Зеленый суп с фрикадельками «Сябзи»

Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 15:20 + в цитатник

Источник: http://harch.ru/pervye-blyuda/zelenyj-sup-s-frikadelkami-syabzi

	Сябзи (себзи) — азербайджанские блюда, содержащие большое количество зелени. Сейчас это актуально, а потому предлагаю такой вариант — с фрикадельками.
	Ингредиенты: 500 г мясного фарша (говяжьего) 2 столовые ложки риса 2 луковицы 1 столовая ложка сливочного масла 5-6 крупных пучков зелени (шпинат,щавель, укроп, петрушка, кинза,базилик, зеленый лук) Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
К мясному фаршу добавить промытый рис, одну измельченную луковицу, соль, перец. Хорошо вымесить:

Мокрыми руками сформировать небольшие фрикадельки:

Опустить в кипящую подсоленную воду и варить после всплывания 15 минут:

Заправить пассированным на сливочном масле луком, специями. Досолить и варить еще 5 минут:

Заложить в кастрюлю нашинкованную зелень. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Настоять 15-20 минут:

При подаче в тарелку можно положить ложку отварного рассыпчатого риса (по желанию):