Ликёр «Напиток богинь» из черной смородины и вишнёвых листьев

Да уж, милые дамы - этот вкус можете оценить только Вы. Мужчины, как правило, не пьют такие напитки, ну может быть, кое кто может составить изредка компанию. Получается наивкуснейшая  сангрия.  Аромат непередаваемый. Вы это сможете всё ощутить, когда её приготовите. 

Поговорим о приготовлении вина. Вино будем хранить в специальной таре – в бочках.

Компания «Старый бондарь» -   производитель  высококачественных  дубовых  бочек для вина, которые способны вместить от этой волшебной жидкости от поллитра до полутора  тонн.

Почему дубовые бочки для вина считаются лучшей тарой для выдержки спиртных напитков? Деревянные сосуды – это не только посуда, в которой будет храниться вино, это один из важных компонентов напитка.

Очень вкусным получается вино из брусники.

Прежде, чем получить настоящее  и выдержанное вино, необходимо приготовить сусло. В зависимости от того, какое вино вы любите…

Для приготовления 10 литров брусничного сусла необходимо:

-  Некрепленое сладкое: брусничного сока 6 литров, воды 2.9 литра, сахара 1.8 кг

 - Крепкое:  брусничного сока 6.9  литров, воды 1.7 литра, сахара 2.3 кг

- Десертное: брусничного сока 7.4 литров, воды 1.3  литра, сахара 2.2 кг

- Ликерное: брусничного сока 7.7 литров, воды 1 литр, сахара 2 кг

А вот пару самих рецептов…

Первый способ.

Пересыпаем в  бочонок бруснику чередуя с полынью,  после чего заливаем вином и ставим  на целый год в погреб.

Через год процеживаем вино и разливаем  по бутылкам.

Второй способ

Наполняем брусникой бочонок или  кадушку, туда же наливаем  вина и даем отстояться два  дня. Потом  переливаем  в другой бочонок...

Как наивкуснейшее сладкое вино, эту настоечку конечно можно использовать, однако прямое назначение - поливитаминный напиток на зиму. Кроме этого, его можно давать детям постарше при простудных заболеваниях как микстуру, 1-2 ст. л. Полезно при бронхитах и для профилактики, когда промочили ноги, простыли. Это вино я ставлю уже не один год, поделилась рецептом мамина подруга, тётя Рая. Этой настоечке только один месяц, видно, что ягода только начала отдавать свои полезности )))

Вино из красной смородины, приготовленное по этому рецепту - очень вкусное, хорошо перебраживает, получается полусладким, красивого рубинового цвета. Одно из самых вкусных домашних вин. Главное его достоинство - оно готовится без грана дрожжей, используются только натуральные дрожжевые бактерии, которые живут на ягодах.

Сначала готовлю закваску: 1 стакан НЕМЫТОЙ малины, 0,5 стакана НЕМЫТОГО шиповника, 0,5 стакана сахара заливаю водой и оставляю на 3 дня, закрыв 4-слойной марлей, периодически помешивая. Ягоды мыть не надо, чтобы дрожжеподобные грибки обеспечили процесс брожения. Марля предохранит от мелких плодовых мошек и обеспечит доступ кислорода для брожения.

Через 3 дня готовлю сусло. Для этого 2 кг сахара растворяю в 3 л кипящей воды и оставляю остывать. В это время 3 кг красной смородины (мыть также не надо) измельчаю в комбайне (можно потолочь деревянной толкушкой, мясорубку использовать нельзя, так как неприятный вкус металла может испортить все вино) и выливаю в ведро. Туда же добавляю закваску и остывший сахарный сироп.

Ведро надо обвязать 4-слойной марлей.  Каждый день (4-5 раз за день) сусло нужно помешивать, чтобы на поверхности не образовалась плесень.

Через 8 дней необходимо процедить сусло. Для этого процеживаю его через пластмассовый (НЕ МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ!) друшлаг, а затем через 3-слойную марлю. Ягодную мезгу отжимаю через марлю (получается еще около 1 литра сусла). Отфильтрованное сусло наливаю в 8-литровую бутыль (можно воспользоваться бутылкой из под минеральной воды). Закрываю крышкой, края замазываю пластилином, чтобы не было доступа воздуха.

В центр крышки вкалываю пластмассовую трубку от системы для переливания крови, второй конец которой опускаю в банку с водой. Таким образом получился гидрозатвор. На 2 - 3 день начинается процесс активного брожения, пузырьки газа выходят по трубки в воду.

Периодически бутыль с вином из красной смородины надо встряхивать, чтобы на границе не образовывалась плесень.

Через 40 дней слить верхнюю часть с помощью пластмассовой трубки (шоферским способом) и процедить еще раз. Разлить в бутылки, закрыть, поставить в прохладное место. Через 2 месяца вино готово, его можно пить.

Готовность вина определяется тем, что весь сахар должен перебродить и превратиться в вино.

Приятного времяпровождения!

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Мохито клубничный - безалкогольный
Часть 2 - Рецепт вина из красной смородины
Часть 3 - Рецепт наливки из вишни
Часть 4 - Безалкогольный коктейль "Бумажные деньги"
...
Часть 38 - Домашний морс
Часть 39 - Красивые фото натюрморты с вином и бокалами
Часть 40 - Заготовка сока в домашних условиях