Цитата сообщения галина5819
Аппетитные и очень вкусные отбивные из куриного филе в кляре. В составе кляра нет яиц, их заменим майонезом. Отбивные сначала обмакнём в кляр, а затем обваляем в панировочных сухарях. Куриное мясо получается нежным, а сверху - румяная хрустящая корочка.
![]()
|
(на 3 порции) |
|
Куриное филе — 300 г (1 шт.) |
|
Майонез — 60 г |
|
Мука — 30 г (1 ст. ложка с горкой) |
|
Паприка молотая — 0,25 ч. ложки |
|
Куркума молотая — 0,25 ч. ложки |
|
Соль — по вкусу |
|
Перец чёрный молотый — по вкусу |
|
Сухари панировочные — 50 г |
|
Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки) |
|
Укроп свежий (для подачи) — 1-2 веточки |
Куриные отбивные в майонезном кляре и панировочных сухарях
Подготовьте все ингредиенты. Ещё понадобится 50 мл тёплой воды.
Панировочные сухари подойдут не только магазинные, но и домашние.
Пряности можете подобрать по своему вкусу.
Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте лишний жир.
Филе разрежьте вдоль на пласты толщиной 0,5-0,7 см (используйте хорошо наточенный нож). У меня получилось 3 кусочка.
Нарезанное куриное мясо накройте пищевым пакетом или плёнкой и слегка отбейте с обеих сторон кухонным молотком.
Каждый кусочек филе приправьте солью и молотым чёрным перцем (по щепотке) с двух сторон. Оставьте минут на 10-15.
Тем временем приготовьте кляр. В широкую миску отправьте майонез, просеянную муку, куркуму и молотую паприку.
Перемешайте все ингредиенты до однородной массы, чтобы не было мучных комочков. Влейте 50 мл тёплой воды. Добавьте по щепотке соли и молотого перца.
Перемешайте. Кляр готов (он должен получиться как тесто для оладий).
Погрузите отбитое куриное мясо в кляр.
В тарелку высыпьте панировочные сухари. Запанируйте курицу в панировочных сухарях с обеих сторон.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда заготовки и обжарьте на умеренном огне по 5-7 минут с двух сторон (ориентируйтесь на толщину кусочков).
Выложите отбивные на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Аналогично обжарьте оставшуюся отбивную.
Куриные отбивные в майонезном кляре готовы.
Посыпьте отбивные измельчённым укропом и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
