В наше время прилавки магазинов переполнены разнообразными продуктами питания. Но, к сожалению, не все они полезны для здоровья, здесь присутствуют как вредные продукты для употребления, так и полезные. И, прежде чем купить какой-либо из них мы смотрим на его состав и только после этого делаем покупку. Разумеется, речь сейчас идет о тех людях, которые заботятся о своем здоровье. Но сегодня хочется поговорить не о плохих продуктах в целом, а о конкретном и любимом всеми майонезе. Давайте разберемся, насколько же полезен этот популярный соус. Своим происхождением и названием майонез обязан французам. В XVIII веке французские войска под предводительством герцога де Ришелье завоевали средиземноморский город Майон. Вскоре на Майон посягнули англичане: они устроили длительную осаду города, чтобы выбить оттуда французов. И вот в один прекрасный момент в осажденном Майоне подошли к концу запасы продовольствия, но положение спас один изобретательный повар. Для того, чтобы накормить солдат, он приготовил из оставшихся продуктов замечательный соус, в состав которого вошли: яйца, оливковое масло, лимонный сок, соль и сахар. Этот соус оказался настолько вкусным и питательным, что солдаты воспряли духом и разгромили англичан. А спасительному соусу дали простое название – «соус из Майона» или «майонез». Современный майонез А вы когда-нибудь задумывались над тем, какой майонез нам предлагают современные производители? На самом деле разный. В одном нет ничего лишнего, он близок к классическому рецепту. Другой – содержит консерванты, загустители и другие добавки. Разумеется, человек, который заботиться о своем здоровье будет внимательно читать, что написано на упаковке. И выберет самый, по его мнению, безвредный майонез. Ну а как же быть тем, кто борется с лишним весом? Ведь всем известно, что майонез – продукт с высокой степенью жирности. Даже небольшая порция этого соуса добавит блюду 100-150 килокалорий, а салат, по традиции, заправленный майонезом, «потянет» аж на 1200 килокалорий. Но есть же «легкий майонез», считают многие. Да, конечно, во всяком случае, так написано на упаковке. Но пора проститься с иллюзиями. Все дело в том, что для снижения жирности майонеза производители удаляют из его состава растительное масло, а для сохранения нужной консистенции вводят модифицированный крахмал и другие, совсем не полезные добавки. Поэтому смело можно утверждать: чем ниже жирность майонеза, тем он вреднее. Полезные советы *Врачи-диетологи не рекомендуют есть майонез людям, страдающим атеросклерозом, гипертонией. Он противопоказан также детям и тем, у кого повышена кислотность желудочного сока. *Золотое правило: не подвергайте покупной майонез тепловой обработке. В процессе нагревания в нем образуются вредные для здоровья химические вещества. *Старайтесь заменять майонез сметаной или несладким йогуртом. Ведь это всего лишь дело привычки, а польза будет неоценимая. *Лучше всего готовить майонез в домашних условиях. Но при этом необходимо помнить, что съедать его надо почти так же быстро, как и готовить. Для длительного хранения домашний соус не предназначен. А если вы решили приготовить майонез сами, то здесь не обязательно ограничиваться классическим рецептом. Можно создать свой - фирменный. А тем, кто любит побаловать себя горячими бутербродами, в которые входит майонез, придется либо совсем отказать от этого блюда, либо готовить его без майонеза. А я, в свою очередь, хочу предложить вам рецепт гренок с сыром. Это тоже своего рода бутерброды, но сюда входят только натуральные ингредиенты и при тепловой обработке не выделяются вредные химические вещества. Для этого нам понадобятся следующие продукты: 6 ломтиков белого хлеба, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 250 г сыра твердых сортов, ¾ стакана пива, 1 ч. ложка горчицы, ½ ч. ложки молотого красного перца и соль по вкусу. Ломтики белого хлеба обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Сыр натираем на мелкой терке. В сковороде растопить сливочное масло, добавить, постоянно помешивая, тертый сыр и влить пиво. Получившуюся смесь приправляем горчицей и красным перцем, затем солим по вкусу. Взбиваем два желтка и выливаем в сковороду с сырной массой. Всю смесь необходимо хорошо прогреть, не переставая мешать, но не доводить до кипения. Полученной массой намазываем поджаренные гренки и запекаем их в духовке в течение 3 минут. К столу это блюдо подаем горячим. Несомненно, в этом блюде тоже имеется немалое количество килокалорий, но зато мы защитим себя от вредных химических веществ, образующихся при тепловой обработке определенных продуктов, в частности таких, как майонез. Бесспорно, лучше употреблять в пищу здоровую полезную еду. Но иногда так хочется приготовить что-нибудь не ординарное, пусть даже не совсем полезное. Просто всегда надо помнить, что во всем должна быть мера. И в любом случае решать вам, стоит ли исключать майонез из своего рациона питания или нет. К полезным или больше к вредным продуктам он относится. Галина_Цускарь

Источник

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Ёлочки... вкусные!
Часть 2 - 15 оригинальных блюд с яблоками
...
Часть 4 - Как испечь французский багет
Часть 5 - Розы для милых дам
Часть 6 - О майонезе
Часть 7 - Секреты успеха домашней выпечки
Часть 8 - Рецепт на выходные: Вариация на тему «Манты» (паровые пельмени)
...
Часть 31 - Торт Птичье молоко: лучшие старые и новые рецепты
Часть 32 - 7 рецептов салатов с ананасами
Часть 33 - Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей