Маринованный лосось под горчично-сливочным соусом |
Ингредиенты:
4 столовых ложки несоленого сливочного масла, растопить
3 столовых ложки коричневого сахара
3 столовых ложки соевого соуса
2 столовых ложки лимонного сока
2 столовых ложки белого вина
1 филе (900 г) лосося, разрезать на 4 порции
Соус:
1 стакан сливок для взбивания
1/4 стакана зернистой горчицы
1 чайная ложка дижонской горчицы
4 чайных ложки вустерского соуса
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/4 чайной ложки белого перца
1/4 чайной ложки красного кайенского перца
1 стакан сметаны
Приготовление:
В небольшой миске смешайте масло, коричневый сахара, соевый соус, лимонный сок и вино. Филе выложите в пластиковый пакет и влейте туда маринад. Закройте пакет и положите в холодильник на 1-6 часов.
Нагрейте духовку до 230 градусов. Рыбу с маринадом выложите в блюдо для запекания и отправьте в духовку на 20 минут. Затем потомите еще 2 минуты под бройлером.
Для соуса в кастрюльке смешайте сливки, горчицы, вустерский соус, базилик и все виды перца. Готовьте, помешивая, на среднем огне до загустения около 5 минут. Добавьет сметану и хорошо перемешайте. Лосось подавайте под соусом.
Метки: блюда из рыбы лосось |
Рецепт скумбрии маринованной в домашних условиях |
3 скумбрии среднего размера
по 3 зубчика чеснока и луковицы
2 лавровых листа
3 ст.л. уксуса столового
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соли
по 1 ч.л. душистого перца и сахара
смесь перцев по вкусу
Метки: скумбрия закуски блюда из рыбы |
Рулет из скумбрии |
Такой рулет делают рыбаки в море из свежевыловленной рыбки. Свежевыловленная рыбка нам недоступна, поэтому будем делать из замороженной размороженной.
Это очень вкусная закуска. Под пиво, водочку :oi: , с картошкой и просто так — этот рулет несомненно придется вам по вкусу. Активное время готовки 20 мин. + время на засолку
Ингредиенты:
Метки: блюда из рыбы |
Рыбные котлеты с солеными огурцами «Нижегородские» |
Метки: блюда из рыбы |
"Рыба с хлебом" по-турецки - это не только оригинально, но и очень вкусно! |
Да, именно так звучит перевод названия турецкого блюда "Балык экмек". Очень простой, очень быстрый и очень вкусный рецепт. Рыба получается очень сочная, листы лаваша пропитываются маслом и соками рыбы и овощей – получается очень мягко и очень вкусно.
Метки: блюда из рыбы лаваш |
Соленая горбуша в домашних условиях - 19 рецептов |
Метки: горбуша |
КОРЮШКА ЖАРЕНАЯ В ОРЕХОВОЙ ПАНИРОВКЕ |
Дневник |
Корюшка — 500 г
Мука — 100 г
Масло растительное или фритюрное — 350 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 300 г
Грецкие орехи — 300 г
Для соуса:
Огурцы — 300 г
Сливки 33 % — 300 г
Чили зелёный — 5 г
Листья петрушки — 3 г
Мятная аджика (можно заменить обычной) — 10 г
Соль и перец по вкусу
Метки: корюшка |
Изумительная селедочка в банке |
Метки: сельдь |
*Вкусная и быстрая селедка в маринаде |
Метки: сельдь |
Без заголовка |
|
Метки: рыба |
Голубцы с рыбой и грибами |
Ингредиенты:
Грибы свежие – 300 гр.
Лосось (филе) – 250 гр.
Белое сухое вино – 0,5 стакана.
Зеленый лук – 10 перьев.
Капустные листья – 12 штук.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Масло сливочное – 30 гр.
Мука – 30 гр.
Молоко – 200 мл.
Сливочное масло для обжарки – 50 гр.
Для соуса:
Йогурт – 1 банка (200 гр.).
Сок и цедра лимона – ½ шт.
Петрушка рубленная.
Соль, белый перец – на вкус.
Способ приготовления:
Сковороду хорошенько разогреваем и наливаем белое вино, даем прокипеть пару минут. В кипящее вино складываем порезанную рыбку, подсаливаем и даем протушиться под крышкой около 10 минут. Спустя пять минут после начала процесса протушивания, переворачиваем рыбу на другую сторону и протушиваем оставшееся время. Рыбу выкладываем со сковороды и разделяем на небольшие кусочки. Оставшееся вино сливаем в чашку. Свежие грибы опускаем в миску с холодной водой и промываем очень быстро. Грибы нарезаем небольшими кусочками. Зеленый лук также нарезать. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы вместе с зеленым луком. Обжаривать необходимо на среднем огне, при этом, постоянно помешивая, пока грибы не перестанут выделять сок.
После этого грибы присыпаем мукой и обжариваем на протяжении 2 минут. Вино с молоком, которое слили до этого в чашку, отправляем к грибам, не переставая мешать. Грибной соус доводим до кипения и даем загустеть. После снимаем с огня и даем остыть. Капустные листы отвариваем до полу-готовности в подсоленной воде. Рис отвариваем обычным способом до полной готовности.
Голубцы с грибами и рыбой
Смешиваем рыбу, рис и грибной соус, добавляем рубленую петрушку. Все приправляем солью и перцем, перемешиваем и начиняем капустные листы, тушим на слабом огне до полной готовности.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Метки: капуста белокочанная лосось шампиньоны |
Рыба фаршированная ... или Гефилте фиш-проще простого |
Метки: рыба |
Скумбрия, маринованная в домашних условиях |
Метки: скумбрия |
Французская закуска«Рийет из лосося с каперсами» |
Дневник |
В современной кухне рецептура закуски «рийет» часто имеет упрощенный вариант, и готовят её не только из мяса, используется так же птица, дичь и рыба. Хочу предложить вариант этой вкусной закуски из лосося и каперсов.
2 ч. л.- Горчица
2 ст. л. - Каперсы
1 шт. - Клементин
180 г - Лосось консервированный
40 мл - Масло оливковое
4 щепотки - Перец чёрный молотый
4 веточки - Укроп свежий
Приготовление:
Натрите цедру клементина и выжмите из него сок.
Положите в блендер все ингредиенты рийета: лосось, укроп, горчицу, сок и цедру клементина, оливковое масло, укроп, перец и каперсы.
Измельчите массу до не слишком однородной консистенции, чтобы чувствовались кусочки. Попробуйте, если нужно ещё немного приправьте по вкусу перцем или горчицей.
Измельчите массу до не слишком однородной консистенции, чтобы чувствовались кусочки. Попробуйте, если нужно ещё немного приправьте по вкусу перцем или горчицей.
Рийет готов. Подавайте его с хлебом или крекерами в качестве холодной закуски!
Хранить рийет в холодильнике лучше не более 36 часов. Приятного аппетита!
Метки: лосось горчица каперсы укроп масло растительное |
ТОЛСТОЛОБИК ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ |
Дневник |
Рыбу разрезают по хребту, животик остается целым. Также разрезают голову, разворачивают рыбу и осторожно, чтобы не раздавить желчь – вынимают внутренности и жабры. Рыбу моют, солят и смазывают смесью из раст. масла и томата, у меня протертый помидорчик, но вкуснее всего если смазать ее помидорной аджикой, или же просто сухой аджикой, смешанной с раст.маслом. Рыбу кладут на противень и запекают до золотистой корочки, жидкость должна испариться.
Метки: толстолобик |
РЫБА В ЯБЛОЧНО-ЛУКОВОМ МАРИНАДЕ |
Дневник |
СОСТАВ:
500 гр рыбного филе
1 кисло-сладкое яблочко (100 гр)
1 маленькая луковица (50 гр)
1-2 зубка чеснока
1 чайн. ложка мёда
1 стол. ложка оливкового (любого растительного) масла
соль, перец, карри по вкусу
для панировки:
мука
2 яйца
полента или панировочные сухари
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук, яблоко, чеснок очистить, нарезать как попало, добавить остальные составляющие и измельчить в комбайне ножами или блендером в кашицу.
Рыбное филе обсушить на бумажном полотенце, смазать с двух сторон кашицей и уложить в контейнер. Накрыть плотно крышкой и поставить мариноваться в холодильник на ночь (у меня простояло почти сутки).
Перед приготовлением слить образовавшийся в контейнере сок, каждый кусок обвалять в муке, окунуть во взбитые яйца, запанировать в поленте или сухарях и поджарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки.
Метки: рыба |
Очень вкусная соленая скумбрия - вкуснее магазинной и намного дешевле! |
Метки: скумбрия |
РЫБА,РЫБА,РЫБА... |
Дневник |
Рыба, жареная в кисло-сладком соусе (восточная кухня)
Потребуется 1,2 кг филе судака или другой рыбы, 4 ст. ложки крахмала, 2 яйца, 180 г сала, 1 ст. ложка соевого соуса, 60 г водки, а также 1 репчатая луковица, 60 г зеленого лука, 60 г имбиря, 0,5 стакана сахара, 4 ст. ложки уксуса, 0,5 стакана бульона и соль по вкусу.
Метки: рыба |
РЫБА-ПИЦЦА |
Дневник |
Метки: рыба помидоры черри лук репчатый |
КАМБАЛА С ОВОЩАМИ ПО-БРЕТОНСКИ |
СОСТАВ:
по 100 мл сливок и вина белого,
8 филе камбалы,
2 лука-порея,
2 черешка сельдерея
2 лука-шалот,
½ стакана муки,
4 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. рубленой петрушки,
1 ч.л. сока лимона,
½ ч.л. соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промыть филе камбалы, сбрызнуть соком лимона, на 15 мин оставить. Нарезать порей и сельдерей кольцами, шалот – кубиками. Нагреть до 200 градусов духовку, сливочное масло растопить, 10 мин обжарить порей, сельдерей и шалот. Обсушить и панировать в муке филе камбалы, лишнюю муку стряхнуть. Выложить обжаренные овощи в форму для запекания, сверху уложить свернутые пополам кусочки рыбы, сбрызнуть вином, накрыть форму крышкой и запекать камбалу с овощами 15 мин, каждые 5 мин сбрызгивая вином, затем крышку убрать и запекать еще 10 мин. Посыпать перед подачей зеленью петрушки.
Метки: камбала лук порей сельдерей черешковый |