На каждые 500гр. кабачков = 0,5ч.л соли.
Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3ст.л уксуса, 2 чайн.ложки меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью .Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка.Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа.Маринад перемешать.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.
Приготовила сразу двойную порцию, только меда взяла целую столовую ложку. Очень вкусно!

Взято с сайта http://vikka69

Кабачки фаршированные
Ингредиенты кулинарного рецепта:
Мякоть баранины 300 – 400 гр. Два средних кабачка. Соль. Перец черный. Лук. Морковь. Сметана 100-150 гр. ½ бульонного кубика. Мука. Кабачки фаршированные

Способ приготовления блюда:
Баранину прокрутить через мясорубку вместе с луком. Посолить, поперчить. Кабачки очистить от кожицы, порезать кольцами 4-5 см. Стенки колец кабачка должна составлять от 0,5 до 1,5 см. Фаршировать подготовленном фаршем. Обжарить с двух сторон по 7-10 минут. Отдельно на сковородке обжарить лук и морковь. Выложить в тушеные кабачки. Половинку бульонного кубика растворить кипятком, выложить сметану, залить все в тушеные кабачки. Тушить еще 15 минут. Кабачки без овощей выложить на тарелку. Соус. В оставшуюся после кабачков смесь налить 100 гр. воды, добавить две столовой ложки муки. Хорошо размешать и варить на медленном огне 3-5 минут, до загустения соуса. Процедить через мелкое сито или марлю.

Совет от Алены:
Удобно вырезать сердцевину в кабачках рюмкой. Доработать внутренние края кабачка можно чайной ложкой. Если есть зелень, то перед тем как выключить плиту и процедить добавьте в соус.

Взято http://www.tonnel.ru

Кабачки режутся кружками, толщиной где-то от 0,5 до 1 см.

Противень смазать маслом, выложить нарезанные кабачки. Посолить, поперчить.

Кабачки сверху смазать майонезом и посыпать тертым сыром.

Поставить в разогретую духовку и держать до мягкости кабачков.

Плюсы рецепта в том, что кабачки не надо обжаривать стоя в жаре у плиты.

Сверху на кабачки, как мне кажется, можно поместить все что угодно - фарш, помидоры и т.д.

Рецептом поделилась подружка, которая всё прошлое лето практиковала такое блюдо. Говорит, что выходить быстро и вкусно.

Надо попробовать