Закусочный торт «Грибная полянка»

Воскресенье, 17 Июля 2011 г. 12:44 + в цитатник

Цитата сообщения nataliya_bezushko

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Закусочный торт «Грибная полянка»

Закусочный торт «Грибная полянка»

Ингредиенты:
упаковка готового слоёного теста
(или приготовить пресную слойку)
500 г шампиньонов свежих
200-300 г моркови (3 шт. средние)
5 яиц
200 г рыбного филе окуня (2 шт.)
1 большая луковица
по пучку укропа и зеленого лука
100 г сыра с плесенью (Дорблю)
200 г творожного сыра (Альметте)
петрушка
2 перепелиных яйца для украшения

Приготовление
Отварить яйца, у двух срезать по кусочку и положить в крепкую горячую чайную заварку для окрашивания в коричневый цвет (это будут шляпки «грибов»). Желтки и белки по отдельности потереть на мелкой терке. Готовим 4 начинки (все слегка присаливая, кроме сырной):
Начинка 1. Грибная:
Обжариваем мелко порезанный лук, грибы тонко режем, добавляем к луку и жарим все вместе, пока не выпарится жидкость.
Начинка 2. Сырная:
Припускаем в сливочном масле порезанный зеленый лук, крошим сыр с плесенью, доводим до расплавления сыра, даем немного остыть и добавляем туда слегка взбитый творожный сыр.
Начинка 3. Морковная:
Обжариваем тертую на мелкой терке морковь, откладываем часть для украшения, в остальное добавляем тертые желтки.
Начинка 4. Рыбная:
Отвариваем рыбное филе со специями, мнем и добавляем тёртые белки.
Пока начинки остывают, разрезаем полоску слоёного теста на 3 части и выпекаем, как указано на упаковке (15 минут при 190 гр. С). Коржи хорошо поднимаются. После выпечки режем их на два слоя параллельно столу, чтобы получилось 6 коржей (нам потребуется 5 коржей, один можно сразу съесть). Добавляем 1-2 ложки майонеза в каждую начинку.
Собираем торт:
1-й корж – грибная начинка

2-й корж – сырная (оставить немного для верха)

3-й корж – морковная

4-й корж – рыбная (часть рыбной оставить на бока)

5-й корж. На верхний корж тонким слоем кладем сырную начинку, бока обмазываем рыбной начинкой, делаем бортик из отложенной в начале моркови. Украшаем листиками петрушки. Посыпаем порезанным укропом и украшаем грибочками. Грибочки: "ножка" - перепелиное яйцо или вырезать из белка куриного, на неё "шляпку", полежавшую в крепкой горячей чайной заварке. Другие грибы - шампиньоны, предварительно замаринованные с горчицей. Дать постоять несколько часов для пропитки.

Nataliya_Bezushko