1. Лук очистить и измельчить. Картофель очистить и мелко нарезать.  Чеснок очистить и разрезать вдоль на половинки

2. Сделать в мясе 6 глубоких надрезов и вставить в каждый по половинке зубчика чеснока. Посыпать солью и перцем. В глубокой кастрюле (я взял утятницу) с толстым дном разогреть 20 грамм сливочного масла и обжарить на нём свинину со всех сторон в течение 15 минут.

 

 

3. В это время в другой сковороде обжарить лук в оставшемся масле.

 

 

4. Добавить обжаренный лук и нарезанный картофель к мясу. Молоко вскипятить и вылить его на мясо. Положить веточки тимьяна, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 1 часа 15 минут, время от времени переворачивая мясо.

 

 

5. Переложить готовое мясо в теплое место. Удалить веточки тимьяна, а оставшиеся лук, картофель и жидкость протереть через сито, либо пюрировать погружным блендером. При необходимости снять с поверхности жир, поперчить и посолить по вкусу. Вернуть мясо в кастрюлю, вылить на него полученный соус и поварить несколько минут.

 

 

6. Снять кастрюлю с огня, посыпать измельченной петрушкой и подавать на стол. На гарнир подавать капусту с беконом.