Пасхальный кулич по бабушкиному рецепту. Рецепт вкусного пасхального кулича

Пятница, 03 Апреля 2015 г. 16:54 + в цитатник

Я обычно готовлюсь заранее к приготовлению традиционной пасхальной выпечки, проверяю качество дрожжей. Ведь от того, свежие дрожжи или нет, напрямую зависит какой у Вас получится пасхальный кулич. Суперхозяйка поделится с Вами бабушкиным рецептом пасхи, которая всегда получается пышной, ароматной и вкусной. Существуют свои секреты удачной пасхальной выпечки, которые передаются от матери к дочке. Но моя мама так и не научилась печь пасхи, поэтому секретами удачной пасхальной выпечки со мной поделилась моя бабушка. Берите ручку и записывайте рецепт пасхального кулича.

Рецепт пасхального кулича. Пасхальная выпечка. Бабушкин рецепт пасхи. Вкуснейший пасхальный кулич

Бабушкин рецепт пасхи

Необходимые ингредиенты:
Сто грамм живых дрожжей;
Пол килограмма сахара;
Пятнадцать яиц;
Три стакана молока;
Десять стаканов муки;
Пол килограмма сливочного масла;
Триста грамм изюма;
Одна рюмка водки;
Пакетик ванилина;
Щепотка соли;
Цветная присыпка для декора.

Пасхальный кулич - рецепт приготовления

Первым делом надо приготовить опару. Для этого надо в стакане теплого молока растворить дрожжи, добавить две столовые ложки сахара и муки до консистенции густой сметаны. Опару надо готовить обязательно в стеклянной или эмалированной посуде. Накрыть полотенцем посуду с опарой и поставить в теплом месте, защищенном от сквозняков подходить. Выпекать пасхальные куличи надо обязательно в хорошем настроении, в противном случае пасха у Вас не получится. Опара обычно подходит в течение одного часа.

Когда опара подойдет, растопить на медленном огне сливочное масло и остудить его до комнатной температуры.

У яиц отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник, а желтки растереть с сахаром и ванилином до того момента, когда они начнут светлеть.

В опару добавить оставшееся теплое молоко, щепотку соли, водку и взбитые с сахаром яйца.

Постепенно добавляя муку, замешивать тесто.

Изюм предварительно вымыть, высушить и чтобы он хорошо вмешивался в тесто, его надо обвалять в муке. Я насыпаю изюм в полиэтиленовый пакет, добавляю туда немного муки и встряхиваю. Так получается быстрее и равномернее.

После этого вмешать в тесто изюм и постепенно ввести растопленное сливочное масло. Тесто должно получится мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Если тесто прилипает к рукам, до надо добавить еще немного муки, но только не перестарайтесь, иначе тесто получится слишком тяжелым и не подойдет при выпечке.

Теперь надо накрыть посуду с тестом влажным хлопчатобумажным полотенцем и поставить подходить в теплом месте. Когда тесто увеличится в размере второй раз, его надо разложить по формам, выстеленным промасленной бумагой.

Формы надо заполнять на одну треть, ведь тесто подойдет. Оставить тесто в формах подходить последний раз. Когда тесто подойдет, поставить формы с тестом в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекать двадцать — сорок минут, в зависимости от размера куличей. Когда куличи подрумянятся, вынуть их из духовки, дать постоять в формах минут десять, и только потом вынимать из форм.

Оставить пасхи остывать. Моя бабушка говорила, что пасхальные куличи должны остывать обязательно в лежачем положении.

Пока куличи остывают, мы приготовим белковую глазурь. Для этого надо взять три яичных белка, добавить щепотку соли и взбить белки до образования густой пены. Когда начнет образовываться устойчивая яичная пена, постепенно добавлять сахар или сахарную пудру и продолжать взбивать. Полученной яичной глазурью смазать верхушки пасхальных куличей, дать слегка подсохнуть и украсить цветной присыпкой. Вот и готова ваша традиционная пасхальная выпечка.

Суперхозяйка поздравляет Вас со светлым Праздником Пасхи !!!

Серия сообщений "Выпечка, рецепты теста":
Рецепты теста, пирожки с начинками, разная вкусная выпечка
Часть 1 - Пирожки из слоеного теста с мясом. Рецепт приготовления с фото. Самса
Часть 2 - Пицца с грибами.Тесто для пиццы Рецепт с фото Пицца с колбасой и сыром. Рецепт для любимого
...
Часть 29 - Морковный пирог с тыквой. Рецепт вкусного морковного торта с кремом
Часть 30 - Рулет с яблоками в лаваше - рецепт с фото. Чипсы из лаваша за 5 минут
Часть 31 - Пасхальный кулич по бабушкиному рецепту. Рецепт вкусного пасхального кулича
Часть 32 - Рулет из творожного теста с яблочной начинкой - рецепт яблочного рулета с фото
Часть 33 - Кутабы - рецепт. Азербайджанские лепешки с сыром и чесноком
...
Часть 40 - Хачапури - рецепт кавказских лепешек с сыром
Часть 41 - Воздушный пасхальный кулич - рецепт приготовления
Часть 42 - Дрожжевое тесто на молоке для пирожков с начинками

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Igumnova_Ylia обратиться по имени Пятница, 03 Апреля 2015 г. 18:57 (ссылка)

Надюша, спасибо большое! Большая порция!

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 03 Апреля 2015 г. 19:02ссылка

Надежда_Бойцова

Да, большая. У Наташи (автора рецепта) большая семья. Я тоже раньше пекла много, не знаю, как в этом году со здоровьем будет. Может быть обойдусь рулетами, а куличами сваха угостит

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени