Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
ШОКОЛАДНОЕ ПАРФЕ
* 225г ЛЮБОГО ШОКОЛАДА(белый,черный,молочный)
* 600мл сливок 20%
* 120мл молока
* 10 яичных желтков
* 1ст.л сахара
* 1\2ст кокосовой стружки
* 120мл сладкого кокосового молока(заменить сливками густыми)
* 150г лесных орехов или фундука
для помадки =225г чёрного шоколада ,75г сливочного масла ,20мл кукурузного сиропа(светлый мёд)
форму 25см на 10см диаметром,застелить пищевой плёнкой. шоколад и 150мл 20% сливок растопить на водяной бане. 450мл 20%сливок закипятить вместе с молоком. желтки с сахаром взбить на большой скорости,до однородности и увеличения в обьёме,теперь вливаем горячее молоко с сливками и перемешать с желтками и проварить 2-3 минуты на огне.(до загустения,постоянно мешая,а то пригорит) потом смешать с шоколадом,который зарание растопили с сливками. добавить густые сливки(кокосовое молоко) и кокосовую стружку,перемешать,вылить в форму и поставить в холодильник на 3 часа. потом через 3 часа вытянуть и посыпать орехами. и опять на 6 часов в холодильник. после этого,на водяной бане подогреть чёрный шоколад с маслом,добавить кукурузный сироп или белый мёд,перемешать до однородности . вытянуть форму с массой,перевернуть на блюдо,снять пищевую плёнку и полить не горячей,а тёплой помадкой или размазать,опять в холодильник на 1 час.
P\S лучше всё заморожевать в морозильнике,ну а потом уже держать холодильнике,если останется.
