Крылышки в крахмальном кляре

Вторник, 17 Мая 2011 г. 11:28 + в цитатник

Рецепт от известного шеф - повара Ильи Лазерсона. Вкусные...

Понадобится:

Куриные крылышки - 500 г
Имбирь свежий тертый -1 ст. ложка
Чеснок - 4 зубчика
Сахар - 2 ч. ложки
Яйца - 2 шт.
Крахмал - 3 ст. ложки
Соль и перец жгучий - по вкусу
Масло растительное - для фритюра

Приготовление:

Существенный недостаток большинства рецептов жареных крылышек - отсутствие хрустящей корочки. В этом рецепте корочка получается что надо!

Итак, крылышки разрезать по суставам, на каждом сделать несколько надрезов через кожу. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. Крылышки натереть смесью имбиря и чеснока, добавить сахар, соль, жгучий перец, перемешать. Отделить белок от желтка, белки добавить к крылышкам, затем всыпать крахмал и тщательно перемешать. Нагреть фритюр, выкладывать в него крылышки небольшими партиями и жарить до готовности. Подать с томатным кисло-сладким соусом.

По совету повара крылышки я дополнительно наколола соевым соусом, с помощью одноразового шприца. А от себя в кляр добавила немного паприки.

Источник:http://margaret-07.livejournal.com/31661.html#cutid1

Рубрики:

Блюда из птицы