http://smoldacha.ru/category/marinady/doc/perec_marinovannyj_na_zimu.html

Перец маринованный рецепт №1

Марина­д:

На 3х литровую банку берут 1,3 л воды,

80 г соли и столько же сахара,

6-7 зерен черного перца,

6 шт. гвоздики,

5 лавровых лис­тов.

Маринад кипятят 10-15 минут в эмалированной кастрю­ле, затем добавляют 60-100 г 5%-ного уксуса.

Приготовление:

В кипя­щий маринад на 1 - 2 минуты опус­кают предварительно вымы­тые плоды красного перца, затем вынимают, остужают и плотно укладывают в 3х литровые банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Заливают маринадом. Банки закатывают и ставят в холодное место.

Перец маринованный рецепт №2

Ингредиенты:

- перец,

- лавровый лист,

- чеснок,

- душистый горошек,

- растительное масло.

Приготовление:

Плоды перца (целые или разрезанные на дольки) после удаления плодо­ножек и семян в течение 3-5 минут бланшируют в кипящей воде, укладывают в банки, до­бавляют специи по вкусу (лав­ровый лист, душистый горошек, очищенные зубки чесно­ка), заливают кипящим мари­надом (по рецепту №1), или томат­ного сока, добавляют прокипяченное растительное масло из расчета 1 ст. л. на поллит­ровую банку, накрывают метал­лическими крышками, пасте­ризуют банки с водным мари­надом — 15-30 минут, а с томат­ным соком — 30-40 минут, в зависимости от емкости банок, и немедленно закатывают.

Приправа к мясным и рыбным блюдам, заправка к борщам

Ингредиенты:

- 1 стакан перца пропущенного через мясорубку,

- 2-3 ч.л. соли,

- 2-3 ч.л. уксуса.

Приготовление:

Перец помыть, удалить семена, про­пустить через мясорубку, до­бавить соль и уксус, тщатель­но перемешать. Выложить массу в ма­ленькие баночки и герметичес­ки закупорить.