Засолка сала |
http://eda-recepty.com/cooking/4719-zasolka-sala
Состав рецепта блюда
15 кг свиного сала
1 кг соли крупного помола
Розовые прожилки мяса на кремовом фоне, чудный запах чеснока и перца.
Мечта для тех, кто понимает. Из всей закусочной еды сало - самый достойный представитель.
Процесс засолки сала покажется немного длительным, но только выполняя все условия рецепта, можно получить качественный продукт.
Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к засолке. Для заготовок в промышленных масштабах посуда должна быть соответствующих размеров, если же вы поросенка своего не вырастили, а просто купили пару килограммов на рынке, достаточно эмалированной кастрюли.
Разрежьте куски сала на полосы шириной 8-10 см и натрите каждый солью со всех сторон.
Дно тары посыпьте крупной солью слоем в 0,5 см.
Выкладывайте полосы рядами и каждый ряд хорошенько просыпайте солью, верхние куски особенно.
За время засолки сало возьмет только необходимое количество соли, не опасайтесь пересолить.
Первую пробу можно снимать через 20-25 дней.
Рубрики: | ///-СОЛЕНИЕ, КОПЧЕНИЕ САЛА, МЯСА...==== |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |