Вкусный пирог с брынзой

Этот вкусный и интересный пирог можно печь с разной начинкой, я делала с соленой - из сыра (рассольного), яйца и лука.

Если тонко раскатать тесто или если у вас есть готовое тонкое тесто фило, куски теста с начинкой можно сперва заворачивать в рулет, а потом сворачивать спиралью в пирог, который по форме напоминает завиток. А если вы решили сильно не раскатывать тесто, можно положить начинку на узкие полоски теста, защипнуть их и из этих полосок уже скатывать спираль, то есть, формировать сам пирог.

Ингредиенты для пирога с брынзой, луком и яйцами

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г;
Яйцо (вареное) — 5 штук;
Лук зеленый — 2 пучок;
Брынза (или фета) – 300 г;
Соль;
Перец черный;
Желток яичный (для смазки) — 0,5 штуки.

Лучше брать натуральную болгарскую брынзу или греческую фету, но если их нет, подойдет и другой сыр, похожий на брынзу (или смешивать творог и сулугуни, например), вкус немного изменится, но тоже будет хорошо!

Приготовление пирога из слоеного теста с брынзой

Подготовить слоеное тесто для пирога

Если тесто замороженное - разморозить. Немного раскатать в длину и нарезать на длинные полосы шириной по 10-12 см.  Чтобы тесто не прилипало к толу и скалке - посыпать все поверхности мукой.

Приготовить начинку для слоеного пирога

Брынзу натереть на крупной терке или мелко накрошить-нарезать, можно просто размять, она легко рассыпается. Яйцо натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Поперчить по вкусу.  

Готовим сырную начинку с зеленью

Начинить полоски теста

На каждую полосу теста выложить начинку. Защипить края полосок, обмакивая руки в муку. Получаются колбаски.

Начиняем полоски теста

Собрать колбаски теста в пирог

Уложить колбаски швом вниз по спирали. В местах соединения разных колбасок просто плотно прижать один конец к другому, при выпечке они крепко соединятся.

Как правильно выложить колбаски теста в пирог

Смазать пирог желтком и отправить в горячую духовку запекаться минут на 40 при температуре 180 - 200 градусов С.

Смазать тесто сверху желтнком

Готовый пирог зазывно пахнет и румяный сверху.

Пирог-завиток с брынзой и зеленью готов!

Вот такий пирожок на срезе!

Советы повара

Куда выкладывать пирог в форме спирали

Вы можете выстелить противень пергаментной бумагой и формировать спираль прямо на ней. Либо на голый противень, посыпав его мукой. А можно выкладывать тесто с начинкой в круглую форму для запекания или сковороду. Кому как удобно.

Бумагу смазывать не надо, они сейчас все обработаны силиконом. А форму или сковородку для пирога нужно смазать растительным или сливочным маслом.

Варианты начинки для спирального пирога

В одном пироге можно сделать две или даже три разных начинки, главное, чтобы они вкусно сочетались между собой.

Например, с начинкой из брынзы или феты хорошо сочетается шпинат. Его нужно промыть, не отряхивая, нарезать и подвялить в кастрюле с толстым широким дном или в сковороде под крышкой в той  воде, которая осталась на листьях после мытья. Ну или чуть-чуть водички долить, если боитесь, что пригорит. Варить на маленьком огне 3-4 минуты.

Вынуть шпинат дырявой ложкой и остудить. Потом соединить в размятой брынзой, слегка обжаренным  луком (полукольцами) и можно бросить горсть измельченных грецких или кедровых орешков (но не обязательно. В начинку со шпинатом можно добавить еще петрушку, базилик и мяту. Будет очень вкусно. И этот пирог будет похож по виду и вкусу на греческую спанакатопиту (пирог со шпинатом и фетой).

Еще спиральный пирог можно готовить с творогом (сладкий вариант пирога). Или с морковной начинкой - рецепт сладкого пирога с морковкой. Или с мясом и грибами - рецепт пирога.

Что делать, если начинка жидкая

Существует множество вариантов начинки для пирогов из слоеного теста, вы можете использовать ту, которая вам больше нравится, главное, чтобы начинка не текла и не была слишком сырой. Чтобы устранить влажность начинка, для сладких - можно смешать ягоды или джем с крахмалом или мукой, а для соленых - кроме муки или крахмала, еще и добавить сыра, он хорошо все склеивает.

Приятного вам аппетита и вкусных пирогов!