Огуречный холодный суп - это болгарское блюдо. Актуально в летнее время. Подается перед вторыми блюдами.

3 стакана кефира, 2-3 свежих огурца, 5 зубчиков чеснока, 3 стол. л. растительного масла, 100 г очищенных грецких орехов, 120 г сметаны, 2 стол. л. укропа, перец, соль

Огурцы очистить и нарезать на мелкие кусочки (можно даже натереть на терке). Посолить и поставить в холодильник.

Чеснок и орехи измельчить, добавить растительное масло и кефир, взбить и смешать с охлажденным огурцом.

Добавить соль и черный молотый перец, укроп и несколько крупно дробленных грецких орехов. Огуречный суп Таратор подавать охлажденным.