Рецепт свекольной икры из журнала   «Вкусно & полезно», рецепт корзиночек из интернета.

Все очень просто, быстро и доступно. Конечно, можно сделать икру без привязки к корзиночкам и получится прекрасное постное блюдо.

Для икры

• свекла – 3 шт.


• луковицы мелкие – 2 шт.


• помидоры – 2 шт. (1ст.л. пасты)


• сахар – 1/2 ч.л.


• соль, перец, уксус – по вкусу

Для хлебных корзиночек

• 200г бородинского хлеба


• 50г сливочного масла


• 1 яйцо

Свеклу отварить,очистить, натереть на крупной терке.

Луковицы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Тут полагается добавить ложку томата, но я порезала кубиком 2 помидора «бычье сердце», добавила к луку, обжарила вместе около 5 минут, добавив пару ложек воды, сахар.

В сковороду с луком и томатом пересыпать свеклу, перемешать и потушить минут 5 на медленном огне.

Остудить. По вкусу посолить, поперчить.

Для приготовления корзинок  хлеб, желательно не самый свежий, измельчить в крошку, добавить взбитое яйцо и масло, перемешать.

От полученной массы отщипывть кусочки и распределять их по стенкам кексовых формочек.

Выпекать 15-20 мин. в духовке при температуре около 200*.


Готовые корзиночки наполнить свекольной икрой, можно положить сверху кусочек соленой рыбки или селедки.