• мука — 1/2 стакана
• манная крупа — 1/4 стакана
• картофель вареный — 2 шт
• сливочное масло — 35 г
• яйцо — 1 шт
• сыр твёрдый — 50 г
• соль и перец — по вкусу

В принципе всё просто. Картофель и сыр натереть на тёрке, добавить мягкое масло (или жирную сметану), желток, муку и манку, немного соли и молотого перца. Вымесить мягкое тесто - это несложно. Отправить тесто в холодильник на 30 минут.

Вынуть из холодильника, раскатать "колбаской" и разрезать, примерно, на 8-10 кусочков. Каждый кусочек раскатать в небольшой "блинчик" и уложить их стопочкой.

Затем эту стопку (все 8-10 блинчиков одновременно) снова раскатать в однородный пласт, толщиной около 1/2 сантиметра, нарезать на печенюшки - форма любая - квадратики, треугольнички или спец. формочками, значения не имеет. Я делаю это прямо на бумаге для запекания, а потом сразу с бумагой перекладываю в противень.

Выпекать в разогретой духовке при средней тепрературе около 20 минут, пока зарумянится.

Печенье имеет слоистую структуру и безумный аромат. Когда жду свою маленькую радость со школы и напеку, предварительно, печенье, она с порога узнаёт печеньки)))

Приятного аппетита!