Не сладкий торт |
Дневник |
|
Рецепт: Тортик "Летний" |
Дневник |
Рецепт приготовления торта: Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая. Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита. Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо. | ||||||||||
|
Рецепт «Фиалкового торта» от Ани Лорак |
Дневник |
Что нужно:
Для торта:
Яйца – 6 шт.
Сахар – 200 г
Молотый миндаль - 200 г
Тертая цедра 2 лимонов
Сок 1/2 лимона
Для глазури:
яйца – 2 шт.
сливочное масло - 40 г
цедра и сок 1 лимона
сахар - 75 г
Для украшения:
веточки дудника
засахаренные фиалки
Как приготовить «Фиалковый торт»:
1. Разогреть духовку до 170 гр. Взбить яичные желтки и сахар до бледной массы.
2. Добавить миндаль, лимонную цедру и сок.
3. Взбить яичные белки в крепкую пену. Смешать 1 ст.л. белка со смесью с желтками, затем добавить остальные белки.
4. Переложить тесто в подготовленную и смазанную маслом форму диаметром 24 см, запекать в разогретой духовке в течение 30-40 минут, пока корж не будет упругим, если на него нажать. Достать из духовки и дать остыть.
5. Чтобы сделать глазурь, взбить яйца и перелить в маленькую кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло, лимонную цедру и сок, сахар.
6. Взбивать на медленном огне, пока смесь не загустеет до консистенции заварного крема - около 10 минут. Смесь не должна закипать. Снять с огня и продолжать взбивать пока полностью не остынет - около 5 минут. Затем дать полностью остыть, помешивая время от времени.
7. Переложить корж дном вверх на тарелку. Сверху намазать глазурью, начиная с середины.
8. Украсить веточками дудника и засахаренными фиалками.
|
Закусочный торт " Княжий" |
Дневник |
|
Блинный торт с помидорами... |
Дневник |
ЗДРАВСТВУЙТЕ! Я к вам с блинным тортиком.
Мне понравился он в холодном виде.
Так что пробуйте)
|
Клубничное лето |
Дневник |
izum.darievna.ru/page/klubnichnoe-leto
Как здорово жарким летним днем заглянуть в холодильник и найти там чудесный легкий торт со свежей клубникой! Десерт изумительный - он несложен в приготовлении, привлекателен и симпатичен и - что важно в пору жары и солнцепека - абсолютно не тяжел для желудка. Мята придает торту особую свежесть, значительно обогащая вкус клубники.
Рекомендую от всей души!
Ингредиенты для клубничного желе:
1 кг клубники;
1 стакан сахара;
50 г желатина;
2 веточки мяты.
|
Медовый торт с маковой начинкой |
Дневник |
Для нижнего слоя теста: 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 150 г муки.
Для маковой начинки: 1,2 л молока, 180 г сахара, 180 г сливочного масла, 120 г порошка для пудинга, 170 г мака.
Для основного слоя теста: 100 г муки, 20 г растительного масла, 40 г воды, 50 г меда, 50 г сахара, 125 г сливочного масла, 150 г рубленого миндаля.
Готовим тесто для нижнего слоя. Для этого смешиваем сахар с маслом, добавляем муку и вымешиваем до однородного состояния. Раскатываем тесто на дно формы (диаметр 26 см), смазанной жиром, и пару раз протыкаем вилкой. Выпекаем около 10 мин. при температуре 200С. Даем остыть.
Готовим начинку. Масло с сахаром смешиваем с 1 л молока и доводим до кипения. Остальное молоко смешиваем с порошком для пудинга, добавляем в кипящее молоко и еще раз доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем мак. Выкладываем пудинг на остывший нижний слой теста и даем постоять в холоде 2 часа, чтобы застыл.
Готовим основной слой теста. Замешиваем его из муки, растительного масла и воды, раскатываем очень тонко и вырезаем круг диаметром 26 см (можно использовать для этого кольцо от формы). Тесто кладем на остывший слой маковой начинки. Масло растапливаем, добавляем сахар и мед и даем немного покипеть. Затем добавляем миндаль и еще раз кипятим, помешивая. Еще горячую массу выкладываем на торт. Весь торт выпекаем при температуре 200 градусов С еще 18 мин.
На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Cafe Seestrasse в Берлине по адресу: Hultschiner Damm, 21.
Приятного аппетита!
|
Вишневый торт с маскарпоне |
Дневник |
Для нижнего слоя теста: 1 желток, 75 г сахара, 250 г муки, 250 г сливочного масла, конфитюр (лучше - вишневый).
Для шоколадного бисквита: 6 яиц, 280 г сахара, 120 г муки, 80 г какао, 80 г растопленного сливочного масла.
Для начинки: 600 г сливок, 100 г сахара, 60 г молока, 20 г желатина, 250 г маскарпоне, 300 г вишни, 40 мл кофейного ликера, какао (для украшения).
Готовим тесто для нижнего слоя. Сливочное масло смешиваем с сахаром и желтком. Добавляем муку и перемешиваем. Даем тесту постоять 30 минут в холоде. Затем раскатываем тесто на дно формы диаметром 28 см. Выпекаем при температуре 180 С до светло-коричневого цвета (8-10 минут).
Готовим шоколадный бисквит. Отделяем желтки от белков. Желтки со 100 г сахара взбиваем до образования пены. Белки с оставшимся сахаром тоже взбиваем и добавляем к желткам. Муку с какао перемешиваем, просеиваем на яичную массу и снова перемешиваем. Вливаем, равномерно помешивая, растопленное масло. Массу выкладываем в форму диаметром 28 см, устланную бумагой для выпекания, и выпекаем 40 мин при 170 С. После остывания бисквит разрезаем горизонтально.
Готовим начинку. Желатин замачиваем в 100 мл холодной воды на час, а лучше - на ночь. Сахар с молоком кипятим, добавляем туда желатин и растворяем его. Охлаждаем смесь до 40 С. Маскарпоне размягчаем и смешиваем с молоком. Добавляем взбитые сливки.
«Сборка» торта. Выкладываем нижний слой из песочного теста на тарелку для торта и смазываем конфитюром. Сверху кладем один из двух слоев шоколадного бисквита. Выравниваем слои, надев кольцо от формы для торта. Половину начинки смешиваем с вишней и кладем на первый слой бисквита, затем в другую половину добавляем кофейный ликер. Выкладываем на вишневую начинку второй слой бисквита, а на него - начинку с кофейным ликером. Весь торт еще два часа охлаждаем в холодильнике, снимаем кольцо для торта и обсыпаем какао или шоколадной стружкой.
На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Conditorei & Cafe Gerch в Берлине по адресу: Fuerstenwalder Allee, 22.
Приятного аппетита!
|
Абрикосовый торт |
Дневник |
Для рассыпчатого сливочного теста нижнего слоя: 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 300 пшеничной муки, кожура 1 лимона, соль на кончике ножа, 1 желток.
Для ванильного крема: 0,25 л молока, 60 г сахара, 1 желток, 30 г порошка для пудинга, 100 марципановой массы.
Для верхнего слоя: свежие резаные абрикосы, изюм (темный кишмиш), смородина, абрикосовый джем и жареный миндаль.
Готовим нижний слой теста. Сахар, масло, кожуру лимона, соль и желток смешиваем и добавляем муку. Тесто тонко (3 мм) раскатываем, кладем в круглую форму диаметром 28 см и выпекаем при температуре 200 градусов в течение 8-10 минут. Достаем и даем остыть.
Готовим ванильный крем. Молоко, сахар, желток, порошок для пудинга перемешиваем, доводим до кипения и смешиваем с марципановой массой.
Готовим весь торт. На нижний слой теста кладем ванильный крем, сверху толстым слоем выкладываем свежие резаные абрикосы. Потом добавляем изюм и смородину и ставим торт еще на 12-15 минут в духовку. Готовый торт украшаем абрикосовым джемом и миндалем.
На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Cafe im Literaturhaus Wintergarten в Берлине по адресу: Fasanenstr., 23.
|
Ванильный торт с вишней |
Дневник |
Для теста: 175 г сливочного масла, 175 г сахара, 5 яиц, 175 г муки, пол-пакета разрыхлителя, 50 г молотого миндаля, 2 ст. ложки земляничного джема, 175 г ванилина.
Для крема: 250 г масла сливочного, 250 г сахарной пудры, 2 желтка, 175 г ванилина, 50 г сливок, 50 г вишни без косточки.
Для украшения: жареный миндаль.
Готовим тесто. Яйца разделим. Масло с сахаром перемешиваем, по очереди вводим желтки. Потом добавляем джем и ванилин, муку, разрыхлитель и миндаль. Взбиваем белки и вводим в тесто. Тесто выкладываем на смазанную жиром форму диаметром 28 см и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут. После того, как тесто остынет, разрезаем его на три слоя.
Готовим крем. Сливки взбиваем, масло с сахаром перемешиваем, добавляем в масло желтки, а потом вмешиваем ванилин и взбитые сливки. Крем на ночь оставляем на холоде.
Охлажденным кремом и вишней прослаиваем коржи, кладем их друг на друга и украшаем кремом и миндалем.
На заметку путешественникам: этот кекс лучше всего готовят в Cafe-Fahrt в Берлине по адресу: Alt-tegel, 21.
Приятного аппетита!
|
Торт «Королевская вишня» |
Дневник |
Для теста: 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 120 г сахара, 125 г муки, 20 г какао, 100 мл молока, 0,5 пакета разрыхлителя для теста.
Для розочек: 25 г сливочного масла, 25 г кукурузных хлопьев, 50 г шоколада, алюминиевая фольга.
Для украшения торта: 6 пластин желатина, 100 г сахара, 2 желтка, сок 1 лимона, 250 г нежирного творога, 400 г сливок, 350 г вишни без косточек.
Готовим тесто. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с сахаром. Во взбитые желтки добавляем масло, муку, какао, молоко, разрыхлитель для теста. Потом в эту массу аккуратно вводим хорошо взбитые белки. Смазываем жиром форму, выкладываем тесто и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Делаем розочки. Растопим масло и шоколад, добавим кукурузные хлопья, поместим массу в кулинарный шприц и выдавим 12-14 розочек на смазанный маслом другой лист фольги.
Украшаем верх торта. Размачиваем желатин в холодной воде (10 минут). Взбиваем желток с сахаром и соединяем с творогом, перемешанным с лимонным соком. Взбиваем сливки. Размоченный желатин выжимаем, кладем в кастрюльку и растворяем на слабом огне. В растворенный желатин добавляем 1 ложку творожной массы, перемешиваем и постепенно вводим всю массу. В конце добавляем в творожный крем взбитые сливки.
На остуженную форму с тестом надеваем кольцо (боковые стенки) и выкладываем на тесто треть крема. Сверху кладем вишню, а потом - остальной крем. Ставим торт, как минимум, на час в холодильник. После этого украшаем розочками.
На заметку путешественникам: этот торт является фирменным десертом ресторана Kuchen Kaiser, который находится в Берлине по адресу: Oranienplatz, 11-13.
Приятного аппетита!
|
Малиновый торт |
Дневник |
Для рассыпчатого французского теста: 330 г муки, 200 г молотого миндаля, 250 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры, 1 яйцо, щепотка соли, лимонный сок (несколько капель) и ваниль (на кончике ножа).
Для миндального теста: 200 г молотого миндаля, 200 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г сахара.
Для начинки: 200 мл молока, 1 желток, 10 г порошка для приготовления крема, 0,5 ванильной палочки, 35 г сахара, 100 г взбитых сливок, 1 кг малины, 200 г малинового желе (можно использовать готовое желе или сделать из сухого порошка для приготовления желе).
Готовим рассыпчатое французское тесто. Масло растереть с сахаром, солью, лимонным соком и щепоткой ванили, добавляем 1 яйцо и, не переставая помешивать, - муку с молотым миндалем. Тесто вымешиваем и оставляем постоять на ночь. Потом раскатываем и помещаем в форму диаметром 32 см.
Готовим миндальное тесто. Масло растираем с сахаром, по очереди вводим 4 яйца, потом, не переставая помешивать, - молотый миндаль. Получившуюся миндальную массу выкладываем в форму на французское тесто и выпекаем 8-10 минут при температуре 180 градусов. Когда тесто немного остынет, надеваем на форму круглый бортик.
Готовим ванильный крем для начинки. 150 мл молока вскипятим с ванилью. Порошок для приготовления крема, сахар и желток разводим в 50 мл молока и вливаем в кипящее молоко с ванилью. Даем еще покипеть пару минут, помешивая. Потом остуживаем, взбиваем сливки и добавляем в ванильный крем.
Получившуюся ванильную массу выкладываем на тесто, которое находится в форме с высоким бортиком. Сверху раскладываем малину (свежую или размороженную, подсушенную) и заливаем малиновым желе.
На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Wiener Caffeehaus am Nagenplatz в Берлине по адресу: Nagenplatz, 3
Приятного аппетита!
|
Шоколадный мусс с малиной |
Дневник |
Приблизительно на 18 порций.
Для бисквитной основы: 10 желтков, 7 белков, 180 г сахара, 140 г муки, цедра 1 лимона, щепотка соли, половина ванильной палочки.
Для шоколадного мусса: 300 г шоколадной глазури или 2 плитки черного шоколада, 6 желтков, 4 белка, 100 г сахара, 500 г сливок, 1 ванильная палочка.
Готовим бисквитную основу десерта. Смешиваем желтки, 50 г сахара, цедру лимона и ваниль (ванильную палочку разрезаем пополам и выскабливаем ее внутренность, которую и используем), хорошо перемешиваем, но не взбиваем. Белки с остальным сахаром и солью взбиваем. К взбитым белкам добавляем массу с желтками и ванилью, муку и перемешиваем.
Все это выкладываем на противень, на пергаментную бумагу, слоем 7 мм. Сверху ничем не прикрываем. Выпекаем в духовке при температуре 240 градусов, 7-10 минут, периодически открывая дверцу духовки (чтобы пар выходил и бисквит не отсырел).
Готовим шоколадный мусс. Готовую шоколадную глазурь (или натертые плитки шоколада) растворяем на водяной бане в 45-градусной воде. Желток, 50 г сахара и ваниль смешиваем на теплой водяной бане, остужаем и сбиваем миксером. Вливаем туда растопленный шоколад (или глазурь). Взбиваем белки и оставшийся сахар, добавляем взбитые сливки и соединяем с шоколадно-глазурной массой.
Сервируем десерт. Раскладываем в формочки нарезанный (по форме) бисквит, сверху выкладываем мусс и украшаем малиной (свежей или размороженной). Перед подачей на стол 2 часа охлаждаем.
На заметку путешественникам: этот десерт лучше всего готовят в Schokoladerie Blunck в Берлине по адресу: Wichurastr., 74.
Приятного аппетита!
|
«Ягодное чудо» |
Дневник |
Для теста: 400 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 180 г маргарина, немного разрыхлителя для теста.
Для верхнего слоя: 200 г маскарпоне, 100 г домашнего сыра, 100 г сахара, 100 г натурального йогурта (без добавок), 200 г нежирного творога, 200 г взбитых сливок, 4 пластинки желатина, 200 малины и 200 г ежевики.
Для украшения: белая глазурь.
Готовим тесто. Маргарин взбиваем, добавляем сахар и яйца, в конце вмешиваем муку и разрыхлитель. Тесто кладем на смазанный жиром противень и выпекаем примерно 15 минут при температуре 180 градусов. Остужаем.
Готовим верхний слой. Сливки хорошо взбиваем. Желатин замачиваем и растворяем, как это написано на упаковке. Маскарпоне, домашний сыр, нежирный творог, йогурт и сахар хорошенько перемешиваем и постепенно вводим в эту массу взбитые сливки и ягоды. Оставляем несколько ягод для украшения. Потом добавляем растворенный желатин и перемешиваем.
Получившуюся массу выкладываем на остывшее тесто и украшаем оставшимися ягодами. Можно также покрыть белой глазурью. Перед подачей на стол торт должен постоять на холоде как минимум 3 часа.
На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в MilchKaffee в Берлине по адресу: Kirchstr., 5.
Приятного аппетита!www.vestnik-cvetovoda.ru/lunch_hour/cares/news12066.php
|
Йогуртово-клубничный торт |
Дневник |
Для основы: 150 г мягкого маргарина или сливочного масла, 100 г сахара, упаковка ванильного сахара, щепотка соли, 3 яйца, 150 г пшеничной муки, 50 г крахмала, 2 ч.ложки разрыхлителя.
Для начинки: 300 г протёртой клубники, 500 г йогурта, 200 г охлаждённых сливок для сбивания, 300 г свежей клубники, пакетик порошка для крема.
Для украшения: 2 пакета клубничного желе, 500 мл воды, 8 ст. ложки сахара, 200 г протёртой клубники.
Готовим основу. Маргарин, сахар, ванильный сахар и соль смешиваем с помощью миксера на высокой скорости. По очереди вводим яйца. Муку смешиваем с крахмалом, разрыхлителем и вмешиваем в ванильную массу. Тесто выкладываем на смазанную жиром форму диаметром 26 см и выпекаем при температуре 175 градусов на средней решётке духовки приблизительно 30 минут. Охлаждённый корж разрезаем горизонтально, нижнюю половину кладем на блюдо для торта. На этот нижний корж надеваем смазанное жиром кольцо от формы для выпечки.
Готовим крем. На корж выкладываем свежую клубнику. Хорошо взбиваем охлаждённые сливки. Порошок для крема и протёртую клубнику перемешиваем взбивалкой и понемногу добавляем йогурт, а в конце - взбитые сливки. Крем выкладываем на клубнику и разглаживаем. Сверху кладем второй корж.
Готовим украшение. Желе в порошке растворяем в 4 ст. ложках воды и перемешиваем с сахаром. Остальную воду доводим до кипения и кладем в нее растворённое желе и протёртую клубнику. Ещё раз доводим до кипения. Слегка остужаем. Полученное клубничное желе выкладываем на торт, распределяя от середины. Торт ставим на холод минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Торт лучше готовить накануне, поскольку перед подачей на стол он должен как минимум 3 часа, а лучше - ночь простоять на холоде.
На заметку путешественникам: этот кекс лучше всего готовят в кондитерской Karvana в Берлине по адресу: Gabriel-Max-Str., 4.
Приятного аппетита!
|
Торт «Филадельфия» с лесными ягодами |
Дневник |
Для теста: 200 г сахара, 200 г муки, 0,5 пакетика разрыхлителя, 2 ст. ложки какао, 6 яиц.
Для крема: 500 г лесных ягод, 400 г сыра Филадельфия, 200 г сахарной пудры, 500 г сливок, 100 г сливочного масла.
Для украшения: свежие (или размороженные) ягоды.
Готовим тесто. Разделяем яйца. Белки взбиваем до «снежного» состояния, перемешиваем с сахаром, добавляем желтки, муку, разрыхлитель и какао. Тесто выкладываем в смазанную маслом форму диметром 28 см и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. После остывания разрезаем горизонтально на 3 коржа.
Готовим крем. Даем ягодам обсохнуть. Сыр Филадельфия и масло перемешиваем до однородной массы. Сливки хорошенько взбиваем. Смешиваем сахарную пудру, сливки и сырную массу.
Затем отделяем половину от общего объема крема и покрываем им два коржа. Выкладываем на крем ягоды. Коржи кладем один на другой, сверху - третий корж. Торт покрываем оставшимся кремом и украшаем ягодами.
На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в CafeFahrt в Берлине по адресу: Alt-Tegel, 21.
Приятного аппетита!
|
Черничный пирог со сливками |
Дневник |
Для песочного теста: 150 г муки, 50 г сахара и 100 г сливочного масла.
Для бисквитного теста: 4 яйца, 200 г сахара, щепотку соли, пакетик ванильного сахара, 80 г муки, 80 г крахмала, 2 ст. ложки какао, чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки: 9 пластин желатина, 1000 г сливок, 250 г натурального йогурта, 150 г сахара, 250 г черники.
Для украшения: 300 г свежей или мороженой черники, пакетик красного желе, соответствующее (для того, чтобы приготовить желе согласно инструкции на упаковке) количество красного сока, рубленый миндаль.
Готовим песочное тесто. Охлажденное масло перемешиваем с сахаром. Добавляем муку. Даем тесту постоять 30 минут в холодильнике. Раскатываем тесто по размеру формы для выпекания диаметром 28 см и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут - пока корж не приобретет золотистый оттенок.
Готовим бисквитное тесто. Яйца, сахар, соль и ванильный сахар перемешиваем. Добавляем остальные ингредиенты. Тесто выпекаем в форме диаметром 28 см при температуре 170 градусов 25-30 мин. Даем остыть и разрезаем горизонтально на два коржа.
Готовим начинку. Желатин замачиваем и отжимаем. Сливки взбиваем. Чернику разминаем до пюре и объединяем с йогуртом и сахаром. Затем добавляем желатин и взбитые сливки.
Делаем пирог. Корж из песочного теста смазываем небольшим количеством джема и кладем сверху бисквитный корж. Надеваем на торт кольцо от формы. Половину общего объема крема выкладываем на корж и накрываем вторым бисквитным коржом. Покрываем оставшимся кремом. Выкладываем сверху чернику и заливаем желе для торта. Даем торту постоять на холоде 4 часа (как минимум). После того, как будет снято кольцо от формы, край торта посыпать жареным рубленым миндалем.
На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в кондитерской Anna Blume в Берлине по адресу: Kollwitzstr., 83.
Приятного аппетита!
|
«Клубнично-творожное облако» |
Дневник |
Для бисквитного теста: 6 яиц, 6 столовых ложек воды, 200 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 200 г муки, 100 г крахмала, 4 полных чайных ложки разрыхлителя для теста.
Для начинки: 1,5 кг творога, 200 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 1 кг клубники (свежей или размороженной и подсушенной от лишней влаги), 18 пластин желатина, 1 кг взбитых сливок.
Для украшения: 500 г взбитых сливок, 2 чайные ложки ванильного сахара, пакетик загустителя для сливок, 50 г рубленых фисташек.
Готовим бисквитное тесто. Яйца, воду, сахар и ванильный сахар взбиваем в миске. Муку, крахмал и разрыхлитель для теста перемешиваем, просеиваем во взбитую яичную пену и перемешиваем. Выливаем тесто в устланную бумагой форму для выпекания диаметром 28 см и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Получившийся бисквитный корж охлаждаем.
Делаем начинку. Творог и ванильный сахар перемешиваем. Клубнику моем (если используем свежую), режем на маленькие кусочки и смешиваем с творогом. Желатин распускаем (как написано на упаковке) и добавляем в творожно-клубничную массу. Даем постоять на холоде. Взбиваем хорошенько сливки для начинки и, когда творожно-клубничная масса станет застывать, добавляем в нее взбитые сливки.
«Собираем» торт. Разрезаем бисквитную основу горизонтально. Нижнюю часть кладем на блюдо, надеваем кольцо от формы для выпекания, выкладываем на бисквит начинку, на нее - второй слой бисквитного коржа и оставляем на холоде на 3-4 часа. Снимаем кольцо от формы и перекладываем торт на чистую тарелку на торта. Сбиваем сливки с ванильным сахаром и загустителем (можно обойтись без загустителя, если взять сливки большей жирности), покрываем торт со всех сторон и украшаем клубникой с фисташками. Можно положить и несколько листиков мяты.
На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Cafe Herbsttag в Берлине по адресу: Leipziger Str., 30.
Приятного аппетита!
|
Торт «Фруктовая мечта» |
Дневник |
Для песочного теста: 120г муки, разрыхлитель на кончике ножа, 50 г сахара, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 3 ст.ложки любого кисловатого джема (смородина, лимон, клюква).
Для теста основы: 3 яйца, 150 г сахара, 70 г муки, 70 г крахмала, ½ ч.ложки разрыхлителя, 50 г растопленного сливочного масла.
Для начинки: 500-700 г клубники или других фруктов, 100 г сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры, 100 г белого шоколада, 400 г сливок с сахаром, 2 пакетика загустителя для сливок.
Для украшения: свежая клубника, другие фрукты по вкусу, рубленый миндаль.
Готовим песочное тесто. Все ингредиенты объединяем. Тесто заворачиваем в фольгу и ставим на час в холодильник. Затем раскатываем тесто в смазанную жиром форму диаметром 26 см и выпекаем при температуре 200 градусов около 15 минут. Испеченный корж вынимаем и даем ему остыть.
Готовим тесто основы. Яйца разделяем. Белки взбиваем до состояния «снега» и через минуту добавляем немного сахара. Когда белки загустеют, понемногу вмешиваем остальной сахар. Желтки добавляем в белки по одному с промежутком около минуты, продолжая взбивать. Муку, крахмал и разрыхлитель объединяем и с помощью взбивалки вмешиваем в белки. В конце добавляем растопленное масло. Тесто выкладываем в форму диаметром 26 см, смазанную жиром или выстланную бумагой, и выпекаем при температуре 180 градусов около 25-30 минут. Затем аккуратно достаем из формы, даем остыть и разрезаем горизонтально на два коржа.
Готовим начинку. Клубнику измельчаем вместе с сахарной пудрой. Сметану нагреваем в кастрюльке, добавляем в нее покрошенный белый шоколад и растапливаем. Вмешиваем клубничное пюре. Сливки взбиваем вместе с загустителем для сливок. Клубничную массу вмешиваем в сливки небольшими порциями.
Затем смазываем песочный корж джемом и сверху на него кладем один корж основы. Все три коржа (два склеенные джемом и оставшийся корж основы) заворачиваем в фольгу или пленку и оставляем на ночь.
На следующий день 2/3 клубничного крема выкладываем на склеенные коржи, здесь же раскладываем тонко нарезанную клубнику. Накрываем вторым коржом основы. Торт украшаем оставшимся кремом и клубникой и другими фруктами, миндалем, марципановыми розочками, цветным драже - по своему усмотрению.
На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в булочной-кондитерской El-Salam в Берлине по адресу: Wildenbruchstr, 68.
Приятного аппетита!
|
Миндально-вишневый мусс |
Дневник |
Для миндального теста: 340 г марципановой массы, 7 яиц, 100 г сахара, 100 г крахмала, 5 г разрыхлителя, 125 г разогретого сливочного масла, соль, ванильная палочка, тертая цедра половины лимона.
Для миндального мусса: 14 желтков, 120 г сахара, 120 г молотого миндаля, 21 г желатина, 70 г ликера «Амаретто», 900 г сливок.
Для украшения: 150 г свежей вишни, рубленый миндаль.
Готовим миндальное тесто. Марципан с яйцами и сахаром перемешиваем до однородной массы и взбиваем. Затем просеиваем в получившуюся массу муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем. Потихоньку добавляем масло, соль, ваниль, цедру. Форму диаметром 26 см выкладываем бумагой для выпекания и выливаем туда тесто. Выпекаем при температуре 175 градусов около 35 мин. После остывания разрезаем корж горизонтально на 2 слоя.
Готовим миндальный мусс. Желтки, соль и сахар на водяной бане нагреваем до 30 градусов. Вводим молотый миндаль. Желатин замачиваем, распускаем и аккуратно примешиваем к яичной массе. В конце добавляем хорошенько взбитые сливки.
Затем надеваем на один из коржей кольцо от формы и выкладываем половину миндального мусса. Сверху кладем вишню (оставив 12 ягод для украшения). Потом кладем второй корж и оставшийся мусс. Даем постоять торту в холодильнике как минимум 2 часа. После этого снимаем кольцо и украшаем стенки торта миндалем, а сверху - вишней.
На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Confiserie Reichert в Берлине по адресу: Schlosstr., 96.
Приятного аппетита!
|
