ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПЛОВА.ПловКогда изучением плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на "узбекский" (рис готовится вместе с мясом) и "азербайджанский" (по отдельности). Хотя в разных странах можно найти массу вариаций плова, сочетающих оба способа.Недаром турецкая поговорка гласит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. В России пару столетий назад был принят некий стандартный рецепт плова, близкий к узбекскому плову, или так называемому ферганскому. Близкий – не более того. Не будем вдаваться в детали, поскольку даже самое точное описание рецепта нам не поможет – для правильного узбекского плова нужен прежде всего узбек.Рис для плова – отдельная статья. Можно, конечно, взять пропаренный рис, который не слипнется, даже если вы этого захотите. Но все же ради правильного узбекского плова стоит пойти на рынок и купить розовый крупный рис "девзира" – у него невероятный аромат, да и цвет радует глаз. Для сладкого плова (индийского, индонезийского) подойдет длиннозерный восточный рис – он сухой, очень нежный и варится довольно быстро. Если вы готовите плов с мясом в одном из многочисленных узбекских вариантов, правило закладки риса одно: в казане он должен лежать на мясе, луке и моркови, ни в коем случае не касаясь дна. И его нельзя мешать!Турецкий плов с куриными потрошками "Иц пилав"Плов из чечевицы по-курдскиПлов с мидиямиУзбекский пловПлов с говядиной и нутомАзербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов)Азербайджанский яичный плов (шешрянч-плов)Таджикский плов угроПлов с креветками и мидиямиПлов с курицейБахш, плов бухарских евреевФруктовый плов в тыквеХоджентский пловПлов из окорочковОвощной плов с курицейНаманганский Долмали плов - плов с фаршированным болгарским перцемПлов по-узбекскиПлов фруктовыйПлов с гусемБакинский плов с сухофруктамиПлов с курицей и черносливомУзбекский пловАзербайджанский плов с рыбой "Машлобиялы аш"Плов с фаршированными перепелками