При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.Читать далее...

Очень часто в поиске русский народ вводит слова “Как жрать суши” – почему именно в таком стиле непонятно, но чтобы вы знали как жрать суши – мы расскажем сегодня “как есть суши“!
Итак, дамы и господа, как же есть суши? Какого-то конкретного порядка, которому надо следовать, когда приступаешь к поеданию различных видов суши, не бывает. Но начинать лучше с кусочков, с водорослью нори, так как, она в контакте с влажным рисом, очень скоро теряет свои хрустящие качества. Не надо злоупотреблять соевым соусом, а то он совсем перебьет вкус риса. Это же касается и «зеленой горчицы» (васаби), и «красной капусты» (маринованного имбиря).
Сейчас в суши-барах можно заказать к суши разные напитки, но в процессе еды лучше всего пить сакэ и зеленый чай. Сакэ пьют только перед едой и подогретым. Непосредственно же в процессе еды пьют зеленый чай. Он позволяет устранить послевкусие и освежить рот перед следующей порцией.



Есть суши можно двумя способами.
Способ 1:
Необходимо налить небольшое количество соевого соуса в специальное блюдце. Затем повернув суши набок, возьмите его так, чтобы вы могли обмакнуть рыбу в соусе. Класть суши в рот надо так, чтобы на языке оказался верхний слой. Определенные виды суши едят без соевого соуса. Один суши необходимо съесть целиком. Есть суши можно как руками, так и палочками, Всегда палочками едят только женщины.
Способ 2
Возьмите маринованный имбирь и опустите его в соевый соус. Используя имбирь в качестве кисточки, размажьте сою по верхнему слою суши, и кладите в рот таким образом, чтобы он (верхний слой) оказался на языке.
Постарайтесь не пользоваться ножом и вилкой. Ложкой пользуйтесь только для специальных японских блюд. Если подают еду в чашке, которая накрыта крышечкой, то накройте ее снова как поедите.
Очень важная часть этикета это поднять чашку до уровня груди, когда будете пить суп или есть рис (гохан). Перед тем как съесть сашими или любое другое блюдо, которое макают в соус, необходимо взять в левую руку блюдце с соусом и приподнять ее.
Жареную рыбу подают на больших тарелках и ее поднимать не нужно.
Когда вы будете есть набемоно, переложите маленькую порцию с общей тарелки на свою, после этого приподнимите ее и ешьте.
Суп. Вначале выпейте бульон, а потом палочками ешьте содержимое (заправку).
Лапша бывает довольно длинная и поэтому ее едят таким способом: перехватив палочками, засосите лапшу в рот….
Повторите процедуру. При этом не надо стесняться хлюпающего звука, который получается в процессе данной процедуры. Японцы не считают его неприличным, и находят вполне достойным.
Правила пользования японскими палочками.
Чтобы легче было пользоваться палочками, думайте о них как о паре щипцов, которые состоят из двух различных частей. Одна палочка неподвижна, а вторая двигается.
Палочки кладут перед прибором поперек горизонтально, острыми концами влево, если на подставку, то острыми концами вверх. Когда не пользуются палочками, то их кладут справа от блюда. Как закончили есть, кладите палочки на подставку.
Чего не надо делать:
1. Не передавайте палочками еду соседу.
2. Сами не подливайте напитки в свой бокал.
3. Не втыкайте палочки в еду, так делают только на похоронах.
4. Не кладите палочки поперек чашки.
5. Не накалывайте еду на палочки.
6. Не капайте соусом.
7. Не подносите блюда близко ко рту, и не сгребайте еду в рот палочками.
8. Не облизывайте палочки.
9. Не тыкайте палочками в кого-либо или что-либо, не размахивайте ими.
10. Не тащите блюда к себе палочками.
11. Не стучите палочками по тарелке или чашке.
12. Не пихайте пищу в рот палочками.
13. Не рисуйте палочками на столе.
14. Не зажимайте обе палочки в кулаке.
Ну вот и все, наша краткая инструкция подошла к концу. Приятного аппетита, или как говорят японцы: «Додзо, о-мэсиагаринасай!»

http://domzhizn.ru/

Соль - самая древняя приправа к еде известная человеку, без нее не обходится приготовление практически ни одного блюда. Но соль не только улучшает вкусовые качества еды, она просто жизненно необходима нам. Без соли невозможно существование ни одной живой клетки, в то же время смертельная доза для человека составляет всего 30 грамм. Соли ставят в вину гипертонию и рак желудка, с другой стороны, соль используют для лечения нарушения обмена веществ, при заболеваниях сердца, почек, мочевого пузыря... Как может одно и тоже вещество быть таким противоречивым? Разгадка кроется в количестве и качестве употребляемой соли.
Читать далее...

Необходимость заготавливать продукты питания впрок была актуальна еще для пещерного человека сотни тысяч лет тому назад. Охота на животных была сопряжена с большими трудностями и опасностями, и надо было научиться сохранить добытое хотя бы на некоторое время. С получением огня появилась возможность заготовки продуктов впрок. Археологические раскопки в различных районах мира дают нам многочисленные свидетельства того, что люди во все эпохи существования человечества заготавливали продукты впрок, делали заготовки на зиму - консервирование.
Читать далее...

Израильская клубника, картофель и морковь, голландская капуста, испанские огурцы...
Список можно продолжить до бесконечности! Что нас подстерегает под красивым товарным видом фруктово-овощного глянца?

Нитраты нарушают обмен веществ, работу нервной системы, ослабляют защитные функции нашего организма. На сегодняшний день нитраты стали практически обязательным компонентом не только овощей и фруктов, но и колбас и сыров, молочных продуктов и консервов, употребляемых нами с превеликим аппетитом.
Читать далее...

Да, чай — действительно очень вкусный и крайне полезный напиток. Но это касается только качественного чая. А вот и его критерии:
произрастает в местах, идеально подходящих для данной культуры;
правильно собранный, чаще всего в ручную;
обработанный мастерами знающими свое дело, строго придерживаясь технологии;
правильно упакован;
не содержит химических ароматизаторов и добавок;
купажирование (смешивание разных сортов) не допускается;
быстро транспортируется потребителю, преимущественно самолетом;
соблюдаются условия хранения, иногда даже в морозильных камерах, важным условием также является контроль влажности;
качественный чай при заваривании должен быть абсолютно прозрачным. Если чай при заваривании дает мутный и непрозрачный настой — это признак «старости» или неправильного хранения;
чай должен быть употреблен не позднее 1 года с момента сбора урожая (исключение: пуэры и другие выдержанные чаи). Т.е. если чай произведен в августе 2010 года, то употребить его необходимо до августа 2011 г.

Может ли чай, на упаковке которого пишется, что он собран вручную и состоит из верхних молодых листочков или даже типсов, стоить 2-3 $ (100г)? Или чай по цене немного большей, продаваемый как элитный на развес, что в принципе недопустимо, потому, что чай должен быть упакован в непрозрачную и герметичную упаковку. Задумайтесь, для производства 1 кг чая «Колодец Дракона» высшего сорта необходимо около 100 000 верхушек (флешей), собранных вручную. Прибавьте сюда затраты на транспортировку, упаковку, хранение, наценку магазина, и вот вам ответ. Самый дешевый чай в Китае — стране произрастания, стоит 5-7 $ за 100-граммовую пачку, а элитный в районе 100$. А некоторые сорта чая даже тяжело найти в самом Китае, настолько он редкий и выращивается в очень малом количестве.

Качественный китайский чай очень полезен для здоровья, т.к. в нем содержится большое количество микроэлементов. Ниже приведен список основных из них:
катехины: обладают мощным антиоксидантным действием, самое большое их количество содержится в высокогорных зеленых чаях.
L-теанин: способствует выделению гормона радости – дофамина, а также смягчает действие кофеина, нейтрализует токсины. Если чай (без сахара) имеет сладкий привкус или послевкусие – в нем гарантированно присутствует L-теанин.
кофеин: дает бодрость, смягченный действием L-теанина действует умеренно, не причиняя вред организму.

Теперь у вас есть немного опыта, чтобы выбрать вкусный и полезный чай. Приятного чаепития!