карелия(4), Интимная тема(22), Здоровье(1724), Жизнь, Душа, Психология(109), Духовное(161), Домашний парикмахер(8), Вязание(8088), Все для дневника(5), Аксессуары для дома(468), Автомобиль(68)

Комментарии (0)

УКРАШЕНИЕ ТОРТА

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 17:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Kantri [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УКРАШЕНИЕ ТОРТА

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: украшение тортов

Комментарии (0)

Украшение тортов: самые лучшие рецепты кремов.

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 17:04 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение тортов: самые лучшие рецепты кремов...

Масляный крем

Этот крем является самым распространенным как для украшения тортов, так и для пирожных. Он имеет очень много производных рецептов.

1. Масляный крем на сгущенке. Сливочное масло нагреть – по консистенции оно должно стать, как густая сметана, а затем взбить венчиком в пышную белую массу. Влить маленькими порциями сгущенку, не переставая взбивать масло. После того, как вся сгущенка смешана с маслом, массу надо взбивать еще минут 15, не переставая. Крем готов.

2. Масляный крем на сахарной пудре. Процесс изготовления аналогичен вышеописанному, но вместо сгущенки необходимо подмешивать сахарную пудру.

масляный крем

3. Масляный крем с ромом. Готовится, как описано выше, в конце добавляется несколько капель ромовой эссенции или несколько ложек рома.

4. Масляный крем фисташковый. Приготовить крем, добавить к нему два столовых ложки перемолотых в муку фисташек.

5. Масляный крем с черной смородиной. Приготовить крем, добавить в него несколько ложек сока черной смородины и лимонной кислоты – по вкусу.

6. Крем масляный с шоколадом. В готовый крем добавить 50 граммов разогретого шоколада и быстро перемешать.

Сметанный крем

1. Обычный сметанный крем. Полкило сметаны смешать с 1,5 стаканами сахара. Взбить миксером до пышности. Добавить ваниль.

сметанный

2. Сметано-лимонный крем. Лимон подержать в кипятке, пока он не станет мягким. Порезать на кусочки, убрать косточки, прокрутить через мясорубку. Ввести массу в готовый сметанный крем.

3. Шоколадно-сметанный крем. Три столовых ложки какао смешать с сахаром, затем ввести в готовый крем и взбить до пышности.

4. Орехово-сметанный крем. Подготовить крем, как описано выше, добавить два стакана не мелко нарубленных грецких орехов. Перемешать.

Белковый заварной крем

1. Холодный способ. В кастрюлю положить 8 столовых ложек сахара, налить полстакана воды, варить, пока масса не будет тянуться за ложкой. В другую кастрюлю положить четыре яичных белка. Кастрюлю поставить в холодную воду и взбить белки до пышности. Влить в белки горячий сахарный сироп, не переставая взбивать венчиком массу. Добавить пару капель лимонной эссенции или кислоты или другие ароматизаторы и красители.

2. Горячий способ. 5 белков смешать с 1,5 стаканами сахара. Непрерывно взбивая венчиком или миксером, заварить крем на водяной бане. Добавить лимонный сок или кислоту – по вкусу. Крем готов, когда масса начинает отходить от стенки.

Крем «Шарлотт»

Стакан молока закипятить, добавить ваниль и стакан сахара, после чего проварить четверть часа, непрерывно помешивая на слабом огне. Хорошо взбить яйцо. Аккуратно, тонкой струйкой, влить молочный сироп во взбитое яйцо. Довести массу до кипения, затем проварить на слабом огне семь минут все время помешивая. Остудить. Мягкое сливочное масло взбить до пышности. Смешать обе массы – молочную и масляную. Взбить.

крем шарлотт

Шоколадный крем

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов
Кулинария/Кремы для выпечки

Комментарии (0)

Ссылки на мастер-классы из МАСТИКИ (МК тооортиков)

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 17:04 + в цитатник
Это цитата сообщения TomaMos [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ссылки на мастер-классы из МАСТИКИ (МК тооортиков)

Как слепить вот таких вот коровок

Можно посмотреть ТУТ

Домик-гриб для феи

МК

Читать далее

Рубрики:

Кулинария/выпечка (тесто)
Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: торт выпечка МК мастика украшение

Комментарии (0)

Как дома украсить торт.

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 16:49 + в цитатник
Это цитата сообщения держи_меня_крепко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как дома украсить торт.

КАК ДОМА УКРАСИТЬ ТОРТ

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: торт украшение

Комментарии (0)

Шоколадные украшения для торта

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 15:07 + в цитатник
Это цитата сообщения -eLenka- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадные украшения для торта

Все мы любим тортики. И вдвойне приятно, если приготовлены они своими руками.
Но мало испечь вкусный торт. Если он будет вкусным, но развалиной лежать на блюде, то эффект будет скомкан, а гости не испытают восторга.
Предлагаю вам несколько вариантов, как украсить торт с помощью шоколада.
Шоколадные украшения самые красивые и на самом деле их не отак трудно приготовить. Все мы терли шоколадку сверху торта. Но этим фантазия кулинаров не ограничивается!
(400x300, 41Kb)

Шоколадные пчелы

(200x250, 11Kb)

Ажурные узоры, сеточки, кружева

(576x432, 56Kb)

Шоколадные листья

(450x298, 25Kb)

Шоколадные фигурки

(200x250, 10Kb)

Шоколадная стружка

(100x100, 3Kb)

Шоколадные разводы

(200x250, 8Kb)

Шоколадные полосы

(248x400, 29Kb)

Шоколадная елочка

(410x407, 37Kb)

Ягоды, глазированные шоколадом

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: украшение тортов

Комментарии (0)

Сливочный крем «Пятиминутка»

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 15:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Gunesimka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сливочный крем «Пятиминутка»

Сливочный крем «Пятиминутка»

Ингредиенты:
• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко — 100 мл (я добавляла150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
• Ванилин — 1 пакет.

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария/выпечка (тесто)
Кулинария/Украшение, оформление тортов
Кулинария/Кремы для выпечки

Метки: крем выпечка украшение

Комментарии (0)

ТОРТ "МЕШОК С ДЕНЬГАМИ" МК

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 15:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ "МЕШОК С ДЕНЬГАМИ" МК

Случайно увидела МК вот такого интересного торта, хочу попробовать сделать.

$торт \$

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария/выпечка (тесто)
Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: торт выпечка мастика украшение МК

Комментарии (0)

Шоколадная глазурь

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 14:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Julia_Pushkar [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадная глазурь

shokoladnaya-glazur (400x240, 13Kb)

Добавил: Amrita

4 самых ходовых рецепта шоколадной глазури. Чтобы понять, какая шоколадная глазурь получается в каждом случае, надо сделать тестовый образец и оценить, подходит ли вам консистенция, цвет и застывание глазури. Скажу только, что первая - самая "мягкая", вторая глазурь как бы батончикообразная (конфеты такие - батончики), третья глазурь - скорее хрупкая, но это зависит от вида шоколада, четвертая - помягче.

Способ приготовления:

1. 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 2 ч. ложки какао, 50 г. масла. Все растопить, довести глазурь до кипения. Все, шоколадная глазурь готова. Для крема можно добавить желтки и взбитые белки.

2. Смешать 1 ст. л. какао + 1 ст. л. муки + 1/2 ст. сахара + 5 ст. л. молока, довести до кипения, постоянно помешивая. Когда глазурь остынет, добавить 50 г масла + ванилин. Для тортика лучше муки побольше (ложка с горкой), чтобы глазурь была погуще и не стекала. А для горячего шоколада пару лишних ложечек молока не помешает.

3. В подходящей посуде нагреть 150 г. шоколада и добавить 1 ст. ложку какао, 1 стакан сахара и 0, 5 стакана воды. Поставить смесь на огонь и варить до сгущения. Глазурь считается готовой, если капля ее, налитая на фарфоровое блюдечко, не расплывается. Готовую шоколадную глазурь вылить немедленно на поверхность торта, быстро разровнять и разгладить ее ножом.

4. На водяной бане растопить черный шоколад. В растопленный шоколад добавить жирную сметану (примерно на 0, 5 плитки 2 чайные ложки сметаны), перемешать, продолжая нагревать глазурь на остывающей бане. Такую глазурь нужно сразу же наносить на выпечку.

источник

P.S. Лично мне нравится больше всего первая глазурь.

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: выпечка украшение тортов глазурь

Комментарии (0)

Маки из мастики. Мастер-класс от ЗАМИРЫ.

Четверг, 27 Ноября 2014 г. 11:01 + в цитатник
Это цитата сообщения ВС_елена_Я [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маки из мастики. Мастер-класс от ЗАМИРЫ.

ИСТОЧНИК:http://forum.say7.info/topic36958.html

ДАЛЬШЕ

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: украшение тортов мастика МК

Комментарии (0)

Лепка из сахарной мастики. РОЗЫ

Четверг, 27 Ноября 2014 г. 10:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лепка из сахарной мастики. РОЗЫ

Предлагаю вам ознакомиться с фото мастер-классом лепки роз из мастики или марципана.

АВТОР Janka22

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: украшение тортов мастика МК

Комментарии (0)

Лепка для торта. БАНТ. Мастер-класс

Лепка для торта. БАНТ. Мастер-класс

Предлагаю вам посмотреть мастер-класс, как сделать нарядный бант для праздничного торта. Для лепки больше всего подойдет сахарная мастика или марципан, рецепты приготовления которых вы сможете найти в моей рубрике "Кулинария. Украшение тортов".

Таким бантом можно украсить, к примеру, вот такой торт ко дню рождения малыша

Ну и в комплект, добавляю фото мастер-класс вот на такой нежный цветочек. Желаю всем удачи!

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: украшение тортов мастика МК

Комментарии (0)

мастику для торта своими руками

Пятница, 25 Июля 2014 г. 10:10 + в цитатник
Это цитата сообщения LadyEnigma [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

мастику для торта своими руками

Основными видами, получившими заслуженную популярность, являются молочная, желатиновая и мастика из маршмеллоу. Они не содержат сложных ингредиентов и достаточно просты в приготовлении.

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: украшения выпечка мастика

Комментарии (0)

Домашний марципан

Пятница, 13 Сентября 2013 г. 11:34 + в цитатник
Это цитата сообщения tancha1259 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний марципан

Ингредиенты:
230 грамм сахара
125 мл воды
250 грамм миндаля
220 грамм сахарной пудры
1 ст.л. миндального экстракта (или 1 ч.л. миндальной эссенции)

Приготовление:

1) Бланшируйте миндаль: опустите на 2 мин в кипящую воду. Отцедите и промойте холодной проточной водой. Очистите от шкурки, она должна легко соскальзывать.
3) Разогрейте духовку до 100 oС. Разложите чищеный миндаль на противне и сушите 10-15 минут. Только следите за тем, чтобы миндаль не начал румяниться. Выньте противень из духовки и дайте орехам полностью остыть на противне.
2) В небольшой сотейник с толстым дном положите сахар и воду. Подогревайте на среднем огне, помешивая, чтобы растворился сахар. Варите, пока смесь не достигнет температуры 112 С., в кондитерском деле, эту стадию разогрева называют «мягкий мяч» (soft ball stage). Немножко остудите.
P.S.: если у Вас нет кулинарного термометра, сделайте тест водой, пустите несколько капель кипящего сиропа в холодную воды. Сахарная масса должна стать эластичной, мягкой. Можно снимать сироп с огня.
3) В блендер поместите миндаль и сахарную пудру. Измельчите, пульсируя, до состояния муки.
4) Залейте миндаль горячим сиропом, добавьте миндальный экстракт и продолжайте взбивать. Сначала масса будет немного жидкой, но во время остывания она начнет становиться все гуще и тверже.
5) Если масса слишком сухая, добавьте несколько ложек воды и еще раз взбейте, если слишком липкая, добавьте сахарную пудру. На этой стадии добавьте, если желаете, пищевой краситель или 1-1,5 ст.л. рома для аромата. Чтобы масса была более эластичной, ее желательно немного вымесить руками, посыпав сахарной пудрой, чтобы марципан не лип к рукам.
6) Заверните марципан в пищевую пленку и храните в холодильнике до 3-х месяцев.

Время приготовления: 40 минут
Около 850 грамм готовой массы

Автор рецепта - Victoria Popin

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: марципан украшение тортов

Комментарии (0)

Кружевная шоколадная ваза

Вторник, 18 Июня 2013 г. 17:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кружевная шоколадная ваза

1. Накрыть стеклянную или металлическую круглую миску алюминиевой фольгой.
2. Переложить растопленный шоколад в пластиковый пакет. Отрезать маленький кончик у мешка, чтобы через отверстие можно было выдавливать шоколад.
3. Обрызгать шоколадом миску, создавая кружевной рисунок.
4. Поставить миску на противень, шоколадом вверх, и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы шоколад затвердел.
5. Когда шоколад затвердеет, снять стеклянную миску. Затем аккуратно отделить фольгу от шоколада, собирая от краев к центру.
6. Храните вазу в холодильнике до необходимости. Ее можно наполнять фруктами, ягодами, щербетом или мороженым.

слова и фото автора

источник рецепта

Рубрики:

Кулинария/Украшение
Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: украшение торт

Комментарии (0)

Роза для торта из сахарной мастики. Мастер-класс по лепке

Понедельник, 17 Июня 2013 г. 17:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Роза для торта из сахарной мастики. Мастер-класс по лепке

Предлагаю вам посмотреть фото мастер-класс по лепке розы для торта.

Пост о сахарной мастике из марципана, способы приготовления и окраски, у меня ЗДЕСЬ.

hjhg (341x330, 214Kb) juyjk (337x320, 183Kb)

1 (497x437, 260Kb)

ghj (441x475, 435Kb)

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария/Украшение, оформление тортов

Метки: украшение тортов кулинария матика

Комментарии (0)

Мастика для изготовления украшений на торты

Четверг, 13 Июня 2013 г. 18:00 + в цитатник
Это цитата сообщения lora67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастика для изготовления украшений на торты

источник koolinar.ru/recipe/view/58337

Ингредиенты

Для приготовления мастики нам понадобится:
конфетки-мармышки 150-200 гр,
сахарная пудра - 300-400 грамм (просеять, чтобы небыло комков)
сливочное масло 50гр,1-2г лимонной кислоты,краситель

Способ приготовления

Всё кроме пудры поставила в микроволновку секунд 30, мармышки увеличятся в объеме, и немного потаят, никуда не отходите от микроволновки, Вам может понадобиться меньше времени, секунд 10.
После микроволновки это выглядит так-фото2
Сначало хорошенько вымешала ложкой до однородного состояния(чтобы небыло комочков)фото3
Затем насыпала сахарной пудры, примерно грамм 70-100, я все делаю на глаз
Размешала, получила вот такую кашицу-фото4
Добавляю еще сахарной пудры и замешиваю до образования плотной массы. Когда вы почувствуете, что ложкой это делать уже неудобно, насыпайте на стол сахарную пудру, выкладывайте на неё сверху мастику и продолжайте вымешиватьфото5.
:
Когда мастика станет эластичной (липнуть она не перестанет, на столе всё время должна находиться сахарная пудра), скатать в комочек и положить ее в целый целофановый мешок, герметично упаковать, чтобы воздух не попадал. Фото6
*При необходимости, достать, дать мастике отдохнуть и стать комнатной температуры. Смазать руки сливочным маслом, еще немного вымесить и работать на поверхности посыпанной сахарной пудрой. Я советую посыпать поверхность при работе крахмалом.
Раскатать кусочек мастики(желательно тонко!тогда цветочки выглядят лутче) и с помощю формочек выдавлевать нужные формы и формировать из ных цветочки.Для склееванья форм между собой,я использую кисть и обычную воду
Готовые изделия положить в сухое место на 4-5 суток,для того чтоб хорошо высохли.Только после сушки можна подкрасить цветы,листочки или фигурки в необходимый цвет.Для блеска я покрываю яйчным белком.Ну вот мои цветочки готовы.Вы можете увидеть это на фотографиях.
Для того чтобы покрыть мастикой торт,мастику нужно раскатать но не тонко!!!! И с помощью скалки перенести на торт.Мастику лучше ложить на маслянный крем, тогда она будет лучше держаться и не потает.