Цитата сообщения Лилёша Салат "Оливье"



Салат "Оливье" имеет самую богатую историю и от первоначального вида донес до нас лишь название, которое олицетворяет роскошь и утонченный вкус.

Первоначально, во времена Царской России, как утверждают историки, в состав салата входили перепела, сваренные особым способом, при котором достигалось очень мягкое и нежное мясо; отварные креветки, паюсная икра, каперсы, а также привычные для нас маринованные огурчики и отварные картофель и яйцо.

Заправлялся такой салат оригинальным соусом, которым мы сейчас именуем майонезом, шеф-повара Оливье. Он и дал название салату. В Советские годы рецепт претерпел большие изменения. Перепела заменили на колбасу, креветки на морковь, а каперсы на зеленый горошек, что несомненно удешевляло стоимость салата, но все же обозначала, при существующем дефиците, роскошь и благополучие.

Оливье до сих пор занимает почетное место на новогоднем столе практически в каждой семье. Даже рецепт салата у каждого свой. В салате может быть отварная говядина и даже репчатый лук. На мой взгляд, отварная говядина делает салат грубым, а лук придает острый вкус, что не соответствует такому салату.

грудка куриная - 1 шт.
картофель - 4 шт.
морковь - 1 шт.
яйцо куриное - 4 шт.
огурцы маринованные - 4 шт. или 300 гр.
консервированный горошек - половина банки
каперсы - 3 ст. л.
майонез

Как приготовить салат я рассказывать не буду, думаю, это всем известно, главное - оформление.
Чтобы оформить салат в виде подарочной коробочки придайте салату плоскую квадратную форму. Для изготовления "ленты" нам потребуется одна, желательно самая длинная, отварная морковь. Ножом для чистки овощей нарезать тонкие ленты на всю длину моркови. От края тарелки до середины проложить ленточку. Нахлёстывать ленты не нужно, в середине оставить не прикрытое место. В середину положить столовую ложку майонеза. Пару ленточек сложить гармошкой и "приклеить" на майонез в середину, придавая форму банта. Дополнить свежей зеленью.

слова и фото автора

источник
Если Вам понравилось это сообщение и Вы хотите написать просто «спасибо» - НЕ ПИШИТЕ!!!!!! Лучше нажмите «понравилось». Я физически не смогу ответить на все «спасибо» всех друзей и ПЧ. Если же Вам есть что сказать, кроме «спасибо», то есть Вы хотите высказать свое мнение, посоветовать, я отвечу Вам, потому что мне нравится общение! Но «спасибо»- «пожалуйста» - общением не считаю! Давайте будем экономить наше время!