Английский пирог для Рождества
Этот традиционный рождественский пирог (его еще называют Рождественский кекс) готовится в ноябре или начале декабря, чтобы выпечка успела настояться, пропитаться ароматами плодов и специй и через месяц-полтора дозреть - как раз к Рождеству.
В рождественском кексе мало теста и много орехов, сухофруктов и пряностей. Поэтому, не стоит искать в нем бисквит, его там почти нет. Зато любители восточных сластей отведут душу.
Готовый, созревший пирог можно нарезать на небольшие ломтики (восточных сластей много не съешь) и подавать с крепким, несладким чаем. Или с тем чаем, который вы любите.
Пирогов (или кексов) к Рождеству пекут много и едят из все праздники, угощая друзей и родственников. Поэтому, не удивляйтесь, что берется там много продуктов и получается так много фруктово-бисквитного теста.
Для соединения всех ингредиентов потребуется большая кастрюля или тазик.
Состав: на 3 средних рождественских пирога
орехи и сухофрукты
-
Финики - 0,5 кг;
-
Орехи (фундук) - 300 г;
-
Цукаты - 0,5 кг;
-
Изюм - 0,5 кг;
-
Курага - 0,5 кг;
-
Апельсин - 1 шт.;
-
Лимон - 0,5 шт.;
ароматные пряности и вещества
-
Корица - 1 ст.л.;
-
Мускатный орех - -1 ст.л.;
-
Гвоздика душистая (молотая) - 0,5 ст.л.;
-
Имбирь - 1 ст.л.;
-
Коньяк (или другое ароматное спиртное) - 100 г;
для теста
-
Яйца - 5 шт.;
-
Сахар - 0,5 стакана;
-
Мука - 1 стакан;
Топленое или обычное масло - 200 г;
Сахарная пудра - 300-400 г.
Как приготовить рождественский пирог
-
Финики освободить от косточек. Все сухофрукты нарезать на кусочки размером с орешки. Натереть цедру от лимона и апельсина на мелкой терке (она пойдет в тесто), а сок отжать в кастрюльку с сухофруктами. Пересыпать фруктово-ореховую смесь пряностями, полить коньяком. Хорошенько перемешать и дать настояться часа 2-3.
Фруктово-ореховая смесь настаивается
Разбиваем яйца
Соединяем все компоненты теста
-
Форму для запекания смазать сливочным маслом или проложить промасленной пергаметной бумагой. Выложить тесто в форму и выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов до появления манящего аромата выпечки и пряностей.
-
Испеченый пирог обильно смазать маслом (сверху и бочка), густо посыпать сахарной пудрой, потом снова смазать маслом и посыпать пудрой. И так раза 4 или 5 (потом образуется очень вкусная сахарно-сливочная корочка на пирожках.
Смажем маслом
Посыпаем сахарной пудрой
Хранить можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Этот вид пирогов хранится хорошо и долго.
Если у вас дома живут вредители (типа муравьев или тараканов. Ну, или маленьких прожорливых собачек), обязательно спрячьте рождественский пирог в надежное место.
Если вас испугал длинный перечень сухофруктов, вы боитесь, что всего не сможете купить, то можете что-нибудь исключить из списка. Но, желательно, сохранить пропорции (если не добавили цукатов, замените их тем же количеством изюма, например) и оставить финики, они как шоколадные конфеты - мягкие, сладкие, знойные. Финики очень уместны в рождественском кексе.
Если никак не находится фундук, ну тогда берите миндаль, фисташки или грецкие орехи.
Если спиртное не жалуете, исключите его из списка.
В общем, есть простор для творчества в приготовлении этой вкусной восточной (по вкусу) и английской (по происхождению рецепта) еды.
Приятного вам аппетита и счастливого Рождества!
Готовый, дозревший рождественский кекс на срезе
|