Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку. 
Соорудить водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).

Растопить шоколад.

С помощью силиконовой кисточки, смазать шоколадом формочки (останутся просветы – не страшно). 
Поставить в морозилку на 5 минут. 
Шоколад поддерживаем в растопленном состоянии – держим огонь на самом минимуме.

Повторно смазать формочки шоколадом. 
В кастрюле оставить немного шоколада для донышек.

На этот раз убедиться, что просветов нет. Поставить в морозилку на 10 минут.

Сливочное масло растопить в микроволновке, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать и хорошо растереть.

Масло слегка остудить, добавить творог, перемешать.

Формочки наполнить творожной массой, почти доверху. 
Поставить в морозилку на 20 минут.

Залить каждую ячейку сверху шоколадом. 
Поставить в морозилку примерно на 30 минут, до полного застывания шоколада.

Достать готовые сырки путем аккуратного выворачивания формочек. 
Вот такой сырок в разрезе.

Творожные сырки хранить в холодильнике.

ИСТОЧНИК: http://kamelena.ru/