Мандариновое варенье – это не только замечательный десерт, но и отличный соус к мясу и птице. Лучше всего его варить зимой, когда фрукты сладкие и сочные. Но заготовка такого варенья возможна и летом – увеличенное количество сахара исправит кисловатый вкус летних плодов.

Приготовить это необычное варенье можно двумя способами: из целых плодов или же из долек. В первом случае потребуются по одному килограмму мандаринов и сахарного песка и лимонный сок по вкусу. 

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ:

 

1. Отберите спелые плоды без дефектов, желательно небольшого размера.

 

2. Сложите их в емкость с кипятком на 10 минут. После этого переложите в другую емкость – с ледяной водой, в которой мандарины должны пролежать не менее восьми часов. В течение этого времени воду необходимо несколько раз поменять.

 

3. В литре воды растворите килограмм сахара.

 

4. На небольшом огне сварите сироп.

 

5. Достаньте мандарины из воды, каждый плод проткните спицей по центру, не задевая долек, и переложите в емкость с сиропом, доведенным до кипения. Варить фрукты не следует. Нужно лишь минуту продержать их на огне, а после сразу же емкость снять с плиты и оставить мандарины пропитываться сиропом.

 

6. Спустя 6–8 часов поставьте емкость с сиропом на маленький огонь. Если к этому моменту сиропа останется недостаточно, следует влить в заготовку стакан воды с растворенным в ней стаканом сахара. На этом этапе приготовления можно добавить в варенье сок либо цедру одного лимона, натертую на мелкой терке. 

 

Приготовить мандариновое варенье можно и из отдельных долек. В отличие от первого варианта этот десерт обладает более пряным вкусом, поскольку в него в процессе варки добавляются специи.

 

Вам потребуется:

 

1 кг мандаринов

1 крупный апельсин

1 кг сахара 

1 ст. воды

2 ч. ложки молотого имбиря

1 пакетик ванилина.

 

Как готовить:

 

1. Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином.

 

2. Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды.

 

3. Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь.

 

4. После закипания смесь следует варить полтора часа, постоянно ее помешивая.

 

5. Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа.

 

6. Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками.

 

Приятного аппетита!