-Рубрики

 -Цитатник

Вязание спицами. Платье Березка для кукол - (0)

Платье для кукол. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Ваш подарок - (0)

Ваш подарок Ваш подарок   Интересное: ...

Открытки с новым годом 2019 годом свиньи. Открытки Зима анимация с кодами - (0)

НОВОГОДНЕ - ЗИМНЯЯ АНИМАЦИЯ   <a target="_blank&q...

Тапочки спицами - (0)

Тапочки спицами. Тапочки спицами Набрать 55 петель.  оц - основной цвет нити...

Лисички с курицей в сметане. Вкусный рецепт от Ирины_Тверичанки - (7)

Приглашаю на обед! Пошли лисички. Посмотрите на наш первый урожай. А вы знаете, что самые вкусн...

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии кошки
кошки
01:43 17.08.2011
Фотографий: 23
Посмотреть все фотографии серии аннимационные открытки
аннимационные открытки
01:26 17.08.2011
Фотографий: 81
Посмотреть все фотографии серии кулинария  - фото-рецепты от Надежды
кулинария - фото-рецепты от Надежды
22:55 02.08.2011
Фотографий: 82

 -Я - фотограф

 -Метки

анимация аннимационные открытки без регистрации блюда из курицы блюда из мяса блюда из птицы блюда из рыбы блюда из творога видео вторые блюда выпечка вязание грибы день рождения десерт десерты для детей дети диетические блюда для девочек для детей для дневника домоводство дрожжевое тесто заготовки на зиму закуска на скорую руку закуска под водку закуски здоровье и питание игры игры "поставь и играй" игры "поставь и играй" интересное кабачки как приготовить квест кино клип консервирование кошки кулинария курица мастер-класс музыка новый год оладьи онлайн открытки открытки новогодние открытки с кодами открытки с новым годом пасха первые блюда перец на зиму печенье печенье на скорую руку пироги пироги на скорую руку подарки поделки поздравление полезности праздники праздничная закуска праздничный стол программы рhotoshop рецепт с фото рецепты рецепты выпечки рецепты закусок рецепты оладьев рецепты от надежды рецепты печенья рецепты пирогов рецепты салатов рецепты теста рукоделие рыба рыбные блюда салат на день рождения салат на новый год салат с курицей салаты салаты из овощей своими руками сделай сам скачать бесплатно сладкие блюда для детей сладости стихи суперхозяйка тесто на скорую руку торты ужин украшения уроки фильмы фото фотошоп юмор

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Надежда_Бойцова

 -Подписка по e-mail

 


Жюльен из курицы и грибов. Рецепт жюльена «Наслаждение»

Суббота, 09 Октября 2010 г. 15:29 + в цитатник

Жюльен - это французское понятие, обозначающее нарезку овощей тонкими полосками от 1 до 2 мм. толщиной.

Поэтому, Жюльен - это не блюдо, это составляющая часть блюда.

А мы с Вами будем готовить Запеченный жюльен из курицы и грибов

Советы, как правильно приготовить Жюльен, а вернее Жюльен из курицы и грибов были получены от друга нашей семьи Александра, работающего шеф-поваром в Германии.  Говорю большое спасибо Александру за пояснения в приготовлении жюльена

Давно уже собираюсь приготовить жюльен, но у меня как-то руки до него не доходили, да и кокотниц не было.  Теперь кокотницы куплены, рецепт есть, идем вперед покорять французскую кухню

 Жюльен из курицы и грибов. Рецепт приготовления жюльена
Жюльен с курицей и грибами

Ингредиенты:

куриное филе - 200 гр.

репчатый лук - 2 головки

шампиньоны - 300 гр.

твердый сыр - 120 гр.

сливки 15-20% жирности - 200 мл.

растительное масло - 2 столовые ложки

крахмал - 1 столовая ложка (без верха)

черный молотый перец и соль

эстрагон - чуть-чуть

сок лимона - на 1 кокотницу - 1 чайную ложку 

цедра лимона - щепотка

холодная кипяченная вода - 30-40 мл.

Способ приготовления:


1. Куриное филе отварите до готовности и порвите на волокна.

2. Шампиньоны вымойте, лук очистите от шелухи. Шампиньоны и лук нарежьте тонкими пластинками (по правилам пластины должны быть нарезаны толщиной  1-2 мм (отсюда и происходит название Жюльен - тонко нарезанные овощи).

3. Теперь нам предстоит процесс обжарки овощей в масле. Обжариваем отдельно.

Лук обжарьте в масле до легкого золотистого цвета.

Грибы, для того, чтобы они не потеряли свою сочность, быстро обжарьте на сильном огне.

Куриное филе  жарьте, пока слегка не подрумянится. По вкусу поперчите и посолите. 

4. Сыр натрите на мелкой терке.

5. Теперь приготовьте соус, это, пожалуй, самый ответственный этап в приготовлении жюльена из курицы и грибов:

Сначала приготовьте крахмальный раствор: столовую ложку крахмала разведите в холодной кипяченной воде, чтобы крахмал получился жидкий и вливался в соус.

Вскипятите сливки, добавьте соль, перец, эстрагон, сок и цедру лимона. Как закипит, вливайте тонкой струйкой разведенный крахмал. Постоянно помешивая, проварите соус до загустения (как жидкий кисель).

Соус отставьте в сторону, добавьте в него половину порции сыра, постоянно помешивая, пока сыр не растворится.

5. Укладывайте ингредиенты в кокотницы послойно:

а) курица

б) лук

в) грибы

залейте соусом,  чтобы он чуть-чуть прикрыл сверху грибы, сверху посыпьте натертым сыром.

6. Так как овощи и мясо у нас практически готовы, раскалите духовку до 220*С и запекайте жюльен из курицы и грибов совсем недолго, 5-7 минут,

Приятного Вам аппетита!



 

Серия сообщений "Закуски (рецепты закусок) 1":
Закуски для фуршета с фото
Часть 1 - Жюльен из курицы и грибов. Рецепт жюльена «Наслаждение»
Часть 2 - Фаршированные грибы фаршем. Рецепт закуски из грибов с фото
Часть 3 - Закуска из кабачков. Рецепт холодной закуски из кабачков. Фото-рецепт
...
Часть 48 - Цыплята из фаршированных яиц. Рецепт оригинальной закуски из яиц
Часть 49 - Закуска Клубничка. Закуска из свеклы с селедкой. Рецепт закуски на праздничный стол
Часть 50 - Запеченная брюссельская капуста – рецепт приготовления. Брюссельская капуста в сметано-томатном соусе

Серия сообщений "Блюда из курицы - рецепты с фото":
Блюда из курицы - рецепты с фото
Часть 1 - Жюльен из курицы и грибов. Рецепт жюльена «Наслаждение»
Часть 2 - Фаршированные куриные грудки. Рецепт запеченых куриных грудок с черносливом в сметане
Часть 3 - Что приготовить быстро на ужин. Куриная печень в сметане. Рецепт быстрого и вкусного ужина
...
Часть 23 - Куриная грудка, запеченная с помидорами и сыром. Рецепт диетического блюда из курицы
Часть 24 - Курица с шампиньонами и брокколи. Рецепт блюда из куриной грудки по-восточному
Часть 25 - Курица в йогурте, запеченная в духовке. Блюдо из курицы на праздничный стол

Метки:  

Процитировано 8 раз
Понравилось: 1 пользователю

Анна_Юревич   обратиться по имени Пятница, 15 Июня 2012 г. 13:23 (ссылка)
Огромное спасибо! Давно ищу рецепт!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 16 Июня 2012 г. 19:11ссылка
Спасибо, что зашли в гости. Приятного аппетита!
Igumnova_Ylia   обратиться по имени Суббота, 12 Декабря 2015 г. 06:08 (ссылка)
Спасибо, Надюша, мне понравился этот рецептик!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 12 Декабря 2015 г. 11:56ссылка
Юлечка, это рецепт от шеф-повара Александра, нашего лучшего друга, писала все уточнения по приготовлению жюльена с его слов
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку