СОСТАВ на 2 порции:

300 г  вешенки, 4 ст. л. муки, 6 ст. л. крахмала, 1 яичный желток, 1 стакан растительного масла для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. У вешенок отрезать корешки. Разобрать на отдельные грибочки, стараясь не ломать шляпки. Сложить их в миску, залить холодной водой и оставить на 15 мин. Откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой. Дать обсохнуть.
2. В небольшой миске смешать муку и 4 ст. л. крахмала. Добавить желток и 200 мл холодной воды. Посолить, тщательно размешать. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.
3. Сильно разогреть в сотейнике растительное масло. Вешенки обмакивать сначала в оставшийся крахмал, затем в кляр. Обжаривать небольшими порциями в масле по 2 мин.

Грибы часто называют "лесным мясом" из-за высокого содержания белка.

Грибная пора в самом разгаре - не упустите возможность побаловать себя этим сезонным блюдом!

Нам потребуется:

Кабачок - 1 шт.,
Грибы обжаренные - 100 г,
Сыр твердых сортов - 100 г,
Йогурт (или сметана) - 125 г,
Огурцы свежие - 4 шт.,
Зелень (укроп, петрушка) - по 1 пучку,
Соль,
Перец.
Что делать:
Кабачок разрезать пополам, удалить часть мякоти. Если кабачок молодой, мякоть кабачка измельчить.
Заранее обжаренные грибы мелко нарезать, сыр измельчить на крупной тёрке.
Зелень измельчить и соединить вместе с грибами, мякотью кабачка и небольшим количеством сыра. Оставить несколько веточек зелени для украшения. Посолить и поперчить при необходимости.
Заполнить полученной массой кабачки, полить сверху йогуртом или сметаной и запекать в течение 30-40 минут.
Почти готовые фаршированные кабачки вынуть, обильно посыпать сыром и запекать еще около 10-15 минут. Сыр должен расплавиться и зарумяниться.
Подать с молодыми огурцами, разрезанными вдоль на 4 части, украсив тарелку веточками зелени.

Ингредиенты: 

1 кочан капусты, 1 банка маринованных шампиньонов, 
250 г. готового кус-куса,1 луковица ,растительное масло, 
соль, перец по вкусу 

Для соуса: 
1 морковка,1 помидор,1 луковица,1 ст.ложка кетчупа, 
1 зубчик чеснока,растительное масло,соль по вкусу, 
зелень свежая или сушёная (у меня сухой базилик)

Способ приготовления:
Капусту отварить до готовности в подсоленной воде,воду оставить,она ещё пригодится. Капусту я долго варила,зимняя - очень жёсткая, потом разобрать на литья.
Грибы обжарить в раст масле с луком, добавить готовый кус-кус (кус-кус приготовить как написано на упаковке), посолить, поперчить.
На капустный лист положить ложку начинки и завернуть как обычные голубцы.
Сложить в казан или кастрюлю залить соусом,тушить минут десять. 

Для соуса:
Нарезанный лук обжарить в растительном масле, добавить натёртую морковку, измельчённый чеснок, порезанный мелко помидор, добавить кетчуп, налить водички, в которой варилась капуста, и тушить до готовности. Посолить по вкусу. 
А можно голубцы просто обжарить с двух сторон в раст.масле и подать с соевым или чесночным соусом.
Очень вкусно и сытно,для поста самое оно!

Трутовик чешуйчатый представляет собой съедобный гриб, который растет поодиночке или группами с середины мая до конца августа. Другие названия — пестрец, вязовик или заячник. Встречается на стволах лиственных пород деревьев, особенно вязов, и в широколиственных лесах. Его появление способствует образованию на древесине белой центральной гнили.

Шляпка гриба сначала почковидная, а затем распростертая, диаметром около 40 см. Ее поверхность сухая, матовая, серовато-желтая, густо усеяна мелкими чешуйками бурого цвета, расположенными кругами. Спороносный слой пористый, крупноячеистый. Ножка эксцентричная, реже боковая, высотой около 10 см и диаметром около 4 см. Ее поверхность гладкая, сухая, вверху светлая с тонким сетчатым рисунком, а внизу бурая, почти черная. Мякоть толстая, мясистая, упругая, у зрелых грибов жесткая, деревянистая, с едва ощутимым мучнистым запахом.
Трутовик чешуйчатый относится к четвертой категории грибов. Обладает хорошими вкусовыми качествами, универсален в употреблении. В пищу используются только молодые грибы.

СУП ИЗ ТРУТОВИКА ЧЕШУЙЧАТОГО

СОСТАВ:

Трутовик чешуйчатый 500 г.

Морковь (среднего размера) 1 шт.

Лук репчатый (среднего размера) 1 шт.

Картофель 3 - 4 шт.

Немного растительного или сливочного масла.

Зелень (укроп, петрушка), соль - по вкусу   Читать далее

Состав:
1 баклажан средней величины, 200 г грибов, 1/2 средней луковицы, 150 мл нежирных сливок, 1 ст. л. сметаны, 1/ 2 кубика грибного бульона, 1 ст. л. майонеза, 100 мл тертого сыра, соль, перец, специи по вкусу 
Приготовление:
Порезать баклажан на пластины, посыпать солью и дать стечь жидкости в течение получаса. Порезать грибы, пожарить на сливочном масле мелко порезанный лук. Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить, порезать кубиками и добавить к луку. 
Добавить грибы и потушить пока не испариться 2/ 3 жидкости, добавить бульонный кубик, полить сливками, смешанными со сметаной и майонезом. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и потушить в течение 5- 7 минут, пока сливки не загустеют. Выложить в порционные кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь под грилем или в горячей духовки в течение 5- 7 минут.

Время приготовления: около 1 часа

4 порции

Подается с макаронными изделиями или рисом

СОСТАВ:

16 крупных грибов шампиньонов,1 зубчик чеснока, 1 см корня имбиря, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, соль,1 ст. л. саке,150 г очищенных крабов,1 ст. л. крахмала,1 ч.л. соевого соуса,1ч. л. кунжутного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть и почистить. Вскипятить немного воды в небольшой кастрюльке и варить грибы под крышкой примерно 15 минут. После этого грибы вынуть и поставить в теплое место.

Очистить чеснок и очень тонко нарезать. Очистить имбирь и очень мелко нарубить. Разогреть растительное масло в сковородке и быстро обжарить имбирь и чеснок. Добавить 200 мл воды, саке, грибы, немного соли и уваривать до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

В это время вскипятить в кастрюльке 125 мл воды для крабов, залить соевый соус и кунжутное масло; варить крабов примерно 4 минуты.

Развести крахмал в 2 ст. л. воды, добавить к соусу и варить его при помешивании, пока не загустеет.

Выложить грибы на блюдо и залить крабовым соусом.