Вам не хочется, или некогда, долго варить холодец, а, может быть, ради небольшого лотка просто не хочется покупать особенные части туши для холодца? Во всех этих случаях выручит этот ленивый рецепт.

И пусть говорят, что это «ненастоящий» холодец. Вкус у него именно холодцовый!

Очень красивое и вкусное блюдо! Создайте красоту на вашем столе и удивите своих близких. Для приготовления и создания Лебединого озера вам понадобится говяжий язык, яйца, зелень, лук, морковка и немножко теста для камышей.

Читать далее...

Ни один праздник в нашей семье не обходится без заливного.Готовлю его потому, что оно украшает стол, а также его можно приготовить накануне праздника, прилично сэкономив время в день прихода гостей.

То заливное, которое предлагаю вам сегодня, должно разнообразить оформление стола для многих. Овощное ассорти с курицей в заливном – весьма оригинально само по себе, а если вы сделаете его в форме для кекса, то оно приобретет еще и интересную форму.

Как вариант, это заливное может выступить одним из блюд на новогоднем столе, сэкономив вам кучу сил))).

Ингредиенты:

1. Куриное филе 3 шт. (или 1,5 куриные грудки)
2. Брокколи 300 гр.
3. Консервированные шампиньоны (или свежие) 300 гр.
4. Желатин из расчета на литр жидкости
5. Морковь 1 шт.
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Лавровый лист 3 шт.
8. Перец горошком 3 шт.
9. Зелень укропа, петрушки для украшения

Приготовление:

1. Курицу залейте водой, подсолите, добавьте целую очищенную морковь и лук, отварите курицу до готовности (не замороженная варится около 25 минут с момента закипания). В конце варки добавьте лавровый лист и горошины перца. Бульон слейте в отдельную емкость.
2. Курицу остудите и нарежьте кубиками размером около 1,5х1,5 см.
3. Крупные консервированные шампиньоны разрежьте наполовину или на четыре части, свежие отварите до готовности и тоже нарежьте.
4. Брокколи отварите в воде до готовности (замороженную около 5 минут после закипания, свежую разделите на соцветия и около 7 минут).
5. На дно формы для кекса выложите веточки зелени, а затем, чередуя, кусочки курицы, кукурузу, шампиньоны и брокколи.
6. Бульон от курицы процедите через мелкое сито. Бульона нужно около 850 мл. Если у вас его меньше, то добавьте кипяченой воды, посолите по вкусу.
7. Разведите желатин, как написано на упаковке и соедините с бульоном. Еще раз подчеркну, что желатина нужно брать как на литр жидкости, хотя фактически разводим его в 850 мл.
8. Вылейте бульон в формочку и поставьте в холодильник до полного остывания.
9. Теперь форму опустите на несколько секунд в емкость с горячей водой, а затем переверните ее на тарелку и снимите форму.
10. http://zefira.net/zalivnoe-assorti-s-kuricej/

Меня тут просили дать рецепт заливного из языка. По стечению обстоятельств он есть у меня, и я оперативненько его выкладываю

Готовить его несложно, но достаточно долго. Поэтому лучше начинать заблаговременно. Вы можете сделать заливное в одной большой посуде и нарезать его на кусочки или поступить как я - залить в маленькие порционные формочки - у меня силиконовые формы для кексов.

Читать далее...

Свиные ножки хорошо поскоблить и помыть, чтобы хорошо чистились можно обдать кипятком.
Свиную рульку хорошо помыть. Хорошо бы положить мясо (можно не высшего сорта - говядину или свинину).
Очень вкусный холодец из разного вида мяса. Положить в кастрюлю, залить водой выше мяса сантиметров на 4.
Как закипит - первую воду можно слить или же хорошенько снять всю пену. Я варю под крышкой на самом маленьком огне (еле заметное кипение) часов 5-6. Кто-то ставит на ночь.
Часа за 2 до готовности кладу лук (головкой), морковь(целую), лавровый лист, соль, перец.

Когда готово - мясо должно отставать от кости. Мясо все вынуть, разделить. Порезать (я в этот раз прокрутила через крупную решетку). Хрящики тоже мелко порежьте - для лучшего застывания.
Бульон обязательно процедить. В уже остывающий бульон положить давленный или резанный чеснок и черный молотый перец. Залить мясо в формах бульоном. Охладить и поставить в холодильник.

Конечно, в наше время, многие и не будут готовить такой холодец. Да кто-то даже и до конца не дочитает... А я вот вспомнила рецепт бабушки - раньше он уходил на ,,ура,,.! Дешево и вкусно. Куриные лапки у нас продают по 13 р за кг. Кстати, получается вполне диетическое блюдо.

Я взяла 2 кг куриных лапок. Их нужно почистить - снять твердую шкурку (когти оставляют). Залить водой. Как закипит - слить. Опять залить так, чтобы почти прикрыть лапки (очень много воды не надо). Положить еще кусок курицы (с лапок только хрящи, мяса в них нет). Варить часа 4 на медленном огне, добавив лук и морковь. Часа через 2 посолить и положить соль, лавровый лист и перец горошком. Курицу можно вынуть в середине готовки.

Сварилось. Лапки вынуть, бульон процедить. Лапки перебрать(там будут мягкие хрящики, ну как мы варим холодец из свиных ножек). Конечно, желательно, чтоб этот процесс никто не видел (шучу!)

Ну, а дальше, как обычно - режем мясо, добавляем в бульон распущенный желатин (без желатина он плохо застынет). Желатин добавить по инструкции на упаковке, только немного в меньшем количес твеве, поскольку в бульоне есть некоторые желирующие свойства. Добавив чеснока и зелени, залить бульоном мясо. Оставить на столе до остывания, а потом в холодильник.

ps: Можно бросить свиные шкурки, от них очень хорошо застывает холодец!

зачастую, когда я говорю, что варю холодец из свиной головы, собеседник говорит: "Фе, там же есть нечего!" или "Она же жутко жирная!"
Заинтересованность же загорается в глазах в двух случаях - когда слышат о соотношении количество еды/затраченые средства, и уж наверняка - когда отправляют в рот ложку сабжа или просто вдыхают аромат тонко нарезаных свиных щечек.

Сейчас я расскажу о приготовлении двух блюд из одной головы. При желании, это количество можно увеличить до четырех. Например, стащить один из кусков головы на борщ, а отрезав уши, пожарить их с квашеной капустой.
Итак, я прошу своего мясника разделать голову так:
- отрезать щеки
- разрубить голову вдоль на две части
- каждую из получившихся половинок разрубить на две части.

Домой голова прибывает уже в таком виде.




Потом нужно опалить остатки щетины и очень тщательно вымыть мясо. Повторюсь, потому, что это очень важно - вымыть тщательно, я для этого использую щетку, такую, знаете, как для мытья посуды.

После этого, замачиваем мясо в слегка подсоленой воде. Воду периодически сливать. Я обычно замачиваю на ночь, но вообще - главное, чтобы вода перестала краснеть.




С утреца извлекаем из тазика щеки, и укладываем их в кастрюлю, пересыпая луковой шелухой, заливаем холодной водой и ставим вариться. Часика на 2-3, в зависимости от размеров сабжа.




Остальное мясо отправляем в другую кастрюльку, добавляем пару-тройку луковиц и варим 4-6 часов. Это уж как кому нравится. Солим бульон по вкусу после закипания. Часика через три забрасываем черный перец горошком, минут за 15 до готовности - лаврушечку.

Тем временем, у нас сварились щеки.




Мы их солим, смазываем тертым чесноком.




И смазываем специями. Я использую банальный черный перец и красный. Свежемолотый.




После этого, остужаем щеки и отправляем их в холодильник.

Когда мясо для холодца сварится, начинается самое вкусное. Разбирать холодец люблю с "младых ногтей".
Здесь наиболее важны две вещи - не сожрать все в процессе и приложить усилия к выискиванию мелких осколков костей.




После этого, раскладываем мясо по лоточкам и заливаем их процеженным бульоном. Даем немного отстояться и аккуратно снимаем сверху лишний жир. После этого отправляем лотки в холодильник.




Пока наш холодец застывает, извлекаем из холодильника свиные щеки, тонко нарезаем и лопаем с блаженной улыбкой на лице.

Приятного аппетита!

Всем любимый холодец... эта закуска зимняя и  без неё как то  новогодний стол не обходится.Практически метод варки одинаковый,но каждая хозяйка варит по своему и естественно вкус разный у холодца...

Вспоминаю своё детство... С малого возраста  я крутилась на кухне при разделки холодца..варил у нас всегда папа,когда наступал момент разделки,папа меня всегда звал обсасывать косточки ,это был такой занимательный и ответственный момент,косточки должны были быть все обглоданы ... Этот рецепт я научилась от папы,т.к.всегда присутствовала при варке и за все годы, варка холодца запечатлела у меня в памяти...

В данный момент я купила свиную рульку 1 кг 200 гр и 1 кг лопатки положила чистого мяса...От настоящего холодца с ушами,хвостами,головами,кожей,копытцами,что придают клейковину я отступила,для клейковины я добавила желатин. Холодец получился не жирный,т.к. лишний жир сняла..ну, а теперь к делу...

 

Читать далее...

 

Записывая рецепты в свою кулинарную книгу, многие сталкиваются с проблемой, в какую именно рубрику вписать рецепт. Вот, к примеру, глава «закуски». Нарезанное колбаса и сыр – это понятно, это закуска, т.е. то, чем можно заесть выпитое, подкрепиться перед основным блюдом праздничного стола. Также все понятно с бутербродами канапе, рыбным ассорти. А вот холодец закуска? Подают его одновременно с закусками и салатами, но само блюдо очень сытное, питательное. Оно обладает своим особым вкусом, который сочетается, пожалуй, только с приправами. Холодец может стать не только закуской на праздничном столе, но и сытным ужином для всей семьи. Попробуйте приготовить это блюдо по рецепту МирСоветов.

Читать далее...

http://www.fazenda-box.ru/742-recept-prigotovleniya-holodca.html

Рецепт приготовления холодца

Заливные блюда – изысканно вкусные и нарядные – непременно входят в праздничное меню. Их готовят из мяса, рыбы, овощей и фруктов. В ресторанной кухне самое знаменитое заливное – молочный поросенок, поданный целиком и искусно украшенный, но для семейного обеда  у нас чаще всего варят холодец.   Для приготовления холодца наиболее пригодны ножки (голяшки), головы, губы и другие части мясной туши, содержащие желирующие вещества (хрящи и сухожилия). Чем больше хрящей, тем плотнее получается холодец. Причем из говяжьих и бараньих ножек он будет более прозрачным, чем из свиных.  Рецептов приготовления холодца немыслимое множество. Они различаются и способами подготовки мясных продуктов, и набором специй, и длительностью тепловой обработки.   Если не хватает желирующих веществ и требуется ускорить процесс приготовления заливного, в мясной бульон добавляют желатин – экстракт клейких веществ хрящей и мяса. Как развести желатин для холодца? Его сначала растворяют в холодной кипяченой воде и дают постоять около часа, время от времени помешивая.  Затем подогревают на слабом огне при непрерывном помешивании до температуры 60-80°С, процеживают раствор через марлю и, добавив ту или иную жидкую основу (бульон, сливки, сироп, ягодный сок), остужают и уже затем действуют в соответствии с рецептом приготовляемого блюда. Соотношение желатина, основного продукта и воды всегда зависит от качества (клеящей силы) желатина и от крепости бульона или отвара.   Здесь мы дадим два классических рецепта приготовления этого блюда.   Рецепт приготовления холодца из свиных ножек     Подготовленные свиные ножки разрубите на куски, положите в кастрюлю с холодной водой и выдержите 2-3 ч. Воду слейте, ножки еще раз промойте, снова поместите в кастрюлю вместе с мясом, нарезанным кусочками. Залейте холодной водой (ее должно быть сантиметров на 10 выше уровня мяса), поставьте на огонь и при слабом кипении варите, периодически снимая с поверхности накипь и жир. Примерно через 5 ч, когда мясо будет легко отделяться от костей, закончите варку и полученный бульон слейте в кастрюлю. Мякоть отделите от костей, пропустите через мясорубку или нарежьте мелкими кусочками.    В чистый марлевый мешочек положите очищенную морковь, петрушку, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, перец горький и душистый горошком.  Завязав мешочек, поместите его в кастрюлю с бульоном, посолите и при слабом кипении варите еще 1,5 ч. Затем мешочек с ароматными добавками извлеките, а бульон процедите.   Измельченное мясо положите в кастрюлю, влейте процеженный бульон, смешайте и охладите до 40°С. Разлейте по лоткам или формам, равномерно распределив  в них мясо. Формы поставьте в холодное место, лучше в холодильник. Подавайте приготовленный холодец из свиных ножек, украсив его зеленью, отдельно поставьте на стол хрен, горчицу, соленые или маринованные огурцы.   На 1 кг ножек – 400 г мяса (можно третьего сорта), 2 морковки,  1 корень петрушки, 1 луковица, 2 зубца чеснока, лавровый лист, соль, перец по вкусу.   Рецепт вкусного холодца из говядины   Опаленные говяжьи ноги (голяшки) тщательно вымойте в холодной воде или поскоблите ножом, залейте кипятком и прокипятите 2-3 мин. Промойте еще раз, и, снова залив кипятком, варите на очень слабом огне до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей (примерно 5-6 ч.). За 20-30 мин. до окончания варки добавьте в бульон черный горький перец горошком, лавровый лист и соль. Убедившись в готовности мяса, выньте его из кастрюли, отделите от костей, разберите на кусочки и мелко нарежьте. Бульон процедите через ткань.   Мясо равномерно разложите на лотки, добавьте размятый чеснок, раздробленные горошки черного перца, измельченную свежую зелень укропа или петрушки, нарезанные кусочками отварные морковь, сельдерей. Овощи варите отдельно в небольшом количестве воды.    Мясо с добавками залейте процеженным бульоном (но не на морозе) и выставите на холод. Для праздничного стола можно несколько изменить конечную операцию. Взять вместо лотков небольшие формочки (маленькие вазочки, невысокие бокалы, розетки, креманки и т.п) и разложив в них мясо и другие составляющие, залить бульоном. При подаче выложить порции приготовленного холодца на блюдо и украсить их ароматной зеленью.   Вот так на Руси  готовили холодец из свиных ножек и говяжьей голяшки.

http://www.iamcook.ru/showrecipe/196/

http://eda-recepty.com/cooking/4907-zelts

Состав рецепта блюда

1 голова свиньи

3 шт. репчатого лука

перец душистый черный

соль

Способ приготовления блюда: как приготовить Зельц.

Очень люблю мясной продукт из свиных голов под названием зельц.

Свиные головы намного дешевле мяса, а по вкусу – намного лучше всякой колбасы.

Прекрасная домашняя еда. Мои домашние любят зельц с хреном. Неплохая закуска под запотевшую бутылочку водки, отличный завтрак и так далее и тому подобное.

Хвалить можно бесконечно, лучше взять и приготовить хоты бы по такому рецепту.

Промыть голову свиньи, порубить ее на части и варить часа три. Разобрать мясо на мелкие кусочки.

Лук очистить от шелухи, мелко порезать и добавить в мясо головы. Посолим мясо по вкусу и разбавим бульоном, в котором оно варилось.

От количества жидкости будет зависеть консистенция зельца.

Засыплем в массу ароматные приправы и подождем, когда все остынет.

Охлажденным мясом заполним полиэтиленовый пакет больше чем наполовину.

Завяжем ниткой пакет и уложим в кастрюлю. Накроем плотно крышкой меньшей по диаметру и придавим грузом.

Оставим зельц застывать на сутки. Готовый продукт нарезается ломтями, подается на тарелках с горчицей, острым хреном.

К зельцу очень хороша рассыпчатая вареная картошка, посыпанная измельченной зеленью.

http://receptpoisk.ru/recept/2491

Ингредиенты

* Свиные ножки 2 шт

* Окорочек куриный 1 шт

* Говядина 1 категории 500 гр

* морковь 1 шт

* лук репчатый 1 шт

* Специи по вкусу ( перец горошком )

* Чеснок (зубчики) 2 шт

Приготовление рецепта: Холодец

Все виды мяса промываем холодной водой и ставим варить в большой (5-6л) кастрюле.

Довести до кипения и снять пену, не отходя от плиты.

Уменьшить огонь до медленного кипения, варить 4 часа. Затем добавить соль, перец горошком, морковь целую, луковицу, лавровый лист и варить еще 4-6 часов.

Мясо достать и сложить в глубокую миску, достать все кости из мяса, разобрать на волокна.

Разложить мясо по тарелкам. Бульон процедить через сито, добавить по необходимости еще соли, перца и пропущенный через пресс чеснок

Залить мясо бульоном (кто не любит - после остывания снять образовавшуюся на поверхности пленку).

Украсить холодец по своему усмотрению.

  Из яиц и вареной колбасы сделала свинок.

Поставить в холодильник для застывания.

http://www.basturma.nov.ru/10/01/holodec-iz-svinuh-nojek.html

4 свиные ножки,

500 г говядины (мякоть),

0,5 курицы,

500 г куриных желудков,

2 морковки,

2 головки репчатого лука,

0,5 корня сельдерея,

2-3 лавровых листа,

6-7 горошин черного перца,

5-6 зубчиков чеснока,

соль по вкусу.

Свиные ножки обдать кипятком и тщательно очистить, большие ножки разрубить пополам.

Поместить их в кастрюлю и залить 4 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить при слабом, кипении как минимум 4 часа.

Если пена появляется снова, снимать.

Через 2 часа в кастрюлю с ножками положить вымытую и очищенную от пленок говядину.

Курицу разделить на части, куриные желудки вымыть и очистить от внутренних пленок.

Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать крупными ломтиками.

Луковицы вымыть и разрезать пополом, через 1,5 часа после добавления говядины в кастрюлю положить курицу, желудки и овощи, после закипания снять пену.

 Бульон процедить через 40 минут. Мясные продукты немного охладить, перебрать и очистить от костей, кожи и излишков жира.

Мясо, курицу и желудки надрезать брусочками, положить в кастрюлю, добавить нарубленный чеснок, соль и перемешать.

В кастрюлю положить лавровый лист и горошины черного перца.

Мясо залить бульоном, закипятить и снять с огня. Бульон с мясом слегка остудить и теплым разлить по формам.

Холодец, остывший до комнатной температуры, убрать в холодильник до полного застывания.

Люблю веселую еду!

Это оформление придумала Любовь с сайта http://www.edimdoma.ru. 

И делать интересно и гости в шоке! 

Итак, готовим заливное по своему любимому рецепту, дополнительно вводим в него предварительно разведенный желатин. Он необходим для того чтобы наверняка все застыло и держало форму. Теперь все надо залить (в остывшем виде, конечно!) в пластиковую литровую бутылку. Знаю, трудно, но мы постараемся, нам надо... Как застынет, разрезаем бутылку ножом и выкладываем тушку на блюдо с зеленью, делаем из колбаски пятачок, ушки и хвостик, а из черного перца горошком - глазки

И с хреном!

 

 

http://eatbest.ru/?p=3885#more-3885

Традиционно холодец подают к Новогоднему столу. Но, один раз опробовав наш рецепт, вам, наверняка, захочется кушать это блюдо намного чаще!

Для приготовления холодца понадобится на 2 литра воды:

2 свиных или говяжьих ножки,

1 куриный окорочок (можно заменить 300 г свинины),

1-2 моркови,

1 луковица,

лавровый лист,

3-4 горошинки душистого перца,

3-5 зубчиков чеснока,

зелень петрушки,

укроп,

соль,

перец,

Рецепт приготовления холодца:

Свиные ножки и окорочок (свинину) хорошо промойте.

Лук очистите (можно очистить луковицу не до конца, оставив последний слой шелухи.

Это придаст бульону красивый золотистый цвет.

Морковь вымойте и очистите. Окорочок и ножки положите кастрюлю, залейте их холодной водой.

Включите огонь, доведите бульон до кипения, снимите пену и варите его при слабом кипении (говяжьи ножки в течение 4-5 часов, свинные — 3-4 ч.

Мясо должно свободно отделяться от кости, а бульон должен стать клейким.

За час до готовности посолите бульон, положите лук, перец, морковь и лавровый лист.

Из готового бульона выньте мясные части. Бульон процедите. Мясо отделите от костей.

Мелко порежьте. Чеснок очистите и мелко порубите.

Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.

В подготовленные формы разложите мясо, посыпьте чесноком и зеленью, из моркови можно вырезать цветочки или звездочки.

Залейте бульоном. Когда он станет комнатной температуры, поставьте формы в холодильник, чтобы они полностью застыли. Лучше всего на ночь.

Когда холодец застынет, с его поверхности снимите жир.

Очень удобно снимать жир ложкой, смочив ее в горячей воде.

Холодец подавать с отварным картофелем, горчицей или натертым корнем хрена.

Приятного аппетита!

Читать далее...

 Мои домочадцы очень требовательны  к холодцу: чтобы в нем не было ни капли жира, никаких мослов и жирного мяса. Чаще всего варю холодец из птицы и телятины. Но сегодня буду варить свиной холодец.

Читать далее...

Читать далее...

Без какого блюда не обходится практически ни одно праздничное русское застолье, особенно в холодный зимний период? Правильно, без холодца. Это удивительно вкусное и насыщенное блюдо известно у нас с древности и любимо многими до сих пор. Потомок крепкого мясного бульона, холодец всегда был желанным гостем и на столе простого люда, и на праздничных столах аристократов. Различались лишь набор продуктов да способы приготовления и осветления бульона для холодца. Если в домах простых людей холодец варился из мясных остатков и ценился, прежде всего, за простоту приготовления и сытность, то в богатых домах холодцы и студни варили из лучших продуктов с добавлением овощей, приправ и специй, а бульон осветляли и процеживали. Такие доработанные французскими кулинарами холодцы назывались галантинами, от французского слова galantine (желе, студень). И до сих пор хорошо приготовленный холодец ценится гурманами всего мира.

ДАЛЕЕ >>>>>

Читать рецепты холодца

Меня тут просили дать рецепт заливного из языка. По стечению обстоятельств он есть у меня, и я оперативненько его выкладываю

Готовить его несложно, но достаточно долго. Поэтому лучше начинать заблаговременно. Вы можете сделать заливное в одной большой посуде и нарезать его на кусочки или поступить как я - залить в маленькие порционные формочки - у меня силиконовые формы для кексов.

Читать далее...

http://www.bankreceptov.ru/flesh/flesh-0253.shtml

В этом рецепте я расскажу о том, как делать домашний холодец.

Холодец у нас дома всегда готовится на Новый год.

Для холодца заранее покупается мясо и 30 декабря с утра он ставится вариться.

 

Для холодца нужны:

2 свиные ножки,

1 говяжья ножка (с обработанным копытцем),

1 кг говядины,

0,3 кг свинины,

1 курица.

Холодец варится в двух кастрюлях.

В одной кастрюле варятся ноги и мясо, в другой - курица.

Ножки обрабатываются, хорошо моются, складываются в кастрюлю и заливаются 3 л холодной воды.

Мясо и курица также моются и заливаются тоже 3 л холодной воды.

Все ставится на сильный огонь, доводится до кипения.

Обязательно надо снять пену!

Этот момент желательно не пропустить!

После этого надо посолить варево (чуть не досаливая, т.к. при длительном выкипании воды ее соленость может увеличиться), уменьшить огонь до слабого и еще раз снять пену.

Теперь надо оставить вариться холодец на слабом огне до самого вечера, часов эдак 8 - 10.

В конце варки проверить на соль (при необходимости досолить), положить один-два лавровых листа, черный перец горошком (8 - 10 горошин).

Нарезать мелко чеснок ( 4-5 зубчиков).

За время варки мясо и кости хорошо разварятся.

Теперь надо аккуратно отделить мясо от костей и порезать на небольшие кусочки.

Обязательно надо проследить, чтобы в холодец попали "дрожжалки" от ножек, чтобы холодец хорошо застыл и был крепким.

Перемешать мясо с чесноком, черным молотым перцем.

Выложить холодец в лотки или порционные тарелочки (розетки, пиалы) и поставить на холод.

Закрыть крышкой только после полного остывания, чтобы предупредить образование конденсата.

На утро холодец готов!

Приятного аппетита!

Блюдо - просто чудо.
Мясо получилось очень мягким и в то же время сочным.
Сочетание говядины и курицы дает оригинальный вкус и красивый срез. Говядина получилась более твердая, а курица такая мягкая, что даже и жевать-то не требуется. А сочетание этих разных степеней жесткости создает необыкновенно приятный контраст.
Доролнительную вкусовую нотку придает блюду ароматное и вкусное желе.
Для получения более "ядреного" запаха можно на каждый слой мяса класть измельченный чеснок, но, на мой взгляд, блюдо потеряет присущую ему нежность и станет походить на холодец. Попробуйте! читать рецепт

http://moireceptik.ru/zalivnoe/62-holodec-iz-kuricy.html

Холодец из курицы получается очень нежным и прекрасно подойдет как закуска под водочку. Такой холодец готовится значительно быстрее, чем обычный холодец из лытки свинины.

Нам понадобится:

* курица 1 -1,5 кг.

* морковь - 2 шт.

* лук репчатый - 1 шт.

* лавровый лист

* перец горошком

* соль

* чеснок

* желатин 2 упаковки по 15 гр.

Приготовление:

1. Промытую и потрошеную курицу залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит - снять пену с поверхности бульона, добавить очищенную морковь, лук, чеснок и перец. Варить курицу до тех пор, пока мясо не будет с легкостью отставать от костей. Примерно за 10-15 мин.до окончания варки добавить лавровый лист.

2. Желатин развести в трех стаканах теплой, кипяченой воды и дать ему набухнуть (30-40 мин.)

3. Пока желатин набухает, вынуть курицу и овощи из бульона, процедить бульон. Для заливания холодца нам понадобится примерно 1,5 л. готового бульона.

4. Отделить мясо курицы от костей и нарезать небольшими кусочками. Теперь красиво выложить кусочки мяса на дно формы и украсить все колечками моркови и зеленью.

5. Следующий шаг - бульон. Процеженный бульон поставить на огонь, выложить в него набухший желатин и тщательно перемешать. Бульон должен нагреться, но не кипеть!

6. Теперь очень аккуратно, постепенно залить куринное мясо. Лучше заливать не сразу, а сначало залить на 1-2 см., дать немного остыть и только потом залить уже полностью, чтобы мясо покрылось сверхом. Таким образом мясо не всплывет кверху, оно будет закреплено уже изначально этими двумя сантиметрами бульона.

Вот и готов холодец из курицы. Можно подавать его к столу, не забыв подать хрен, горчицу или зелень.