Мясное рагу и томатный соус:

500 грамм говяжьего фарша
1 большая мелконарезанная луковица
3 зубчика чеснока, мелкопорубленного
2 лавровых листа
4 помидора
3 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки красного сухого вина
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сухого орегано
1 щепотка мускатного ореха

Творожная начинка:

500 грамм творога
1 взбитое яйцо
2 чайные ложки мелконарезанной петрушки
0,5 стакана натертого сыра Пармезан
12 канелони, приготовленных в соответсвии указаниям на упаковке
1-1,5 стакана сыра Моцарелла, нарезанного кубиками

Соус Бешамель:

Для приготовления около 0,5 литра соуса Бешамель вам понадобится:

• 3 стакана молока (или 1,5 стакана молока и 1,5 стакана белого мясного бульона)
• 1 лавровый лист
• 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 0,3 стакана пшеничной муки
• 0,5 чайной ложки соли
• щепотка душистого перца

Приготовление канелони с творожной начинкой и мясным рагу:

Канелони можно купить в любом супермаркете вашего города. На полках с разнообразными макаронными изделиями в любом городе можно найти трубочки канелони, листы для лазаньи, большие ракушки и так далее.

Как правило, канелони не нужно предварительно отваривать. Но, в любом случае, проверьте инструкции на упаковке.

Вот так выглядят канелони из магазинной упаковки:

1. На большой сковороде разогрейте оливковое или сливочное масло и поджарьте лук, чеснок и фарш до подрумянивания мяса.

2. Слейте лишнее масло и жир от фарша. Добавьте порезанные помидоры, вино, лавровый лист, томатную пасту, специи и соль. Потушите около 10 минут, периодически помешивая.

3. Пока тушится мясо, приготовьте творожную начинку: в тарелке смешайте творог, взбитое яйцо, петрушку и пармезан.

4. Приготовьте соус Бешамель:

Мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко или молоко и белый мясной либо рыбный бульон и вскипятить. Дать отстояться 15 мин, а затем процедить.

Сливочное масло растопить в сотейнике и высыпать туда, перемешивая, муку. Как только мука приобретет золотистую окраску, медленной струйкой, размешивая, влить в сотейник процеженное молоко или белый мясной либо рыбный бульон с молоком.

Довести соус до кипения, непрерывно размешивая, затем положить по вкусу соль и перец, убавить огонь и кипятить соус еще 20 мин, часто подливая. Процедить и подавать к столу с протертыми супами или использовать как основу для приготовления других белых соусов.

5. Разгорейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

6. Вылейте половину томатно-мясного соуса в приготовленную форму для запекания канелони.

7. Помогая себе чайной ложечкой, заполните каждую трубочкой творожно-яичной смесью. Опустите фаршированные канелони в форму и положите сверху на мясной соус.

9. Полейте канелони сверху небольшим слоем соуса Бешамель.

10. Запекайте около 35 минут. Достаньте форму с канелони из духовки и посыпьте нарезанным сыром Моцарелла. Поместите форму снова в духовек и выпекайте еще около 5 минут.

Каннелони (cannelloni) - это большие полые трубки из макаронного теста, макароны-гиганты, которые обычно фаршируются различными начинками. Если такого чуда в магазине не найдется, можно использовать готовые листы теста для лазаньи.

Ингредиенты рецепта для приготовления каннелони с фаршем и шампиньонами:

1. каннелони (или листов теста для лазаньи) - 12 шт.

 для начинки:

1. фарш - 500 грамм

2. репчатый лук- 1 луковица

3. молодой сыр - 200 грамм

4. шампиньоны - 150 грамм

5. очищенные измельченные томаты - 400 грамм

6. чеснок - 3 зубчика

7. душица измельченная - 2 ч. ложки

8. черный перец

9. соль

 для соуса:

1. сметана - 1 стакан

2. сливки 10% жирности - 1 стакан

3. яичные желтки – 2 шт.

4. соль

5. перец

 для покрытия:

1. тертый сыр - 100 грамм

Пошаговое приготовление каннелони с фаршем и шампиньонами:

1. Каннелони (или листы теста для лазаньи) варите 8-10 минут в подсоленной воде со столовой ложкой растительного масла.

 2. Пока варятся каннелони (или листы теста для лазаньи) приготовьте соус. Смешайте все компоненты. Слейте воду, «испугайте» каннелони холодной водой.

 3. Измельченный лук пассируйте на разогретом масле, добавьте фарш, подрумяньте (около 5 минут), выложите консервированные томаты и измельченные грибы. Еще через несколько минут добавьте сыр и измельченную зелень, посолите-поперчите. Тщательно перемешайте и тушите около 10 минут.

4. Каждую каннелони нафаршируйте 2 столовыми ложками начинки (на каждый лист лазаньи выложить то же количество начинки и свернуть лист), готовые каннелони с фаршем выложите на противень, полейте соусом, посыпьте тертым сыром.

5. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут. Приятного аппетита.