Лосось, форель или кету отварить со специями (лавровый лист, перец горошком, соль, головка лука), можно по своему вкусу.
У меня была крупная кета, на 2 с лишним килограмма.
Отделить мясо от костей, измельчить руками, разделив на перышки, если хотите структуру меньше, типа паштета, значить надо перышки слегка раздавить.

Добавить 150г сметаны и немного бульона от рыбы, примерно 100г на такое количество у меня было.
Сливки взбить в пену и половину добавить в рыбную массу.
Желатин (4 с/л с верхом!), предварительно замочить в 300мл воды, когда разбухнет, развести не медленном огне, не доводя до кипения.
В рыбную массу вылить немногим больше половины (смотрите по получившемуся количеству и соотношению рыбной и сырно-сливочной массы)

Дор блю раскрошить.

Добавить оставшуюся сметану и взбить блендером.
Смешать с оставшимися сливками и желатином.

Слабосоленый, а лучше подкопченный лосось порезать тонкими пластами.
Выложить на дне формы, у меня она закрылась чуть больше, чем на половину.

Вылить сначала сырно-сливочную смесь. Дать немного застыть в холоде.
Сверху распределить рыбную смесь.
Для того, чтобы блюдо не делилось четко на сырную и рыбную часть, я не дала сырной части сильно застыть.

Накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания.

Перевернуть на блюдо и снять форму.

Немного оживить зеленью.

Приятного аппетита!

и хорошего настроения!

автор http://www.edimdoma.ru/users/213026