Просто сало .

.

Способ приготовления

• Первоначально сало почистить от «некрасивых» мест, помыть и поскрести ножом шкурку.

.

• В эмалированную кастрюлю влить теплую воду.
• Засыпать соль,  перемешивая воду, до той поры, пока она не перестанет растворяться. Получиться насыщенный раствор. Вода должна остыть.
• Сало погрузить в воду шкуркой вверх. Сало должно свободно плавать в воде. Груз не нужен. Если у Вас несколько кусков, то кладите сверху также. Но более двух слоев я  не рекомендую.  Лучше тогда положить сало боком. Кастрюлю поставить туда, где она будет находиться в холодном, но не ледяном месте. Летом я ставлю в холодильник, зимой (не в лютый мороз) на балкон. Время пребывания сала в рассоле определяется его толщиной и наличием прослоек. Тонкое сало готово будет через сутки, среднее через двое, а очень толстое через трое.
• Затем сало достать и положить на решетку, чтобы немного обсушилось на воздухе. Я использую решетки от аэрогриля.

.Время обсыхания также зависит от толщины. В среднем это 3 часа.

В это время я готовлю специи. Я не покупаю смеси, а предпочитаю собирать сама.

.

• Здесь дело вкуса каждого . Смотрите советы снизу.
• Теперь на поднос я выдавливаю свежий чеснок, добавляю специи в порошках, соль и сахар. Крупные специи перемалываю в мельнице до состояния мелких частиц (но это дело вкуса).
• Перемолотую смесь также на поднос. Полученную смесь ложкой хорошо перетираю вместе.

.Затем каждый кусок сала тщательно натираю специями.

.

• И опять на решетку мариноваться еще на часа 2.
• Затем можно складывать в туже кастрюлю (чистую и сухую), положив на дно хб ткань так, чтобы свисала с краев.
• Затем края запахнуть на сало и накрыть крышкой.  Держать в холодном месте. Либо раскладываю в целлофановые пакеты и в морозильник. Теперь сало должно вызреть еще сутки.

.и уже потом добавляю специи.

.Раскладываю по пластиковым банкам и в морозильник.