Ингредиенты: 


600 гр фарша (400 гр говядины, 200 гр свинины);

2 большие луковицы (перемолоть в фарш);

1 зубчик чеснока;

½ ч.л. приправы для мяса (по желанию);

перец черный свежемолотый, соль - по вкусу;

4-5 ст. л. холодной воды.

Для теста:


Тесто готовим заварное - это самый лучший вариант для чебуреков, уже проверено.

500 мл воды;

50 мл растительного масла;

3 крупных яйца;

0,5 ч.л. соли;

мука:

300 гр - для заваривания теста;

300 гр - для вымешивания;

100 гр- для подсыпки при раскатывании;

500 – 700 гр растительного масла для жарки.

Сковорода для жарки должна быть глубокой.

Выход готового теста 1256 гр- у меня получилось 17 чебуреков.

Готовим фарш из всех перечисленных выше ингредиентов. Добавляем холодной воды, фарш должен получиться слегка жидковатым.

Готовим тесто. В кастрюлю наливаем воду, добавляем раст. масло и соль, доводим до кипения. Сразу всыпаем 300гр. муки, кастрюлю убираем с огня и интенсивно деревянной лопаткой начинаем вымешивать тесто в кастрюле. Тесто начинает собираеться в единый комок. 
Вводим по 1 яйцу. Каждый раз тщательно вмешивая. 
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, подсыпаем муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным.
Тесто раскатываем на рабочей поверхности, толщина теста 1.5-2мм. Вырезаем из теста по выбранной вами заготовке кружки. На середину каждого кружка кладём не большое количество фарша и слегка распределяем его по поверхности круга. Слепляем и по краям чебурека делаем насечки вилкой.
Жарим в растительном масле на умеренном огне до золотистой корочки.

Приятного аппетита.