Соленая скумбрия - красивая, жирненькая…
|
|
Понедельник, 26 Февраля 2018 г. 15:25
+ в цитатник
Как вкусно засолить скумбрию.
![](https://i2.wp.com/kopilohka.ru/wp-content/uploads/2018/01/original-169-600x400.jpg?resize=640%2C381&ssl=1)
Скумбрию по этому рецепту каждый раз на Новый год делает моя мама. Рыбка получается ничем не хуже магазинной, очень нежная, сочная, в меру соленая и пряная. Приготовить рекомендую минимум три штуки, ни кусочка не останется на столе, гарантирую!
Вкусно засолить скумбрию в домашних условиях очень просто. Всё дело в секретных ингредиентах, которые придают рыбке золотистый цвет. Можно использовать замороженную тушку, только мариновать нужно, когда она полностью оттает. Рецепт рассчитан на рыбу общим весом до 1,5 кг.
ИНГРЕДИЕТЫ
3 скумбрии
1 л воды
5 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 луковица
3 ст. л. черного чая без ароматизаторов
2 горсти луковой шелухи
2 горошины душистого перца
2 соцветия гвоздики
10 семян кориандра
2 лавровых листа
3 горошины черного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для маринада возьмите кастрюлю емкостью около 2,5 литров. Налейте в нее воду, бросьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Добавьте остальные специи и лук, нарезанный кольцами.
![](https://i1.wp.com/budvtemi.com/wp-content/uploads/2017/12/original-2-28-744x388.jpg?resize=744%2C388&ssl=1)
Отберите яркую, неповрежденную и сухую луковую шелуху. Промойте ее под проточной водой и выложите в маринад. Туда же добавьте 3 ложки черного чая.
![](https://i2.wp.com/budvtemi.com/wp-content/uploads/2017/12/original-3-26-744x388.jpg?resize=744%2C388&ssl=1)
На среднем огне доведите смесь до кипения. Дайте остыть без крышки.
![](https://i1.wp.com/budvtemi.com/wp-content/uploads/2017/12/original-4-26-744x388.jpg?resize=744%2C388&ssl=1)
Через дуршлаг или сито процедите маринад. Руками выжмите из шелухи всё до последней капли.
![](https://i1.wp.com/budvtemi.com/wp-content/uploads/2017/12/original-5-27-744x450.jpg?resize=744%2C450&ssl=1)
Хорошо выпотрошите рыбу, отрежьте голову и вымойте под проточной водой. Хвостики обрезайте на свое усмотрение. Сложите тушки в высокую емкость. Для этой цели подойдет гусятница, пластиковый лоток или бутылка со срезанным верхом.
![](https://i1.wp.com/budvtemi.com/wp-content/uploads/2017/12/original-6-28-744x295.jpg?resize=744%2C295&ssl=1)
Залейте скумбрию маринадом и отправьте в холодильник минимум на 40 часов.
![](https://i2.wp.com/budvtemi.com/wp-content/uploads/2017/12/original-7-25-744x423.jpg?resize=744%2C423&ssl=1)
Когда закончится время маринования, рыба приобретет приятный золотистый оттенок и хорошо пропитается солью. Перед подачей смажьте ее растительным маслом.
![](https://i0.wp.com/budvtemi.com/wp-content/uploads/2017/12/original-8-25-744x423.jpg?resize=744%2C423&ssl=1)
Как видите, засолить скумбрию быстро и вкусно не составляет особых хлопот. Иногда в рецепте советуют использовать жидкий дым для придания копченого вкуса и аромата. Если вам нравится — пожалуйста, хуже не будет. Можете «прикоптить» уже замаринованную рыбу пару минут в духовке, это ее точно не испортит.
![](https://i2.wp.com/budvtemi.com/wp-content/uploads/2017/12/original-9-26-744x493.jpg?resize=744%2C493&ssl=1)
Домашние рыбные соленья — это прекрасный вариант праздничной закуски. Мариновать по данному рецепту можно не только скумбрию, но и обычную селедку. Попробуйте, вам точно понравится!
Покажите друзьям этот способ приготовления вкусной и пряной рыбки, им наверняка захочется ее приготовить.
Источник сообщения
Метки:
морепродукты
закуски
Процитировано 37 раз
Понравилось: 6 пользователям
-
6
Запись понравилась
-
37
Процитировали
-
0
Сохранили
-