Суп из белых грибов

Отец привез немного замороженных белых грибов, которые сам собирал летом. Сварила из них суп. Рецепт нашла в журнале «Коллекция рецептов» за 2006 год. Суп немного необычный, как будто и не пюре, но такой же густой и насыщенный, добавила туда по своей инициативе горсточку сушеных белых – очень вкусный и ароматный суп!

Я в оригинальный рецепт внесла некоторые изменения, кроме того, что грибы у меня были не свежие, а варено-мороженные и еще сушеные добавляла, я использовала не молоко, а 10%-ные сливки и поэтому взяла их меньше (молока надо брать, как и воды 500мл), картошки тоже взяла всего 2,  а не 3, как в оригинале, но получилось очень густо.

На 3-4 порции

сливки 10% – 300 мл

лук шалот (репчатый) – 1 луковица

морковь – 1 шт.

белые грибы замороженные – 3-4 шт.

картофель средний – 2 шт.

500 мл воды

грибы белые сушеные – 15г

масло растительное – 2 ст.л.

соль, перец

Грибы (у меня были варено-мороженные) оттаять, слить жидкость и промыть.

Лук, морковь и картофель очистить. Натереть на крупной терке морковь, мелко порезать лук и ножки белых грибов.

В кастрюле разогреть растительное масло. Обжаривать измельченные овощи и грибные ножки примерно 5-6 мин.

Натереть на крупной терке картофель и добавить в кастрюлю. Обжаривать еще 5 мин. Снять с огня.

В отдельной кастрюле вскипятить молоко (сливки), разбавленное водой, добавить в кастрюлю с грибами и овощами. Тщательно размешать и поставить на слабый огонь. Готовить 7 мин.

Шляпки белых грибов крупно нарезать. Обжарить в 1 ст. л. растительного масла минуты 3 мин.

Добавить обжаренные грибы в суп.

Горстку сушеных грибов растолочь в ступке или смолоть в кофемолке и всыпать грибной порошок в суп.

Довести суп до кипения и готовить на среднем огне еще 5 мин.

Приятного аппетита!

источник:http://kiskafanny.wordpress.com/2011/02/09/суп-из-белых-грибов/