Состав:
1 баклажан средней величины, 200 г грибов, 1/2 средней луковицы, 150 мл нежирных сливок, 1 ст. л. сметаны, 1/ 2 кубика грибного бульона, 1 ст. л. майонеза, 100 мл тертого сыра, соль, перец, специи по вкусу 
Приготовление:
Порезать баклажан на пластины, посыпать солью и дать стечь жидкости в течение получаса. Порезать грибы, пожарить на сливочном масле мелко порезанный лук. Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить, порезать кубиками и добавить к луку. 
Добавить грибы и потушить пока не испариться 2/ 3 жидкости, добавить бульонный кубик, полить сливками, смешанными со сметаной и майонезом. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и потушить в течение 5- 7 минут, пока сливки не загустеют. Выложить в порционные кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь под грилем или в горячей духовки в течение 5- 7 минут.