Случайно увидела рецепт в сборнике и вспомнила, что мне про такое пирожное в комментариях к посту про "Картошку" писали. Сама я его не встречала, и судя по всему производилось оно где-нибудь на Украине или в Молдавии. Это крошковое пирожное (как и "Картошка"), делается из бисквита, какао, крема,
грильяжа и глазируется шоколадом. Оказалось очень-очень вкусным!
Как обычно, опишу сразу несколько важных моментов.
Крема вам покажется поначалу маловато, но масса очень хорошо лепится, так что не переживайте.
При глазировании вам потребуется довольно глубокая и узкая посуда, чтобы удобно было окунать целые пирожные. И глазури я делаю в два раза больше, чем надо - именно для удобства. Глазурь хорошо хранится, и потом ей можно будет полить торт.
15 штук
150г бисквитной крошки (бисквит из 2-х яиц, 60г сахара и 60г муки)
200г грильяжа (50г орехов, 150г сахара)
80г крема Шарлотт ( ароматизированного коньяком)*,
рецепт здесь 8г какао-порошка
100г шоколадной глазури (60г шоколада, 40г сливочного масла), я брала 200г глазури для удобства
*Такое кол-во крема делать неудобно, так что либо делайте крема много (еще для какого-нибудь рецепта) или приготовьте крем на сахарной пудре. Для 100г такого крема вам понадобится 55г масла, 30г сахарной пудры и 20г сгущенки. Масло надо взбить с пудрой до побеления и пышности, понемногу добавить сгущенку, в конце - чайную ложку коньяка.
Положите грильяж в блендер и порубите в крошку.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4513/chadeyka.50/0_54d7e_2fcdda51_XL.jpg)
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5803/chadeyka.50/0_54d7f_2a0038b6_XL.jpg)
То же самое сделайте с бисквитом.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5208/chadeyka.50/0_54d7d_9c27e9d6_XL.jpg)
Смешайте бисквитную и грильяжную крошки, добавьте какао.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5803/chadeyka.50/0_54d80_24491a1d_XL.jpg)
Хорошо размешайте и добавьте крем.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5407/chadeyka.50/0_54d81_d22e8460_XL.jpg)
Смесь надо еще раз хорошо вымесить.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4404/chadeyka.50/0_54d83_779213fd_XL.jpg)
И начинать лепить. Столовая ложка крошки - как раз на одно пирожное весом 25-30 грамм.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5805/chadeyka.50/0_54d82_3686b46b_XL.jpg)
Готовые шарики кладите на блюдо, а потом поставьте в морозилку.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5302/chadeyka.50/0_54d84_4ddf0ca_XL.jpg)
Для глазури растопите вместе масло и шоколад. Помните, что шоколад нельзя перегревать, то есть греть надо либо на водяной бане, либо в СВЧ в режиме разморозки. Подмороженные пирожные накалывайте на зубочистку и окунайте в шоколад.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5302/chadeyka.50/0_54d79_13b7dd9a_XL.jpg)
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6005/chadeyka.50/0_54d7a_937c87ea_XL.jpg)
Укладывайте на бумагу для выпечки. Когда шоколад застынет - переложите на блюдо или в коробку.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4512/chadeyka.50/0_54d7b_a86d9e29_XL.jpg)
http://chadeyka.livejournal.com/209836.html