Сациви из курицы
Неповторимый вкус этому блюду из куриного мяса придают грецкие орехи. В грузинских деревнях сациви делают не только из курицы, но и из индейки - главное, чтобы соус оставался неизменным. Кстати, соус для сациви очень похож на соус «бажи», но в последний добавляют гранатовый сок и подают его к любому мясу.

В процессе приготовления сациви важно, чтобы бульон получился наваристым, поэтому использовать лучше все части тушки курицы, но если вам требуется приготовить небольшое количество этого блюда, то вполне подойдут и куриные окорочка.

Ингредиенты:
Курица - 1/2 тушки (около 0,5 кг),
Вода - 1,5 л,
Орехи - 200-300 г,
Мука кукурузная - 1 ст. ложка,
Мука пшеничная - 1 ст. ложка,
Лук - 2 шт., Кинза - 1 пучок,
Чеснок - 4 зубчика,
Уксус винный - 1 ст. ложка,
Лавровый лист,
Хмели-сунели,
Соль.
Способ приготовления:

Курицу почистить, промыть, нарезать на порционные куски, залить водой и отварить до полуготовности. В бульон добавить лук и лавровый лист. После готовности отставить и остудить бульон.
Приготовить заправку: потушить лук, добавить кукурузную муку и тоже обжарить.
Орехи прокрутить через мясорубку и смешать со специями, пшеничной мукой, соединить с поджаркой.
Развести заправку остывшим бульоном.
Курицу достать из бульона, обжарить.
Переложить курицу в кастрюлю и залить заправкой.
После закипания добавить мелко нарезанную кинзу. Чеснок измельчить, добавить 1 ст. ложку уксуса и ввести все это в бульон. Довести до кипения и отключить.
Подавать в холодном виде.

http://www.passion.ru/

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Куриное филе в миндальной панировке
Часть 2 - Сациви из курицы
Часть 3 - Пастрома из индюшиной / куриной грудки
Часть 4 - Острые куриные крылышки
...
Часть 7 - Домашняя ветчина из куриного мяса с черносливом и орехами
Часть 8 - Нежнейший балык из куриной грудки
Часть 9 - НАТУРАЛЬНАЯ СЫРО-ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА