Салат с баклажанами - отличная закуска зимой. В данном рецепте кроме баклажанов в салат добавляется чеснок и перец ратунда.

Ингредиенты:

• баклажаны - 5 кг
• подсолнечное масло - 2 стакана
• чеснок - 200 г
• перец ратунда - 15 штук

Для рассола:

• вода - 5 л
• соль - 200 г
• уксус - 2 стакана

Приготовление:

Для приготовления салата с баклажанами на зиму нужно сначала приготовить рассол, закипятить его.

Баклажаны помыть, почистить и нарезать кубиками.

Варить в рассоле 5 – 6 минут, а затем извлечь из рассола и дать хорошо стечь (можно оставить на ночь).

Чеснок очистить.

Перец помыть и очистить от семян.

Перемолоть чеснок и перец.

К чесноку и перцу добавить подсолнечное масло и перемешать.

Соединить баклажаны с приготовленной смесью и разложить в банки.

Стерилизовать салат с баклажанами на зиму 20 минут.