-
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Воскресенье, 22 Апреля 2012 г. 10:07
+ в цитатник
Полезные советы по приготовлению супов
![3967023_5BB5C6SC2RM (600x399, 63Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/313/86313851_3967023_5BB5C6SC2RM.jpg)
Суп-пюре можно заправить размоченным в бульоне мякишем, натертым на терке, чтобы придать ему необходимую густоту. Такие супы после заправки кипятить нельзя.
Чтобы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась, необходимо добавить немного холодной воды. А чтобы бульон получился ароматным и вкусным, его нужно варить на маленьком огне.
Если в говяжий бульон положить слишком много овощей, то он потеряет специфический вкус и аромат. Что же касается куриного бульона, не злоупотребляйте приправами, иначе и он теряет свой вкус. Вот что еще полезно запомнить — овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов — только на сливочном.
еще полезные советы >>>>>>>>>>>