-Рубрики

 -Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ли-лю

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.09.2010
Записей: 4771
Комментариев: 338
Написано: 5727

Выбрана рубрика Закуски.


Другие рубрики в этом дневнике: Это интересно(12), Шью сама(160), Хвастаюсь(3), Фотошоп(77), Флешки(3), Фитнес и Спорт(103), Физиогномика, хиромантия(4), Учимся вязать (спицы, крючок)(1), Уроки(1), Украшение блюд(13), Травы и приправы(2), Стихи и Музыка(64), Стать красивой(119), Соусы(17), Советы на Сейчас и про Запас(131), Салфетки крючком(65), Салаты(214), Рецепты для СВЧ(31), Разное(18), Полезные советы(271), Поделки. Переделки.(26), Плетение(36), Первые блюда(53), Открытки, поздравления(18), Новое(123), Наш дом(55), Мультиварка(11), Молоко, Творог, Сыр(40), Молитвы, религия(36), Мой комп(243), Медицина и Здоровье(269), Машинное вязание(5), Мастер класс (рукоделие)(6), Магия, Заговоры, Заклинания(232), Кухня народов мира(4), Кофе, чай и другое(8), Каталог рецептов(10), Игрушки(21), Зимние запасы(111), Заработок в интернете(55), Завтрак(31), Женщина и Мужчина(1), Женские советы(18), Для сада - огорода(65), Для блога(289), Диеты(63), Детские рецепты(56), Десерт(48), Вязаные штучки для дома(4), Вязание спицами(352), Вязание на ЛУМЕ(4), Вязание крючком(329), Вязаная одежда для малышей(155), Вышивание(123), ВЫПЕЧКА(941), Вторые блюда(469), Вторая жизнь вещей.(1), Вина, Наливки, Настойки(23), Видео(2), Блюда в гошочке(21), Аудиокниги(1)

Вкусный торт из селёдки

Вторник, 15 Марта 2016 г. 08:24 + в цитатник
Это цитата сообщения nikitaqa29 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как я готовлю вкусный торт из селёдки

Пришлось как-то мне с дочкой присутствовать на одном знаток-классе, посвященному его величеству фуршету!

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ
Рубрики:  Закуски
Десерт

Метки:  

Паштет из куриной печени

Четверг, 04 Февраля 2016 г. 07:57 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Паштет из куриной печени



Несчастны дети, которым с детства впихивают в невинные ротики эту гадость - печень в виде паштета.
И правильно, что они ее потом всю жизнь ненавидят эту печень, тем более куриную.
А как можно полюбить нечто сухое, с горечью, невкусное и вязнущее в зубах?
Поешь, и ходишь потом весь день с неприятным привкусом во рту. Фу!
Лучше бы в Макдональдс сходили, чем любоваться на то,
что под катом. Кошмар какой!





DSC01365.jpg

Несчастным курам головы поотрубали, перья повыщипали, брюхо вспороли, еще теплую печень вынули и на базар, и на рынок, и давай торговать, покупателей зазывать!
А никто не подходит, потому что все знают - гадость! Еще и возиться с ней! Да лучше баночку консервированного печеночного паштета в супермаркете купить, если доктор назначит!

DSC01368.jpg

Представляете себе - ее же еще промыть надо, желчные протоки поудалять, делать нечего - возиться!
А потом в утином или гусином жире, ну, ладно, в растительном масле обжаривать морковь кубиками до мягкости. Да это же рехнуться можно - морковь мало того что мыть, скоблить, чистить, так потом еще и кубиками нарезать! А тёркой нельзя, что ли? Какая разница? Все равно съедят и получится то же самое, что и всегда!
А еще - кошмар какой! - ее надо обжарить, но не пережарить, а так, чтобы она едва-едва побелела. Да тут самому побелеть можно от такой задачи. Какой огонь надо установить под сковородой, как ее перемешивать, чтобы получилось вот так, а не как обычно?
И жиру-то, жиру сколько! Ты только посмотри - все плавает в жире! Целых 150 мл жира - кошмар, сколько холестерина, да у меня своя печень гикнется от такой нагрузки, я же вчера... ладно, не будем про вчера.

DSC01369.jpg

И что потом? Где я возьму такой блендер в провинции? А это что - сливочное масло? А если маргарин? 150 грамм?! А поменьше нельзя? А без масла что, хуже будет? И еще сливки, целых 100 мл сверху? А точно ничего не слипнется?
А в зеленой склянке что такое? Мускатный орех? А для чего тогда солили и перчили печень при обжаривании, неужели нельзя сохранить естественный, натуральный вкус продукта? Ведь за специями весь вкус печени потеряется! Где я теперь возьму мускатный орех в половине двенадцатого ночи?

DSC01370.jpg

Ладно, черт с вами! Все в блендер свалить, половину мускатного ореха натереть, перемешать и все - готово? На это я еще могу пойти кое как.
А это сито зачем? Ах, у вас еще и миска горячая? А что будет, если не протирать через сито, там и так все в хлам разбито, подумаешь - комочки! А что будет, если протереть не в горячую миску, а в холодную? Подумаешь - остынет! Баре какие!

DSC01373.jpg

И еще баночки-кастрюльки под этот паштет стерилизовать в микроволновке? А не слыхали, что чем больше микробов, тем шире морда?!
Ладно, разложили по баночкам, все на этом?
А это что такое сверху, желтое? Ах, масло топленое для того, чтобы паштет с воздухом не контактировал? Ах, без масла потемнеет он, цвет с розового на зеленоватый изменит?
И что, его так сожрать нельзя будет, эстеты несчастные? Говорите, так и самому позеленеть недолго? Ну, знаете! Зарекаюсь я с вами дело иметь! Лучше я всю жизнь венгерскими консервами буду питаться, чем заниматься этим импортозамещением!
Нет, представляете, они мне сейчас заявляют: ставь эти кастрюльки и банки с паштетом в глубокий противень, подливай в него кипяток, чтобы кастрюлькам по пояс было и на час отправляй в духовку, разогретую до 130С.
Вы люди или кто, так издеваться над живым человеком?


Паштет-из-куриной-печениS.jpg

И все это ради чего, ради чего, а?
Неужели только ради того, чтобы утром намазать кусочек хлеба этим паштетом?
Или вечером - не полезет вам в горло этот ризлинг или гевюрцтраминер без паштета, да?
Да сколько можно жрать, я спрашиваю?!
Это приготовлено на месяц вперед!
Немедленно поставь обратно в холодильник!
Кому сказано: по одному бутерброду в руки!
Это вместо фуа-гра, а не что попало!


----------------------------------------------------------

Дополнительные материалы по теме:

http://stalic.ru/blog/pashtet-plov-s-lisichkami-i-sekrety-izmeneniya-socialnogo-kapitala

http://stalic.ru/blog/dva-pashteta-postnyy-bahsh-navruz

http://stalic.livejournal.com/656784.html

Рубрики:  Вторые блюда/Из курицы
Закуски
Завтрак

Метки:  

Чипсы из картофельного пюре в электровафельнице

Понедельник, 11 Января 2016 г. 07:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Мадам_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чипсы из картофельного пюре в электровафельнице

Чипсы из картофельного пюре в электровафельнице




Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Чипсы из картофельного пюре в электровафельнице Продукты пищевые фото 1


Есть у меня электровафельница.Ещё та,советская,которой сносу нет.Когда-то активно использовалась,а теперь лежит она,бедолага,без дела уже много лет!..Оно и понятно при таком изобилии сластей.Но русский ум пытлив и любит эксперименты.И вот придумала!А что если?..

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда/Из картофеля
ВЫПЕЧКА/Несладкое
Закуски

Метки:  

Картофельные пышки - калорийно, но зато как вкусно!

Пятница, 03 Июля 2015 г. 09:04 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Картофельные пышки - калорийно, но зато как вкусно!

Картофельные пышки пористые на срезе, с золотистой хрустящей корочкой. Горячие пышки хорошо бы обмакивать в сметану или в сметанный соус с зеленью. Если используете только часть теста, остальное можно убрать в холодильник.
rec (1) (600x450, 64Kb)

ad9d7bab3f0d37299ad871b643e1ef92 (85x45, 1Kb)Картофельные пышки - калорийно, но зато как вкусно!
Рубрики:  Вторые блюда/Из картофеля
Закуски

Метки:  

15 основных видов начинки для роллов - пальчики оближешь

Пятница, 08 Мая 2015 г. 06:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Divia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

15 основных видов начинки для роллов - пальчики оближешь

Начинка для роллов бывает самых разных видов. Если вы готовите начинку для роллов самостоятельно, рекомендуем руководствоваться собственным вкусом и добавлять те ингредиенты, которые вам нравятся. Если же вы предпочитаете готовить строго по рецепту, тогда предлагаем вашему вниманию 15 основных видов начинки для роллов, которые повсеместно используются для приготовления тех или иных видов роллов.

 1431015832_nachinka_dlya_rollov (615x280, 133Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Закуски

Метки:  

Рецепт Рулетики "Пицца

Суббота, 28 Февраля 2015 г. 09:26 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт Рулетики "Пицца"

3925311_Ryletiki_Picca (400x300, 36Kb)

 

Ингредиенты:

Читать далее...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА/Рулеты
ВЫПЕЧКА/Несладкое
Закуски
Завтрак

Метки:  

Закусочные снежинки

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 11:25 + в цитатник
Это цитата сообщения tanuuusa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Закусочные снежинки - супер!

Закусочные снежинки (МК от Елены)

Закусочные снежинки
Вот такую поистине праздничную закуску можно приготовить к новогоднему столу. Закусочные снежинки украсят и разнообразят новогоднее меню и не оставят ваших гостей равнодушными. Давайте же посмотрим мастер-класс по их приготовлению.
Читать далее...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА/Несладкое
Закуски

Метки:  

ТРИ РЕЦЕПТА ДОМАШНЕГО ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

Понедельник, 29 Сентября 2014 г. 15:30 + в цитатник
Это цитата сообщения lipa_fv [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТРИ РЕЦЕПТА ДОМАШНЕГО ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

Настоящий плавленый сыр, приготовленный в домашних условиях, да и готовится сыр очень быстро при минимуме продуктов...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Килограмм творога, 200 грамм сливочного масла, 2 яйца, по чайной ложке соли и пищевой соды

32 (500x405, 205Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помещаем в емкость творог, яйца, сливочное масло, соду и соль.
Взбиваем блендером массу до кремообразного состояния.

Наливаем воды в емкость с диаметром более большим, чем та, что с творогом. Сверху ставим емкость с творожной смесью. Всю эту конструкцию (водяную баню) ставим на огонь. После закипания варим сыр 15 мин. Обязательно периодически помешиваем.
Масса расплавится, станет слегка тягучей. В случае, если масса будет жидковатой, то нужно добавить щепотку соды и продолжать варить.

Порежьте кубиками грибы и обжарьте их в сковороде на растительном масле. Посолите. Сцедите с грибов масло и добавьте их в сыр. Перемешайте. Сыр, по мере остывания, будет густеть...


Следующий рецепт…

ПОТРЕБУЕТСЯ

400 грамм творога, 50 грамм сливочного масла, яйцо, соль и специи, чайная ложка пищевой соды

31 (604x360, 223Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог протираем через сито. Добавляем в него яйцо, соль, сливочное масло, соду.
Казан с приготовленной смесью ставим на маленький огонь, начинаем вымешивать ложкой до однородной массы. А по ходу дела добавим специи – неплохо будет, к примеру, сушёный базилик. Хотите придать сыру желтоватый цвет – тогда добавьте куркуму.

Непрерывно мешаем, пока масса не расплавится, пока не появятся первые пузырьки. Не передерживайте на огне вода начнет отделяться и плавленый сыр станет по консистенции, как брынза
Переливаем массу в миску и даём остыть. Все, плавленый сыр готов...

Замечание: очень важно качество творога. Если сыр будет жидковат, в следующий раз добавляйте сливки.


Третий рецепт - плавленый сыр готовится без яиц. Хорош для бутербродов, для сырного супа и для запеканок. Это рецепт-основа: вы сможете сами изобретать “сыры” - сладкие, пряные, любые…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

200 грамм обезжиренного творога, 2 столовой ложки молока, пол чайной ложки пищевой соды и приправы

34 (520x350, 161Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если суховат суховат, смочите его молоком и слегка разотрите-взбейте вилкой… Насыпаем соду, перемешиваем хорошенько еще раз и оставляем минут на десять: увидите - через 10 минут фактура творожной массы начнет «плавиться».

Ставим на водяную баню емкость с творогом, еще раз перемешиваем: на маленьком огне творог будет томиться и густеть, пузыриться – перемешайте его вилкой пару раз.
Дождитесь пока растворятся крупинки и масса станет однородной, добавьте в творог приправы, сладости и пряности по желанию.

Подержите на бане еще пару минут, чтобы специи впитались и разошлись, переложите массу в баночку и охладите…

Рубрики:  Закуски
Молоко, Творог, Сыр
Завтрак

Метки:  

Тарталетки из картофеля с куриным филе и чесночно - сырным соусом

Среда, 30 Июля 2014 г. 07:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тарталетки из картофеля с куриным филе и чесночно - сырным соусом

Тарталетки из картофеля с куриным филе и чесночно - сырным соусом

Предлагаю рецепт немного пикантного блюда, которое готовится быстро и понравится Вам своим вкусом. Пробуйте приготовить и угостить своих близким новым блюдом в вашем меню.

1356261422_z4rgqn3xf6c (600x347, 189Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда/Из курицы
Вторые блюда/Из картофеля
Закуски

Метки:  

Чипсы из кабачка в микроволновке

Среда, 30 Июля 2014 г. 07:20 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чипсы из кабачка в микроволновке (ароматные, хрустящие и такие тонюсенькие, прозрачные и хрупкие, словно старинный пергамент!)

chipsi-iz-kabachka-1-433x650 (433x650, 76Kb)
Вам надоели картофельные чипсы?! Предлагаю вам полезную замену – чипсы из кабачка, полезные, без химии, отличная альтернатива магазинным! Они просто восхитительны и не похожи ни на что. Какие они ароматные, хрустящие и такие тонюсенькие, прозрачные и хрупкие, словно старинный пергамент. И главное — абсолютная полезность для организма и практически отсутствие калорий. Кабачок сейчас найти не проблема. Да и с кем похрустеть тоже!






0049 (50x50, 22Kb)Чипсы из кабачка в микроволновке
Рубрики:  Салаты/С овощами
Рецепты для СВЧ
Закуски

Метки:  

Яичные рулетики с мясной начинкой - отличный завтрак!

Пятница, 30 Мая 2014 г. 13:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Amenika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яичные рулетики с мясной начинкой - отличный завтрак!
 

3352215_mM5L59lrkmo (566x351, 49Kb)
Ингредиенты:

Яйца куриные 7 шт.
Свиной фарш 500 г
Лук фиолетовый 1 шт.
Сыр твёрдый 100 г
Сметана 4 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Читать далее...
Рубрики:  ВЫПЕЧКА/Рулеты
Вторые блюда/Из мяса
Закуски
Завтрак

Метки:  

Острая закуска из кальмаров и овощей

Среда, 21 Мая 2014 г. 11:39 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Острая закуска из кальмаров и овощей

Очень простой в приготовлении, и очень вкусный постный салат. Я думаю, он понравится тем, у кого не всегда хватает времени на готовку. Ведь это один из тех салатов, которые можно приготовить заранее. Настоявшись день-другой, кальмары только выигрывают во вкусе.
661851_39959nothumb500 (500x375, 69Kb)
34b23fb4687e89e102e7f1f2be90536a (61x50, 3Kb)любители остренького могут ликовать, острый салат можно готовить и с мясом кальмаров.
Рубрики:  Салаты/С морепродуктами
Закуски

Метки:  

СУПЕРСКИЕ рецепты из ОГУРЦОВ

Воскресенье, 18 Мая 2014 г. 06:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Svetik_ru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СУПЕРСКИЕ рецепты из ОГУРЦОВ

1. Любимая закуска из огурцов с чесноком, укропом и горчичкой...  

Продукты: 
0,5 кг свежих огурчиков 
5-6 долек чеснока 
укроп - пучок 
зерна горчицы - 1 ст.ложка 
соль по вкусу 
Масло растительное - 4 ст.лож  
уксус - 1 чайн.лож. 

Способ приготовления: 
Огурцы разрезать на 4 части вдоль, уложить в банку. Добавить к огурцам раздавленный чеснок, порезанный укроп, зерна горчицы, соль,уксус, масло. Банку встряхнуть, дабы все продукты подружились !  
Подавать можно немедленно, а можно хранить в банке несколько дней, огурчики промаринуются и приобретут еще более интересный, насыщенный вкус !  

Приятного аппетита !!!! 

Читать далее...
Рубрики:  Салаты/С овощами
Зимние запасы
Закуски

Метки:  

Корейские салаты

Воскресенье, 18 Мая 2014 г. 06:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Нина_Андреевна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Корейские салаты

Корейские салатыУдивительная и загадочная страна Корея. В ней необыкновенно всё: и культура, и традиции, и, конечно же, национальная кухня, заслужившая доверие и признание гурманов всего мира. Да и что там говорить, многие из нас давно уже стали истинными поклонниками её изысканно-острых блюд. Острота корейской пищи исторически объясняется тем, что большинство блюд создавались как приправы к варёному рису – весьма пресному продукту. Вот так попытки сделать рис более приятным на вкус привели к созданию настоящих кулинарных шедевров. Вот уж действительно, всё гениальное просто. Наибольшей популярностью пользуются корейские салаты. Сочетание в салатах овощей, мяса, фруктов и приправ делают их настолько оригинальными и неповторимыми на вкус, что хочется непременно их попробовать. Насладиться настоящими корейскими салатами всегда можно в ресторанах национальной корейской кухни, да на любом рынке всегда их очень большой выбор. Но ведь совсем необязательно тратить деньги на рестораны или покупать уже готовый продукт. Приготовить любые корейские салаты можно и дома, и это совсем несложно. И вы убедитесь в этом сами, ознакомившись с нашими рецептами. Давайте побалуем себя и своих близких чем-то по-настоящему остреньким.

Читать далее...
Рубрики:  Салаты/С овощами
Кухня народов мира/Корейская кухня
Закуски

Метки:  

Корейская кухня (94 рецепта блюд)

Воскресенье, 18 Мая 2014 г. 05:55 + в цитатник
Это цитата сообщения TeIRiNo4ka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Корейская кухня (94 рецепта блюд)

Морковь. Салаты с морковью


Корейская морковь — «нетипичное» блюдо, собственно в традиционной корейской кухне отсутствует, так как появилось после депортации корейцев в 30-е годы XX столетия в Центральную Азию, где морковь является доступным и недорогим продуктом питания.

Морковь по-корейски от Насти

http://www.say7.info/cook/recipe/247-Morkov.html
Фото

Читать далее...
Рубрики:  Салаты/С овощами
Кухня народов мира/Корейская кухня
Закуски

Метки:  

Кимчи из разных овощей и впрок

Воскресенье, 18 Мая 2014 г. 05:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Luizia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кимчи из разных овощей и впрок

http://animeblaze.ru/news/recepty_kimchi/2010-12-05-2431
kimchi1lrg (700x466, 243Kb)
Корейские салаты из капусты, баклажанов, огурцов и картофеля

Рубрики:  Салаты/С овощами
Кухня народов мира/Корейская кухня
Зимние запасы
Закуски

Метки:  

Капустные конвертики в кляре.

Воскресенье, 18 Мая 2014 г. 05:24 + в цитатник
Это цитата сообщения валентина_полякова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капустные конвертики в кляре.

(470x500)



Начинкой в конвертиках будут сыр и ветчина. Но можно сделать их и с другими мясными продуктами – отварной курицей или мясом, вареной колбасой или добавить жареные грибы.
Для кляра понадобятся такие продукты: одно яйцо, 300 мл. холодной воды, мука, соль, черный молотый перец, специи – по вкусу.
Кроме этого – капустные листья, твердый сыр, любые мясные продукты, соль и перец, пучок свежего укропа (если есть), растительное масло.
С капустных листьев срезаем толстые прожилки, опускаем листья в кипящую подсоленную воду и варим несколько минут. Как только листья станут мягкими – достаем шумовкой, выкладываем в дуршлаг, даем стечь воде.
Сыр трем на терке, мелко режем ветчину. Смешиваем с мелко нарезанным укропом, если нужно – приправляем перчиком. На каждый листик капусты выкладываем начинку, заворачиваем его конвертиком, слегка приминаем руками.
Для кляра взбиваем яйцо со специями и солью, вливаем воду. Добавляем муку, чтобы тесто было как на оладьи.
В сковородке разогреваем масло. Обмакиваем конвертики в кляр и обжариваем с каждой стороны до румяного цвета.

По материалам сайта nice.by

big (360x360, 129Kb)

undina77
Рубрики:  Вторые блюда/Из овощей
Закуски
Завтрак

Метки:  

Пицца без муки и сыра - очень вкусно!

Пятница, 02 Мая 2014 г. 09:24 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пицца без муки и сыра - очень вкусно!

Пицца без муки и сыра — такое бывает и даже вкусно! Причем очень вкусно!

3925311_picca_bez_sira (652x400, 333Kb)

Список ингредиентов

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда/Из овощей
ВЫПЕЧКА/Пицца
Закуски

Метки:  

Мойва пряная слабосолёная

Четверг, 24 Апреля 2014 г. 10:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мойва пряная слабосолёная

Эта рыбка многими незаслуженно игнорируется, а ведь она очень вкусная. Особенно в сезон молодой картошечки — пальчики оближешь!

[more[

Необходимо:

  • Мойва (замороженная, неразделанная) — 1 кг
  • Соль — 1 ст. л. без горки
  • Сахар — 1/3 ст.л.
  • Пряности — кориандр 1 ч. л., гвоздика 2 шт.,перец чёрный горошек 15 шт. (меняйте по своему вкусу)

Приготовление:

Мойву разморозить (лучше просто на воздухе или в холодильнике, а не в СВЧ).

Можно солить неразделанной, оторвать головки и вытащить внутренности, а можно и вообще разделать сразу на чистое филе.

Я выбрала второй вариант — рыба была очень нежной и на филе разделывать было неудобно.

Из 1 кг замороженной получилось 750 г оттаявшей с удалёнными головками и внутренностями.

P1080705 500x375 Мойва пряная слабосолёная   Gurmel

Пряности растолочь в ступке или (как сделала я) — просто размять половником.

Мне было лень доставать ступку, а зёрнышки и так раскололись легко и до нужного размера. Кстати, кориандр я купила в аптеке))).

P1080708 500x375 Мойва пряная слабосолёная   Gurmel

Засыпать рыбку специями.

P1080710 500x375 Мойва пряная слабосолёная   Gurmel

Солью.

P1080711 500x375 Мойва пряная слабосолёная   Gurmel

Сахаром.

P1080712 500x375 Мойва пряная слабосолёная   Gurmel

Перемешать, упаковать — и на сутки в холодильник.

Я уже после ночи (делала вечером) стала снимать пробу — очень вкусно.

P1080718 500x375 Мойва пряная слабосолёная   Gurmel

Из уже просоленной рыбки сделать филе проще — она уплотняется и легко отходит от косточек и шкурки.

P1080745 500x375 Мойва пряная слабосолёная   Gurmel

А можно подать и так.

P1080723 500x375 Мойва пряная слабосолёная   Gurmel

Очень вкусное сочетание с яйцом.

Можно добавлять в салаты.

А если вы не осилите сразу всю порцию, то можно хранить в морозилке.

Я делаю филе и когда мне нужно — размораживаю немного.

Получается удобно — испачкал руки один раз и растянул удовольствие надолго.)))

P1080727 500x375 Мойва пряная слабосолёная   Gurmel

Приятного аппетита!

P1080731 500x375 Мойва пряная слабосолёная   Gurmel

 
 
Рубрики:  Салаты/С рыбой
Закуски

Метки:  

Просто сало

Четверг, 26 Декабря 2013 г. 05:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Светлана_Ч [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Просто сало .

Просто сало .

318479 (550x412, 35Kb).

Ингредиенты

Сало свежеее  
Соль мелкая или крупная  
Фильтрованная чистая вода  
Для специй  
Перец черный  
Перец душистый  
Перец белый  
Лист лавровый  
Тмин  
Зира  
Кориандр  
Горчичный порошок  
Соль  
Сахар  
Чеснок сушеный гранулы  
Чеснок свежий  

Способ приготовления

  • Первоначально сало почистить от «некрасивых» мест, помыть и поскрести ножом шкурку.

IMG_3839~0 (550x412, 21Kb).

  • В эмалированную кастрюлю влить теплую воду.
  • Засыпать соль,  перемешивая воду, до той поры, пока она не перестанет растворяться. Получиться насыщенный раствор. Вода должна остыть.
  • Сало погрузить в воду шкуркой вверх. Сало должно свободно плавать в воде. Груз не нужен. Если у Вас несколько кусков, то кладите сверху также. Но более двух слоев я  не рекомендую.  Лучше тогда положить сало боком. Кастрюлю поставить туда, где она будет находиться в холодном, но не ледяном месте. Летом я ставлю в холодильник, зимой (не в лютый мороз) на балкон. Время пребывания сала в рассоле определяется его толщиной и наличием прослоек. Тонкое сало готово будет через сутки, среднее через двое, а очень толстое через трое.
  • Затем сало достать и положить на решетку, чтобы немного обсушилось на воздухе. Я использую решетки от аэрогриля.

IMG_3835 (550x412, 16Kb).Время обсыхания также зависит от толщины. В среднем это 3 часа.

IMG_3834~0 (550x412, 18Kb)В это время я готовлю специи. Я не покупаю смеси, а предпочитаю собирать сама.

IMG_3829~0 (550x412, 29Kb).

  • Здесь дело вкуса каждого . Смотрите советы снизу.
  • Теперь на поднос я выдавливаю свежий чеснок, добавляю специи в порошках, соль и сахар. Крупные специи перемалываю в мельнице до состояния мелких частиц (но это дело вкуса).
  • Перемолотую смесь также на поднос. Полученную смесь ложкой хорошо перетираю вместе.

IMG_3832~0 (550x412, 31Kb).Затем каждый кусок сала тщательно натираю специями.

IMG_3840~0 (550x412, 26Kb)

IMG_3851~0 (550x412, 27Kb).

  • И опять на решетку мариноваться еще на часа 2.
  • Затем можно складывать в туже кастрюлю (чистую и сухую), положив на дно хб ткань так, чтобы свисала с краев.
  • Затем края запахнуть на сало и накрыть крышкой.  Держать в холодном месте. Либо раскладываю в целлофановые пакеты и в морозильник. Теперь сало должно вызреть еще сутки.

               

Примечание

Немного советов:
1.   Молотый лавровый лист придает кроме аромата еще и горче, поэтому не стоит увлекаться.
2.   Перед тем, как добавить зиру – принюхайтесь. У нее сильный аромат, она может собой затмить все запахи. Если Вам она не очень нравиться, то лучше не использовать или добавить немного.
3.   Мускатный орех, берите маленький кусочек. Он также может доминировать в запахах.
4.   Горчичный порошок, сахар берется не более половины чайной ложки без горки.
5.   Чеснок я беру как молотый, так и свежий, но это не обязательно.
6.   Сотрудникам моего мужа понравилось, когда я добавила в специи мятую ягоду можжевельника.
Готовый продукт храню в морозильнике в целлофановом пакете долго.

По этому рецепту солила моя мама, и ее мама, и ее мама….Я даже не знаю откуда этот рецепт. Благодаря такому засолу сало всегда мягкое, шкурка вкусная, его хорошо давать совсем маленьким детям (даже с учетом специй – я их просто обрезаю). Благодаря этому рецепту я всегда в почете у сотрудников моих и мужа, так как сало в холодильниках по месту нашей работы есть всегда. Это замечательная закуска и собойка. 

Еще не маловажно! Часть кусочков, которые мне внешне не очень понравилась я отправляю в мясорубку вместе со свежим чесноком

IMG_3857~0 (550x412, 24Kb).и уже потом добавляю специи.

IMG_3831~0 (550x412, 28Kb).Раскладываю по пластиковым банкам и в морозильник.

IMG_3858 (550x412, 34Kb)

Идет к супам на хлебушек, хорошо фаршируется и запекается картошка.
Попробуйте.

 Таким же принципом я сыровялю филейку, шею и просто куски свинины. Единственное после маринования надо туго обматать в один слой марли и перевязать ниткой или жгутом. Затем в холодильник опять же на решетку и первую неделю поворачивать. Готова через неделю. Лежать перевязанное может около месяца в холодильнике.                                                                                                                                                                                                                 Автор рецепта : tumanofaaaa  .

Примечание

Источник рецепта  http://forum.say7.info/topic2977.html
Рубрики:  Зимние запасы
Закуски

Метки:  

 Страницы: [12] 11 10 ..
.. 1