Каждый из ратующих о пользе той или иной пищи, очень часто имеет немалую долю от прибыли, поэтому его слова стоит воспринимать критически.
Если так проанализировать пост, окажется, что в нем нет ни одного доказательства, информация голословна и взята она с потолка или высосана из пальца.
Даже легкая проверка показывает, что автор читателям вешает лапшу на уши. Вот примеры:
"за счет большого содержания грубых волокон сельдерей способен выводить до 10% вредного холестерина из пищи," Тут сразу два ЛЯПА.
В зелени сельдерея пищевых волокон немного, всего 1,8% (химсостав продукта "Сельдерей (зелень)" http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-celery-ru.php). В корне сельдерея пищевых волокон чуть больше, но тоже немного - 3,1% (химсостав продукта "Сельдерей (корень)" http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-celery-root-ru.php)
Утверждения ученых о том, что хороший и плохой холестерин поступает исключительно из еды, давным давно опровергнуты многочисленными исследованиями. Холестерин ведь чрезвычайно нужен организму. Холестерин участвует в синтезе половых гормонов, является предшественником гормонов надпочечников, желчных кислот и витамина D, поэтому организм синтезирует его главным образом в печени (~80% от общего количества), в кишечнике и в коже. С едой в организм попадает небольшое количество холестерина. Да еще лет 20-30 назад было известно, причем не только врачам, но и широкой публике, что уровень любого холестерина в крови от пищи не зависит, а определяется процессами синтеза и распада холестерина в самом организме.
Цитата из "Книга о вкусной и здоровой пище. 1988" (http://kulinar.brsmok.by/files/11_kn_o_vz/tekt_khiga_01.pdf):
"Холестерин действительно содержится во многих пищевых продуктах животного происхождения и практически отсутствует в растительных. Однако, он не относится к неизменным веществам, так как легко синтезируется в организме из продуктов окисления углеводов и жиров. Установлено, что содержание холестерина в крови и тканях зависит, главным образом, не от количества его в пище, а от интенсивности процессов его синтеза и распада в самом организме. У взрослого человека количество холестерина, поступающего и синтезирующегося, с одной стороны, и холестерина, распадающегося и удаляющегося из организма, с другой, должно быть уравновешено. Признаком этого равновесия является сравнительно низкое содержание холестерина, которое в крови здоровых людей обычно колеблется в пределах от 150 до 240 мг% в 100 см3 крови (первая из названных цифр в большей мере соответствует молодому, а вторая - пожилому возрасту)."
Причем "Синтез холестерола в печени подавляется холестеролом, поступающим с пищей" (учебник Л. Страйер. "Биохимия" том 2 стр 216 )
"Эскимосы при традиционном питании обычно потребляют до 2 кг мяса в день." (http://vivovoco.rsl.ru/VV/JOURNAL/NATURE/10_04/PEOPLES.HTM) Со всем имеющимся в нем холестерином. И к тому же эскимосы традиционно не едят сельдерей.
Вот к чему это приводит:
Эскимосы-инуиты попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) А ведь редакция этого издания известна своей дотошностью при проверке фактов. В "Рейтинге стран мира по средней продолжительности жизни 2007" (http://www.yestravel.ru/world/rating/rating_2007/) Гренландия занимает 134 место, а Россия 142 место.

Если бы компоненты сельдерея в реальности так действовали, как о них рассказано в посте, то эти компоненты были бы давно выделены, упакованы в таблетки с точно установленной дозой (в продукте количество веществ постоянно меняется из-за условий выращивания и хранения), и нам бы прописывали врачи эти таблетки не как БАДы. Но где эти таблетки? Их нет!

Говорят "Хороший товар в рекламе не нуждается". Люди сами про него довольно быстро узнают. Такая односторонняя (чересчур расхваленные плюсы и умалчивание минусов) реклама, как в вашем посте, вызывает большое подозрение во лжи и отвращение от расхваленного товара.
"Если не высказаны противоположные мнения, не из чего выбирать лучшее." (древнегреческий историк Геродот)