Огурцы в собственном соку - в каше из тертых огурцов.

 

Читать далее...

СОЛЕНИЕ, 88 РЕЦЕПТОВ...

 

 

Соление

В солении основным консервирующим веществом выступает соль: концентрация рассола достигает 20-30%. Наиболее известно соление огурцов и помидоров, однако солят также грибы, арбузы, кабачки, баклажаны, сладкий перец, чеснок, кукурузу. Самая лучшая тара для соления открытым способом – деревянные кадки и бочки из дуба, липы, осины. Соленья можно закатывать в пастеризованные стеклянные банки. В рассол обычно добавляют пряные травы (укроп, эстрагон, петрушка, зелень сельдерея), лавр, кориандр, корень хрена и чеснок. Листья смородины, вишни, дуба придают соленым овощам хрустящие свойства. Для специфической кислинки рассол делают на яблочном или щавелевом соке, ради пикантности кладут стручок острого перца. Соленья подают на закусочный стол зимой, они идут как традиционная закуска к водке, но и с пивом прекрасно сочетаются.
88 РЕЦЕПТОВ:
Огурцы консервированные Баклажаны соленые Огурцы малосольные Огурцы соленые Огурцы консервированные трехкратной заливкой Огурцы консервированные без стерилизации Огурцы консервированные салатные Огурцы консервированные резаные Огурцы консервированные кисло-сладкие Огурцы консервированные сладкие Огурцы консервированные малосольные Огурцы консервированные с соком черной смородины Огурцы консервированные в томатном соке Огурцы в огуречном соке Огурцы в щавелевом соке Огурцы в крыжовенном соке Огурцы по-волгоградски Огурцы с сахаром по-чешски Кабачки соленые Кабачки пряные Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке Помидоры соленные пряные Помидоры соленные с горчицей Помидоры соленные с морковью Помидоры соленные с молодой кукурузой Помидоры соленные в собственном соку Крыжовник соленый Яблоки соленые Дыни соленые Огурцы соленные острые Огурцы соленые пряные Огурцы соленые с чесноком Огурцы камышинские Перец соленый Перец соленый по-болгарски Перец соленый по-чешски Перец соленый по-польски Перец соленый по-венгерски с цветной капустой Стебли чеснока соленые Чеснок соленый измельченный Чеснок соленый головками Чеснок в уксусе Морковь соленая Морковь вяленая по-болгарски	Щавель соленый Перечный крем Арбуз соленый Арбуз солено-сладкий Капуста с сельдереем и морковью Сельдерей сухим посолом Зеленая фасоль в рассоле Соленые баклажаны с укропом и эстрагоном Огурцы соленые с красной смородиной Малосольный чеснок Соленые стрелки чеснока Арбузы, соленные в капусте Арбузы, соленные с яблоками Арбузы, соленные в банках Кукуруза консервированная в початках Зерна кукурузы Лук с солью Сельдерей сухим посолом Соленая черемша Ассорти из соленых овощей и фруктов Помидоры с крыжовником Соленые лимоны Засолка петрушки Консервированные зеленые помидоры Зеленые помидоры с чесноком Зеленые помидоры соленые с овощами Кабачки соленые по-польски Кабачки соленые (II) Горох в стручках - соленый Редис малосольный Соленая морковь Соленые баклажаны Соленые баклажаны (II) Малосольные огурцы с горчицей и кориандром Помидоры со сливами Помидоры с гроздьями рябины Томаты цельноконсервированные без кожицы Соление томатов сухим способом Томаты, нарезанные на дольки Помидоры, консервированные лимонной кислотой Помидоры с морковью Мойва малосольная к пиву Соленье из бамии Дайкон солёный по-китайски

 

Серия сообщений "СОЛЕНИЯ, МАРИНОВАНИЕ":
Часть 1 - Два быстрых рецепта вкуснейших малосольных огурчиков!
Часть 2 - Помидоры, маринованные за 30 минут
Часть 3 - Малосольный огурец рецепт засолки
Часть 4 - Помидоры консервированные с желатином
Часть 5 - СОЛЕНИЕ, 88 РЕЦЕПТОВ...
Часть 6 - Как правильно солить грибы. Холодный и горячий способы соления?
Часть 7 - Заготовки из огурцов
Часть 8 - Соленья-варенья. ПОДБОРКА ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Часть 9 - Видео рецепт - маринованные овощи АССОРТИ

Помидоры заготовки очень много

 

	Вяленые помидоры «бальзамические» Автор: Julliet
	Помидоры в собственном соку(без кожуры и маринада) [ На страницу: 1, 2, 3 ] Автор: Воробышек
	Консервированный томатный сок Автор: Цукерочка

Читать далее...

Запасаемся на зиму "Ассорти из овощей"!

 

А вот Вам вкусный рецепт заготовки на зиму:

На дно литровой банки  лавровый лист, перец горошек , чеснок порезанный пластинками,можно зелени добавить, далее складываем  овощи слоями: режем крупно  на 4 части: лук, перец, помидоры,огурцы, цветную капусту, тёртую морковь , налить в банку 3 ложки 9% уксуса, 3 столовых ложки с горкой сахара, 2 ложки  светлого подсолнечного масла, 1 чайную  ложку соли с горкой, залить кипятком, накрыть банки крышками, простерилизовать 20 мин, перевернуть баночки и укутать не менее чем на 6-8 часов.

Зимой будем пировать!

источник http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43886238516/Zapasaemsya-na-zimu-%22Assorti-iz-ovoschey%22!?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43886238516&bpid=43886238516

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ
Часть 2 - ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ
...
Часть 24 - Лечо московское
Часть 25 - Лечо с фасолью
Часть 26 - Запасаемся на зиму "Ассорти из овощей"!

Кабачки - заготовки на зиму

Кабачки в томате

6 кг кабачков

0,5 л шашлычного соуса

1 стакан растительного масла

1 стакан уксуса

1 стакан сахара

2 столовые ложки соли

Кабачки нарезать кружочками, посолить и дать постоять 20 минут.

Соус, масло, уксус, сахар и соль смешать. Выложить в смесь кабачки и тушить в течение получаса.

Разложить про стерилизованным банкам и закатать.

Еще рецепты с кабачками

Маслинки из крыжовника

Делаем рассол для крыжовника

На 1 литр воды берем 4 столовые ложки обычной поваренной соли.

Соль растворяем в воде, доводим до кипения, остужаем.

На 2-2,5 кг ягод крыжовника нужен 1 литр рассола.

Недозрелый крыжовник промываем, даем высохнуть, удаляем плодоножки. Ягодки плотно укладываем в стеклянную или эмалированную емкость с широким горлышком и заливаем холодным рассолом. Жидкость должна покрывать ягоды.

Накрываем тканевым полотенцем, кладем гнет и ставим в холодильник или же погребок. Через месяц-полтора маслинки из крыжовника готовы к употреблению!

Заготовка укропа на зиму

 

Читать далее...

сладкое консервирование

Фотографии в альбоме «сладкое консервирование» mad1959 на Яндекс.Фотках

Читать далее...

Весенние рецепты- одуванчиковый и еловый мед, отвар для сердечников

Пришла весна, зацвели одуванчики. Это, между прочим, прекрасное сырье для приготовления лечебного меда.

Одуванчиковый «мед»

Общеукрепляющее средство, помогает также при сердечных заболеваниях, рекомендуется при простуде, авитаминозе и после перенесенных операций. Собирать головки одуванчиков (без цветоножки) надо в утрен­нее время, с 9 до 12 часов, в солнечную погоду. Хорошо собирать их после дождя, но обязательно после того, как цветки просохнут. И, конечно, стараться собирать их подальше от проезжей части дорог, и подальше от пыли. Тогда цветки будут чистыми и мыть их перед варкой не требуется. Готовясь к сбору, имейте в виду, что в пасмурную и дождливую погоду, а также в вечернее время на всю ночь цветки закрываются.

Теперь о рецепте. На 1000 головок одуванчиков беру 1 л воды, 2 кг саха­ра, 2 крупных (или 3 мелких) лимона, 20-25 свежих вишневых листиков и 1 чайную ложку (10-граммовую пачку) лимонной кислоты. В эту смесь кладу 100 г сухого пустырника. Цветы оду­ванчика, листья вишни и мелконаре-занные лимоны (с кожурой) смешать в эмалированной кастрюле, залить 1 л крутого кипятка, и кипятить 10 минут на слабом огне. Затем истолочь все в кашицу и отжать через 2 слоя марли. Желтовато-зеленую жидкость перелить в алюминиевую кастрюлю и всыпать сахар, размешать и варить 1 час на слабом огне, снимая пену. За 5 минут до конца варки всыпать лимон­ную кислоту и влить крепкий отвар пу­стырника (всю траву заварить 200 мл кипятка, кипятить 5 минут, остудить, процедить). Горячий «мед» разлить в стерилизованные пол-литровые бан­ки, накрыть сверху марлей. А когда остынет — закатать. Хранить в сухом темном месте.

Принимать по 1 стол, ложке 3 раза в день. Этого «меда» хватит на всю зиму.

Могут спросить, почему я беру для этого целебного «меда» пустырник. Да потому что стало побаливать сердеч­ко. А в принципе можно брать любые лечебные травы, полезные при вашем заболевании.

Мед из одуванчика (варенье из одуванчиков) - второй вариант

Незаменимое лекарство при простуде и общей слабости.

Ранним солнечным утром нужно собрать пятьсот головок цветков, без стеблей, выбирая самые крупные и красивые цветки. Они должны быть раскрыты.
Цветки тщательно промыть, замочить в холодной воде и оставить на сутки, время от времени меняя воду, чтобы избавиться от горечи.
На следующее утро воду слить, не отжимая цветков. Долить 1 л холодной воды и прокипятить 10 минут. После этого отвар процедить, а цветки как следует выжать. Добавить в отвар 1,5 кг сахара, сок 2 крупных лимонов и варить на медленном огне в течение получаса.

Горячее варенье разлить в стерильные банки и укупорить.
Это прекрасное лекарство, особенно для детей, если использовать его, как жаропонижающее. Однако, как и обыкновенный мед, его нельзя есть много. Мед (варенье) из одуванчика можно добавлять в десерты: полить вареньем мороженое и свежие ягоды, подавать к блинам или оладьям, промазывать им коржи для торта. Все это будет очень вкусно.


Третий вариант приготовления меда из одуванчиков
На 1 литр меда следует набрать 350 цветков одуванчика вместе с зеленым основанием в виде корзиночки, но без стебельков. Хорошенько промыть холодной водой всю цветочную массу и залить 1 литром холодной воды, поставить емкость на огонь, довести массу до кипения и варить на медленном огне 1 час при закрытой крышке. Затем откинуть цветки на дуршлаг и когда вся жидкость стечет выбросить их. В получивший зеленый отвар всыпать 1 кг. сахара, довести до кипения и снова варить еще 1 час на малом огне. За 15 минут до окончания выжать туда сок одного лимона.

Дать жидкости отстояться до следующего утра. На этом процесс приготовления меда из одуванчика заканчивается. Принимать его следует по 1 чайной ложке три раза в день. Одному человеку нужно на год (от одуванчиков до одуванчиков) потребуется три порции приготовления меда. Можно приготовить лекарство на целый год за один прием, увеличивая соответственно количество состава. Или сделать это в три приема, как вам удобнее.


Еловый «мед»

Весной на концах лапок ели растут молодые нежные светло-зеленые ши­шечки-иголки. Вот их-то надо собрать, промыть холодной водой, просушить на ткани, мелко нарезать и сложить в стерильные банки слоями, пересыпая сахаром, а лучше — заливая медом. Верхний слой в 2 см толщиной — сахар или мед. Банки закрыть и держать в сухом темном месте 1 месяц. Затем отжать через 2-3 слоя марли в перекрутку. В полученный сироп всыпать 10-граммовю пачку лимонной кислоть — на 2 л сиропа. Размешать и проки­пятить на водяной бане 10 минут. Об вязать сверху марлей, а когда остынет — закрыть крышкой.

Принимать по 1 чайной ложке детям и по 1 стол, ложке взрослым 3 раза в день, рассасывая во рту.
Оба меда укрепляют сердце и сосу­ды мозга. Рассасываются холестери­новые бляшки на стенках сосудов.

Отвардля сердечников

Молодую еловую хвою промыть и мелко нарезать. В эмалированную кастрюлю всыпать пол-литровую банку сырья, залить 3 л кипятка и кипятить 15 минут на слабом огне. За 2 минуты до конца варки добавить в любом виде травы – мяту, мелиссу, зверобой, листья малины, черной смородины, ежевики, цветки ромашки. Оставить на 8-10 часов настаиваться. Про­цедить и пить по ,1 стакану 2 раза в день – утром натощак и на ночь перед сном. Настой храните в холодильнике, он ароматный и полезный. По вкусу можно добавить мед (не сахар и не варенье). Я с удовольствием пью его весной около месяца.

Напиток для улучшения памяти

Из 1 средней сочной сырой морко­ви, 1 крупного яблока, 1 апельсина и кусочка сочного имбиря (размером с ноготь большого пальца) можно приготовить замечательный напиток с повышенным содержанием фоли-евой кислоты. Она снижает уровень аминокислоты гомоцистеина, и вы наконец-то перестанете все забывать и завязывать узелки на память.

Все хорошо промыть, просушить и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Влить 0,5 л кипяченой воды, хорошо перемешать и отжать. В на­питок по вкусу добавить мед и выпить в течение дня.

Отжимки не выбрасывайте, из них можно сделать маску на лицо, шею и область декольте. Или добавить 1-2 яйца, муку, и сделать вкусную запе­канку к чаю.
Будьте здоровы и красивы!

Мед из одуванчиков и другие рецепты для суставов

Мед из одуванчиков для суставов
Исследования последних лет показали, что одуванчик обладает свойством хондропротектора, то есть не просто снимает боль в суставах, но и способствует восстановлению, омоложению хрящевой ткани и ее регенерации.

Мама ежегодно варила из цветков одуванчика варенье и с успехом применяла лакомство от простуды и ломоты в суставах.

Одна знакомая также два года подряд готовила мед из одуванчиков. 300 цветков, удалив с них зеленый розетки и промыв проточной водой, заливала 1 ст. воды, доводила до кипения и варила на малом огне три минуты. Затем добавляла в массу мелко нарезанный лимон и настаивала восемь часов. Готовила сироп (1 кг сахара на0,5 л. воды), процеживала через марлю отвар и соединяла оба состава. Ставила на милый огонь, доводила до кипения и варила 25-30 минут. Горячую янтарную ароматную жидкость, напоминающую мед, разливала в стеклянные баночки.

Знакомая ела одуванчиковый мед по 1 ч.л. три раза в день, и так -3 л за год. В результате у нее исчезли наросты на суставах пальцев рук. Она забыла и о болях в области шеи. Но такой мед нельзя давать детям до 18 лет, пока идет формирование костной ткани, чтобы не навредить ей.

Вот еще несколько рецептов для избавления от болей в суставах:

Пол-литровую банку заполняют тремя мухоморами, заливают доверху водкой, настаивают 20 дней, процеживают. Втирают в больные места.

При болях в коленях один взбитый желток смешивают с 1 ч.л. очищенного скипидара и 1 ст.л. яблочного уксуса. На ночь втирают в колени, накрывают полиэтиленом и шерстяным платком.

При отложении солей 50 мл йода смешивают с таким же количеством нашатырного спирта, настаивают сутки в теплом месте. Втирают в больные места по мере необходимости до полного выздоровления.

Пол-литровую банку наполняют до половины ростками картофеля, заливают доверху водкой, настаивают две недели в темном месте, процеживают. Втирают в больные места.

РЕЦЕПТЫ: Огурчики похмельные, казачьи

Говорил я о казачем способе засолки огурцов и помидор, рассол от которых лечит любое похмелье. Сегодня разговор об огурцах.
Состав: огурцы - 2 кг, укроп (зонтики) - 2 шт., листья черной смородины - 5 шт., листья вишни - 4 шт., красный горький перец-стручок - 2 шт., чеснок - 3 дольки, хрен (корень) - 30 г, перец горошком - 10 шт., соль - 75 г, водка - 50 г, вода - 1,5 л.
Свежие зеленые огурцы тщательно моем, обдаём кипятком и сразу же - в очень холодную воду. Замачиваем 3 часа. Затем компактно укладываем огурцы в трехлитровую банку, перекладывая листьями, укропом, чесноком и горошком. Заливаем приготовленным холодным рассолом (50г соли на 1л воды). Добавляем 2 столовых ложки водки и плотно закрываем банку полиэтиленовой крышкой. Огурцы, засоленные казачьим способом следует сразу поставить в погреб, если есть (у казака есть всегда) или холодильник. Огурцы сохраняют прелестный зеленый цвет, приобретают неповторимый вкус и очень хорошо хранятся. А с будуна хрррум огурчик и сразу рассолу, сколько душа примет: божественно!

~ Рецепты аджики

Ингредиенты:

помидоры
острый перец
чеснок

Способ приготовления:

Аджика №1:

• желтые помидоры - 1 кг
• острый жёлтый перец - 5 стручков
• 3 головки чеснока
• соль

Аджика №2:

• красные помидоры и красный сладкий перец - по 1 кг
• острый перец красный
• 5 головок чеснока
• соль

Аджика №3:

• красные помидоры и красный сладкий перец - по 1 кг
• острый перец красный
• 5 головок чеснока
• соль
• петрушка

Готовится мгновенно: просто всё измельчается в блендере. Хранить в холодильнике. Очень вкусно мариновать в такой аджике мясо (при работе с острым перцем наденьте резиновые перчатки).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

автор: Нина (Нина)

источник

Невареное лимонное "неваренье"

ПРОДОЛЖЕНИЕ>>>>

Американский РЕЦЕПТ консервирования огурцов

РЕЦЕПТ

ВКУСНО И ПРОСТО. РЕЦЕПТЫ на любой вкус...

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ	БЛЮДА ИЗ МЯСА
ТОРТЫ	ПЕЧЕНЬЕ

 

САЛАТЫ	ЗАКУСКИ
ВТОРЫЕ БЛЮДА	БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
КОНСЕРВИРОВАНИЕ	ДЕСЕРТЫ

 

Квашеная капуста по-украински

Хочется мои дорогие читатели рассказать вам как мы заквасили капусту по старинному семейному рецепту.

Ну так вот, рецепт записали, капусту подготовили да нашинковали мелко аж целую миску.

Читать далее...

Тыква на зиму

---

Читать далее...

Капуста на зиму (хранится годами)


Этот рецепт хорош, когда наросло много ранней капусты и вилки начало рвать пополам. Как правило, ранние сорта капусты не годятся для засолки и квашения, а по этому рецепту капуста не просто получается вкусной и хрустящей, но и хранится долго.
Так же можно готовить любую капусту, не только раннюю. Капуста получается сладко-кислой, хрустящей и в меру твердой.

* Капуста
* Укроп (зонтики)
* Лист лавровый
* Перец черный горошком


Режем капусту крупно, произвольно или рвем руками, если она ранних сортов и хорошо рвется. Заливаем кипятком и варим с момента закипания 5-8минут.
На дно стерилизованной банки кладем перец, лавровый лист и наполняем банки готовой капустой, прикрываем крышками, чтобы капуста не остыла, пока кипятится маринад.
Кипятим маринад: в кастрюлю наливаем воду, уксус + соль + сахар - и на огонь, пока не закипит.
* Вода — 5 стак.
* Сахар-песок — 1 стак.
* Соль — 3 ст. л.
* Уксус (9%) — 150 г
* Зонтики укропа (при заливке в банки, их вынуть и выбросить)

Потом заливаем горячим маринадом банки и закатываем.
Этого объёма маринада хватает на 2 2х литровые банки. Все зависит от того, как плотно уложена капуста в банки.
Можно в маринад добавить несколько колечек свеклы и прокипятив, убрать их, так же как и укропные зонтики. Тогда цвет капусты будет розовым.

Тыквенный конфитюр



Что может согреть вас в дождливую осеннюю пору? Правильно! Горячий чай с вареньем! Как выяснили ученые - оранжевый цвет улучшает самочувствие и повышает настроение. А если с заготовкой абрикосового конфитюра вы "пролетели" летом? Не беда! На помощь приходит мадам-толстушка тыква!


Читать далее...