Харчо (Грузия)

Ингредиенты: Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины), 100 г копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.

Рецепт: Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить (крупномолотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист.

Лук мелко нарезать, рис предворительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать). Добавив рис и лук в суп , положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчика чеснока среднего размера и выключить газ.

http://www.kulinariya.su/page/36

Мужской чесночный суп с гренками

Этот сытный чесночный суп мой муж готов был съесть вместе с глиняным горшочком. Вся прелесть в том, что вам совершенно не обязательно варить бульон на мясе. Достаточно будет пары кубиков для бульона или овощной бульон. А сытный этот суп благодаря яйцам и белому хлебу.

чесночный суп с гренками

La soupe d'oignon

• 4 порции
• Время приготовления — 45 мин.

• Основной ингредиент: овощи
• Категория блюда: супы
• Кухня: французская кухня

• Масло сливочное — 50 г
• Лук репчатый — 4 головки
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка
• Вино белое сухое — 200 мл
• Бульон куриный — 1,5 л
• Сахар — 1 чайная ложка
• Багет французский — 1 штука
• Грюйер — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Квинтэссенция французского подхода к приготовлению еды. Если около часа со знанием пытать огнем, вином и сливочным маслом самый банальный продукт, из него обязательно получится в финале нечто удивительное.

La source: http://eda.ru/

Суп с фасолью и говядиной

Суп с фасолью и говядиной.

Сегодня я хочу поделится с вами рецептом вкусного диетического супа, на котором я когда-то похудела на 6 кг. Я очень нежно его люблю и Слава тоже не прочь приложится к моему супу.
Рецепт как всегда очень простой, доступный и вкусный.

ПС: Я решила подписывать свои фото ссылкой на мой блог, ничего лучше я пока не придумала, да и придумывать какую-то художественную подпись на фотографии еды, я как-то не хочу. Подписывать приходится потому что мои рецепты часто воруют и помещают на другие сайты без указания на автора и меня начинает это раздражать. Ну вот как-то так.


рецепт тут

В поисках прохлады

Когда листаешь рецепты, не устаёшь удивляться народной мудрости. Свекольник, холодник, постный борщ (щавелевый или красный)- да ведь это настоящие кулинаные шедевры! К тому же не будем забывать, что все летние супы готовились на овощной основе, что весьма полезно для здоровья. Впрочем, разговорами сыт не будешь, а потому перейдём к делу.

Я не буду описывать уже известные холодные супы, а дам рецепты необычных супов.

СВЕКОЛЬНИК С КЕФИРОМ
2 отварные свеклы
2 отварные картофелины
2 свежих огурца
50 гр. редиса
100гр. зелёного лука
2 отварных яйца
1 литр кефира
соль, сахар - по вкусу

яйца и картофель нарезать мелкими кубиками, лук и огурцы измельчить, сваклу и редис натереть на крупной тёрке, всё хорошо перемешать, посолить, добавить сахар по вкусу, влить кефир и опять перемешать.

ПОМИДОРНЫЙ ХОЛОДНИК с рисом и кефиром

4-5 спелых помидоров
0.5 стакана риса
0.5 пучка зелёного лука
0.5 пучка укропа
500мл литра кефира
сметана (можно и без неё)
соль,перец - по вкусу

Рис отварить до готовности, помидоры промыть, опустить к кипяток, снять кожицу и протереть через сито. Добавить полученное помидорное пюре в рис, довести до кипения и снять с огня. Охладить, поперчить, посолить добавить кефир. Перед подачей на стол в тарелки добавить зелень и сметану.

ХОЛОДНИК ИЗ МОРКОВИ с творогом и молоком

4-5 морковок
1 литр молока
200гр. творога
2-3 столовые ложки изюма
0.5 стакана сметаны
соль - по вкусу

Морковь натереть на крупной тёрке, залить стаканом молока и тушить на слабом огне до готовности. После этого снять с огня, охладить, добавить протёртый творог, изюм, сметану. Посолить добавить остальное молоко и подавать к столу.

ТАРАТОР - холодный суп из йогурта

Это блюдо, открывающее обед в знойный день, подают на стол в Болгарии и Македонии. Основной компаненттаратора - жидкий йогурт (не сладкий). Его разбавляют водой и добавляют огурцы, укроп, чеснок, грецкие орехи, оливковое масло. Иногда в таратор кладут разную пряную зелень и листовой салат, в этом случае количество огурцов уменьшают. Чтобы суп стал кислее, в него добавляют немного уксуса или лимонного сока. Подают, как правило, со льдом.

2 литра йогурта
1 стакан кефира
1 кг. огурцов
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки листьев мяты (при желании можно добавить и укроп)
1 столовая ложка свежего лимонного сока
4 ст ложки оливкого масла
соль и перец.

Огурцы нарезаем маленькими кубиками, чеснок и мяту - очень мелко и смешиваем с йогуртом и кефиром. добавляем оливковое масло, лимонный сок, соль перец.
хорошо охлаждаем и подаём с кубиками льда, крутонами (сухариками) и небольшим количеством нарезанной мяты.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Овощной суп

По давней традиции супы являются первым блюдом обеда. Это объясняется тем, что они возбуждают аппетит, тем самым улучшая процесс пищеварения.

Сегодня я предложу Вам супчик, очень лёгкий в приготовлении и усвоении. Как для соблюдающих диету, так и для вегетарианцев, и просто тем, кто любит супы.


Ингредиенты:
1. Одна средняя картофелина
2. Цветная капуста 500 гр.
3. Болгарский перец 1 шт.
4. Сельдерей 2-3 стебелька
5. Грибы шампиньоны (можно и другие) 200 гр.
6. Кабачки 2-3 маленьких без семян
7. Морковь 1 шт. средняя
8. Укроп.

Наливаем воду в кастрюлю и ставим кипятить, нужно учесть, что овощей много и до краёв доливать воду не надо.
Пока вода закипает, режем все овощи кубиками, кроме сельдерея, который шинкуем соломкой, а морковь трём на крупной тёрке.
Овощи для супа могут быть разнообразной формы, но важно помнить, что все ломтики должны быть соразмерными.
Итак, вода в кастрюле закипела, кладём сначала картофель и капусту, предварительно поделив её на соцветия. Всё это закипит, проварится 2-3 минуты, кладём все остальные ингредиенты, кроме моркови и укропа. Морковь пассируем в небольшом количестве растительного масла.
Нужно помнить, что суп получается более вкусным, когда его готовят на маленьком огне, поэтому огонь уменьшаем после закипания. Ещё варим минут 10-15, солим по вкусу.
Всё, наш супчик готов, выключаем огонь, кладём мелко порезанный укроп. Закрываем крышкой и даём настояться минут 15.
Можно подавать со сметаной, но и без неё он очень вкусный и душистый!
Очень просто, быстро, полезно!
Будьте здоровы и приятного аппетита!!!

Готовим суп из зеленой стручковой фасоли!

В зимнее время как никогда хочется полакомиться чем- то тепленьким и вкусным. Именно поэтому супам в холодное время года уделяется больше всего внимания. И, конечно, каждая хозяйка думает о том, как разнообразить рацион и приготовить что-то новенькое.Почему бы не побаловать себя супом со стручковой фасолью, который не только полезен, в виду наличия в стручковой фасоли множества витаминов, но еще и красивый, благодаря насыщенному зеленому цвету стручковой фасоли.



Подробнее...

Готовится просто и получается очень вкусно)))

Готовится просто и получается очень вкусно)))

Расскажу вам сегодня, как приготовить суп - капустняк Это блюдо идет в замен борщу

Что нужно: мясо (лучше всего свиные ребрышки), пшено, капуста, лук, морковь, картошка, томатный сок, соль, специи Будем готовить на 4х литровую каструлю

Варим бульон мясной (желательно часа 2) Я в основном всегда это делаю за день до приготовления супа И так бульон готов

Чистим 2 средние картошки, две средние морковки, 3 тоже средних луковицы На ручную мясорубку перекручиваем всю картошку, одну морковь и кладем в бульон Варится минут 15

А в это время делаем зажарку Режем мелко 2 луковицы(а одну резаную и сырую кладем в каструлю) , трем вторую морковку и на сковородке с подсолнечным маслом жарим до золотистого цвета лука, вливаем томатный сок (грамм 250) и оставляем на медленном огне Пусть выпарится немного сок

Читать далее...

Кулеш пшенный с куриными желудочками

Кулеш пшенный с куриными желудочками

 

Горячий и питательный суп, но при этом — никакой тяжести в желудке.

Читать далее...

По мотивам Чили кон карне

- Что это они такое едят – "чили"? - спрашивает младшая, не отводя глаз от телевизора, где главный герой в мексиканской забегаловке смачно поглощает огненную смесь - Перец красный что ли?
- Почему перец? Блюдо такое мексиканское
- А ты можешь его приготовить?
- Могу, но оно очень острое.
- А ты перца много не клади.
- Так какое же это тогда будет Чили?
- Такое будет детское чили!
- Хорошо, попробую

И какие ключевые моменты Чили кон карне? Собственно красный жгучий перец. Мясо – чаще говядина, порезанное очень мелко. Быстрая раздельная обжарка компонентов в сковороде. Совместное длительное тушение. Фасоль? Не всегда. Томаты, лук, чеснок? Да, обязательно. Другие компоненты – не всегда суть.
Ну что ж. Берем за основу и в путь.




Читать далее

http://iqmena.livejournal.com/260908.html

Почти классический рассольник.

 

про рассольник

Суп из кукурузы с креветками


Продукты: 1 луковица — мелко нарезать, 1 картофелина — почистить и мелко нарезать, 300 г замороженной кукурузы, 750 мл куриного или овощного бульона, 200 г очищенных креветок, немного зелени кориандра — измельчить

Приготовление: пожарьте луковицу до мягкости в небольшом количестве масла в кастрюльке с антипригарным покрытием. Добавьте картофель и кукурузу, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте бульон, доведите до кипения, варите 10 минут, добавьте креветки и еще раз доведите до кипения. Добавьте зелень кориандра.

Куриный суп с лапшой


Продукты: 1 кг куриных крылышек, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 луковица — очистить и разрезать пополам, ½ пучка тимьяна, 2 гнездышка вермишели — разломать на кусочки, 150 г замороженного зеленого горошка.

Приготовление: положите куриные крылышки в большую кастрюлю, добавьте морковь, сельдерей, лук и тимьян, залейте холодной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 1,5 часа, снимая пенку с поверхности. Процедите бульон через сито, выбросьте овощи и травы, куриные крылышки не выбрасывайте. Перелейте бульон в чистую кастрюлю.
Когда крылышки немного остынут, снимите с них мясо, положите обратно в бульон и заново его нагрейте. Сварите вермишель в бульоне, добавьте горошек и варите, пока он не станет мягким. Посолите, поперчите и подавайте.

Суп с фрикадельками в горшочке + чесночные пампушки

Супы, приготовленые в керамических горшочках получаются необыкновенно вкусными, а пампушки можно использовать вместо хлеба.

Рецепт