http://www.bankreceptov.ru/flesh/flesh-0264.shtml

Здесь мы расскажем, как приготовить праздничное заливное из языка.

 

Для начала надо сварить язык или купить уже готовый варено-копченый.

Затем приготовить желатин: 10 г (эт опримерно столовая ложка) залить половиной стакана горячей воды, дать набухнуть до прозрачного цвета крупинок.

Затем воду слить и залить 2 стаканами горячего бульона, довести до кипения и немного охладить.

Чем вкуснее бульон, тем вкуснее получиться заливное.

Если бульона нет, то можно воспользоваться кубиком растворимого бульона.

Также обычный желатин можно заменить быстрорастворимым желатином, его сейчас продают в супермаркетах.

Пока разведенный в бульоне желатин для праздничного заливного немного остывает, приготовим порционные розетки или пиалы.

Лучше взять прозрачные розетки, блюдо получиться эффектнее.

На дно каждой розетки наливаем по 1 столовой ложки бульона с желатином и даем застыть.

За это время готовим начинку для заливного.

Язык, который мы заготовили заранее, нарезаем соломкой.

Цветной болгарский перец - также нарезаем тонкой соломкой.

Черные маслины без косточек, нарезанные кольцами, веточка укропа, тонкая долька яйца или огурчика, лимона - все подойдет.

Укладываем эту начинку на схватившийся нижний слой и заливаем бульоном.

Переносим в холодное место и даем хорошо застыть.

Подаем праздничное заливное в порционных розетках, которые устанавливаем на мелкие тарелки, оформленные льняными салфетками.

Состав:

Половина маленького варено-копченого или вареного язычка

Бульон мясной или куринный - 2 стакана

Желатин - 10 г

Перец болгарский - половина

Маслины черные - 15 штук

Вареное яйцо - половина

Огурец - несколько тонких долек

Зелень укропа

Из такого количества продуктов получается примерно 6 порций заливного, но, конечно же, все зависит от размера розеток или пиал.

Приятного аппетита!