Вкусный тортик...

Среда, 13 Марта 2013 г. 23:34 + в цитатник

Праздничный торт.

источник - http://krasivo-vkusno.ru/prazdnichnyiy-tort-tort-klubnichnyiy/

Не один праздник не обходится без тортика.... Поэтому давайте будем радовать своих родных и друзей... А сегодня я хочу вам рассказать как приготовила для своих любимых Елена Функ очень вкусный и красивый торт.

Ингредиенты для праздничного торта:

Дакуаз:
1 - Миндаль молотый — 160 гр.
2 - Белок яичный из шести крупных яиц.
3 - Сахарная пудра — 160 гр.
4 - Сахар —60 гр.

Лимонный курд:
1 - Сок лимонный 90 мл.
2 - Цедра лимона 1 ч. л.
3 - Яйцо крупное 2 шт.
4 - Масло сливочное 120 гр.

ингредиенты для крема:
1 - Сливки (35%) — 600 мл.
2 - Шоколад черный -270 гр.
3 - Желатин-12гр.

верх:
1 - Шоколад белый — 30 гр.
2 - Шоколад темный -30 гр.

Сначала нужно взвешать все ингредиенты. Белков должно быть 240 грамм. Берем любые молотые орехи и смешиваем их с сахарной пудрой.

Взбиваем белки до пиков и аккуратно добавляем сахар.

Теперь очень аккуратно смешиваем белки с орехами и сахарной пудрой...

Берем лист размером 38 на 38 , застилаем его бумагой и выкладываем на него меренгу. Выпекаем примерно 20 минут при нагретой духовке 175 гр.

Готовая меренга должно получится высокая и не прилипать к рукам..Также меренга очень хорошо отстает от бумаги, даем ему остыть и перекладываем на чистую бумагу... Когда меренга остынет, берем кольцо диаметр 20 см. и делаем три круга. Третий круг складываем из остатков.

Теперь приготовим лимонный курд:Яйца хорошо взвиваем с сахаром 60 гр. , в кастрюлю добавляем лимонный сок, цедру и сахар 60 гр. Нагреем все ингредиенты до кипения. Частями добавляем яйца постоянно помешивая и ставим ставим на огонь и доводим до загустения.

Когда готовая масса остынет добавляем мягкое масло и слегка взбиваем его. Все можно убрать пока в сторону или на холод.

Теперь сделаем крем:

Берем сливки 500 мл. и взбиваем до пиков. Можно добавить сахарную пудру по вкусу.

Теперь заливаем желатин водой и распускаем его в микроволновке.

Растапливаем шоколад и добавляем в желатин. Когда немного остынет добавляем сливки 100 гр. Все крем готов.

Берем кольцо 20 см, выстилаем внутри него бумагой и выкладываем на низ наш первый корж.

Сверху на корж выкладываем половину нашего крема.

Кладем корж который получился из обрезков и сверху заливаем лимонным курд.

Выкладываем остальной крем и закрываем все пищевой пленкой и убираем на холод, примерно на 6 - 12 часов.

Украшаем готовый тортик по желанию, Елена использовала белый и темный шоколад, нарезала ножом стружку, а ягоду поливала растопленным шоколадом, а бока обсыпала крошкой из бисквита.